Frigorífico Profissional 580L GN 2/1 – 230V, 685x800x2100mm

A correta conservação de matérias-primas e semipreparados é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional. Este frigorífico vertical, com uma capacidade líquida de 580 litros e compatibilidade para tabuleiros GN 2/1, assegura a integridade dos produtos, fundamental para a fluidez da mise en place e para suportar o volume durante o rush do almoço ou jantar. A sua dimensão compacta (685x800x2100mm) permite a integração em diferentes layouts de cozinha, otimizando o ciclo de produção diário e minimizando desperdícios por quebra de cadeia de frio.

Armazena ingredientes como carne picada fresca, vegetais pré-cortados e molhos caseiros em quantidade. Garante o stock necessário para um serviço contínuo sem reabastecimentos constantes, mantendo a qualidade dos produtos durante o dia.

Conserva grandes quantidades de vegetais, carnes porcionadas e bases de molhos para o serviço. Suporta a preparação antecipada (mise en place) para um serviço de almoço e jantar exigente, reduzindo o tempo de preparação durante o pico.

Essencial para a conservação de alimentos em grande escala, como tabuleiros GN 2/1 de refeições pré-preparadas ou ingredientes a granel. Facilita a gestão de inventário e a rotação de produtos para centenas de refeições, assegurando a conformidade com as normas de segurança alimentar.

Permite guardar massas levedadas, cremes de pasteleiro, frutas preparadas e produtos semiacabados em tabuleiros grandes. Mantém a estabilidade e frescura dos produtos sensíveis à temperatura, crucial para a qualidade final e para a otimização da produção diária.

• Evitar sobrecarregar as prateleiras e garantir que as portas fecham completamente para manter a temperatura interna estável e otimizar o consumo energético.
• Realizar a limpeza interna semanalmente com detergente neutro e água, focando nas borrachas da porta e nos orifícios de drenagem para prevenir a acumulação de sujidade e bactérias.
• Utilizar os tabuleiros GN 2/1 para pré-porcionar e organizar ingredientes por tipo ou fase de preparação, minimizando o tempo de procura e manuseamento durante o serviço.

• Cozinheiro Chefe — Responsável pela gestão da equipa e pela qualidade da produção, este equipamento assegura que os ingredientes estão sempre nas condições ideais para o trabalho diário.
• Proprietário de Restaurante — Para ele, a fiabilidade na conservação dos alimentos traduz-se em menor desperdício e maior rentabilidade, protegendo o investimento em matérias-primas e a reputação do estabelecimento.
• Encarregado de Cantina — Garante a segurança alimentar de grandes volumes de refeições, fundamental para cumprir as diretrizes HACCP e a saúde dos utentes.