Recipiente Gastronorm 1/1 Perfurado 20mm, 2,5L Aço Inoxidável

Numa cozinha profissional, a eficiência da "mise en place" e a gestão de produtos são elementos críticos para o sucesso de qualquer serviço, especialmente durante o "rush do almoço" ou jantar. Este recipiente Gastronorm 1/1 perfurado, com 20mm de profundidade e fabricado em aço inoxidável 18/8, é uma ferramenta passiva indispensável que otimiza o ciclo de produção, permitindo a drenagem controlada e a cozedura a vapor. A sua padronização GN garante integração perfeita em qualquer sistema existente, facilitando a circulação de ar e líquidos, fundamental para manter a qualidade e a segurança alimentar dos ingredientes.

Utilizado para escorrer pequenas porções de batatas fritas ou legumes cozidos antes de servir. Garante que os alimentos chegam à mesa sem excesso de gordura ou água, melhorando a textura.

Essencial para a cozedura a vapor de peixe ou vegetais delicados em fornos combinados, assegurando uma cozedura uniforme e mantendo os nutrientes. Permite também a drenagem rápida de massas ou leguminosas para a preparação de pratos específicos.

Ideal para a descongelação higiénica de pequenas quantidades de marisco ou frutas, permitindo que os líquidos escorram para um recipiente inferior. Ajuda a manter a qualidade dos alimentos quentes em "buffets" ou "self-service", evitando que fiquem encharcados.

Em pastelaria, é útil para arrefecer e escorrer frutas cozidas ou confitadas que serão utilizadas em recheios, removendo o excesso de calda. Contribui para a estabilidade e textura final dos doces e sobremesas.

• Para maximizar a cozedura a vapor em fornos combinados, posicione este GN perfurado sobre um GN liso com água, garantindo uma circulação de vapor eficiente e uniforme.
• Após cada utilização, lave o recipiente com água quente e detergente neutro, utilizando uma escova para as perfurações, e seque-o imediatamente para evitar manchas de calcário e garantir a conformidade HACCP.
• Integre este recipiente em estações de pré-preparação para drenar legumes ou massas enquanto ainda estão quentes, otimizando o tempo da equipa e permitindo que se foquem noutras tarefas.

• Cozinheiro de Linha — Depende deste recipiente para ter os seus ingredientes pré-preparados e escorridos, agilizando o serviço e mantendo a qualidade dos pratos.
• Chefe de Cozinha — Valoriza a modularidade e a resistência do aço inoxidável para padronizar processos de vaporização e drenagem, otimizando o fluxo de trabalho da equipa.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Considera-o vital para a gestão de riscos, assegurando a correta drenagem de líquidos e a ventilação durante a descongelação ou armazenamento, prevenindo contaminações.