Máquina de Vácuo de Mesa Profissional 350mm
Máquina de vácuo de mesa com 350mm de barra de selagem, ideal para uso profissional em cozinhas e restauração. Robusta e eficiente.
Embalamento a Vácuo — Principais Vantagens
Esta máquina de vácuo de mesa, com engenharia 100% italiana, foi concebida para oferecer um desempenho superior no embalamento profissional de alimentos. A sua operação totalmente automatizada garante uma facilidade de uso notável e uma velocidade de embalamento maximizada, essencial para cozinhas profissionais e estabelecimentos de restauração. Permite o embalamento de qualquer tipo de produto, seja líquido ou sólido, bem como a aspiração em contentores externos, oferecendo versatilidade e eficiência onde mais importa.
Aplicações Profissionais
Este equipamento é ideal para chefs, donos de restaurantes, talhos, pastelarias e qualquer profissional da hotelaria que procure otimizar a conservação de alimentos, reduzir o desperdício e melhorar a organização da sua cozinha. É perfeita para embalar ingredientes, porções pré-preparadas ou até para a técnica de marinagem sous-vide, contribuindo para a eficiência operacional e a qualidade do produto final. A durabilidade da estrutura em aço inoxidável garante uma longa vida útil em ambientes de trabalho intensivos, tornando-a um investimento inteligente para o seu negócio.
Características Técnicas
| Barras de Selagem: | 1 x 350 mm |
| Bomba de Vácuo: | 10 (l/min) |
| Largura de Selagem: | 10 mm |
| Tensão: | 230 V |
| Potência: | 1000 W |
| Peso: | 38 kg |
| Câmara de Vácuo (CxPxA): | 360x400x190 mm |
| Dimensões (CxPxA): | 460x520x420 mm |
Perguntas Frequentes
1. Esta máquina é fácil de utilizar para novos colaboradores?
Sim, o ciclo de trabalho é totalmente automatizado e possui um quadro eletrónico intuitivo, o que simplifica o manuseamento mesmo para quem tem pouca experiência no embalamento a vácuo, garantindo uma rápida adaptação da sua equipa.
2. Que tipos de sacos posso utilizar com este equipamento?
Pode utilizar sacos lisos dentro da câmara de vácuo, ou sacos com relevo através da aspiração externa. Além disso, a função GASTROVAC permite criar vácuo em recipientes externos, oferecendo grande flexibilidade.
3. É possível guardar programas de embalamento personalizados?
Sim, o painel de controlo permite registar e editar até 3 programas de vácuo e selagem totalmente personalizáveis, adaptando-se às necessidades específicas dos seus produtos e otimizando o processo.
4. A máquina possui funcionalidades para conservação específica de alimentos?
Sim, está equipada de série com um programa ESPECIAL para marinadas de carne e peixe, e a função EXTRAVAC oferece uma segunda fase de vácuo para produtos como carne picada ou desossada, melhorando a conservação.
5. Como é feita a manutenção e limpeza desta máquina?
A estrutura em aço inoxidável e a câmara de vácuo com cantos arredondados facilitam a limpeza. A barra de soldadura é completamente amovível e há um programa de AUTO-LIMPEZA para a bomba de vácuo, simplificando a manutenção e prolongando a vida útil do equipamento.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | CHE350 |
|---|---|
| Marca | CLIMA |
| Peso (kg) | 38 kg |
| Dimensões (cm) | 460 × 520 × 420 cm |
Esta máquina destaca-se pela sua excelente qualidade de fabrico 100% italiana e pelo elevado desempenho. Garante extrema facilidade de utilização e máxima velocidade de embalamento, sendo a solução ideal para profissionais exigentes.
É possível embalar qualquer tipo de produto, seja líquido ou sólido, sem qualquer limitação. A máquina pode trabalhar com diferentes tipos de sacos, incluindo sacos lisos dentro da câmara ou sacos com relevo através de aspiração externa.
A câmara de vácuo é em aço inoxidável com depósito de grande profundidade e cantos arredondados para facilitar a limpeza. A barra de soldadura de alta resistência térmica é completamente amovível para máxima higiene. Possui ainda um programa de auto-limpeza da bomba de vácuo.
O painel de controlo à prova de salpicos permite a graduação do nível de vácuo e tempo de selagem, registar até 3 programas personalizáveis, e inclui programas especiais como o de marinadas (ESPECIAL) e o GASTROVAC para vácuo em recipientes externos.
Sim, a máquina é totalmente automática. O sensor de fecho ativa-a quando a câmara está fechada, e um pistão hidráulico levanta a tampa assim que o ciclo de vácuo estiver concluído, otimizando o fluxo de trabalho.
Introdução
A Máquina de Vácuo de Mesa Profissional 350mm é um equipamento indispensável para qualquer operação de hotelaria e restauração que vise otimizar a conservação de alimentos, padronizar porções e implementar técnicas culinárias avançadas. Com engenharia italiana e operação totalmente automatizada, esta unidade garante uma selagem a vácuo eficiente e consistente, protegendo a qualidade dos produtos, prolongando a sua validade e contribuindo para uma gestão de inventário mais eficaz e uma redução significativa do desperdício alimentar.
Cozinhas de Produção Centralizada e Catering
Em cozinhas que servem múltiplos pontos de venda ou grandes eventos de catering, a máquina de vácuo permite pré-preparar e porcionar grandes volumes de ingredientes como carnes marinadas, vegetais branqueados ou bases de molhos. O embalamento a vácuo assegura a frescura e segurança alimentar durante o transporte e armazenamento, além de otimizar o espaço em câmaras frigoríficas e agilizar o serviço durante os picos de operação.
Restaurantes de Alta Cozinha e Hotelaria
Para chefs que aplicam técnicas de Sous-Vide, esta máquina é fundamental. Permite selar com precisão cortes de carne, peixe ou vegetais com temperos e marinadas, garantindo uma cozedura uniforme e a intensificação dos sabores. Adicionalmente, facilita a gestão de stocks de produtos perecíveis, como queijos e enchidos, mantendo as suas características organolépticas inalteradas por períodos prolongados, essencial para a qualidade e reputação do estabelecimento.
Talhos e Charcutarias Profissionais
Neste segmento, a máquina de vácuo é crucial para a conservação e apresentação de produtos cárneos e charcutaria. Permite embalar a vácuo porções individuais ou maiores de carne fresca, enchidos e fumados, protegendo contra a oxidação, a desidratação e a contaminação. Isto não só prolonga a vida útil dos produtos para venda ao público, como também mantém a sua cor e textura, aumentando o valor percebido pelo cliente e reduzindo perdas por deterioração.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização da máquina configurando e guardando programas personalizados para diferentes categorias de produtos (ex: carnes, líquidos, produtos delicados). A capacidade de guardar até 3 programas agiliza o processo e garante consistência na selagem.
- Utilize a função EXTRAVAC para produtos com maior teor de ar, como carne picada ou desossada. Esta segunda fase de vácuo assegura uma extração mais completa do ar residual, maximizando a conservação e prevenindo a deterioração precoce.
- Para marinadas rápidas e eficazes, explore o programa ESPECIAL. A pressão negativa do vácuo abre as fibras dos alimentos, permitindo que os líquidos de marinada penetrem mais profundamente e em menos tempo, intensificando o sabor e poupando tempo de preparação.
- Mantenha a higiene rigorosa utilizando o programa de AUTO-LIMPEZA da bomba de vácuo e removendo a barra de soldadura para lavagem. A limpeza regular e adequada prolonga a vida útil do equipamento e garante a segurança alimentar dos produtos embalados.
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