Arca Frigorífica 140L Elétrica -18/-26°C 754x564x845mm

A gestão eficiente do frio negativo é crítica para a segurança alimentar e a otimização da mise en place em qualquer operação de restauração. Esta arca congeladora HE235911, com 140 litros de capacidade e um controlo de temperatura estável entre -18°C e -26°C, serve como um ponto de armazenamento suplementar vital. Permite desafogar as câmaras principais durante o rush do almoço ou jantar, assegurando a conservação de semipreparados e matérias-primas essenciais ao longo do ciclo de produção. É um ativo para o planeamento de stocks e a resposta a picos de procura.

Este equipamento armazena os produtos congelados de maior rotação, como hambúrgueres e batatas pré-fritas. Garante a disponibilidade imediata durante o pico de serviço, evitando ruturas de stock e perdas por descongelação.

Permite a congelação e armazenamento de bases de molhos e caldos feitos em maior quantidade durante a mise en place. Otimiza o tempo de preparação diário, garantindo consistência e reduzindo o desperdício alimentar.

Funciona como um ponto de apoio para o armazenamento temporário de produtos ultracongelados recebidos, antes da sua distribuição para as câmaras maiores. Ajuda a gerir o fluxo de receção de mercadorias, mantendo a cadeia de frio ininterrupta.

Assegura a conservação de massas folhadas, cremes e recheios pré-preparados para uso posterior. Permite uma produção faseada e a manutenção de um inventário de semipreparados que agiliza a resposta a encomendas.

• Evite abrir a tampa desnecessariamente e por longos períodos, para manter a temperatura interna estável e reduzir o consumo energético do equipamento.
• Realize a descongelação manual e limpeza interior com água morna e detergente neutro a cada 3-4 meses, ou sempre que a camada de gelo atingir 5 mm de espessura, para otimizar a eficiência e higiene conforme HACCP.
• Organize os produtos por tipo e data de congelação, utilizando cestos ou divisórias, para facilitar a rotação de stock (FIFO) e agilizar a recuperação durante o serviço.

• Proprietário de Snack-Bar — Essencial para gerir o stock de produtos ultracongelados de venda rápida, assegurando a continuidade do serviço e minimizando perdas.
• Cozinheiro de Linha — Permite ter à mão ingredientes e semipreparados congelados para a confeção diária, otimizando o tempo de resposta durante o serviço.
• Gestor de Economato/Armazém — Crucial para a organização e manutenção da cadeia de frio de produtos de baixo volume ou específicos, facilitando o controlo de inventário.