Armário Congelador de Padaria e Pastelaria 620L -18/-22ºC
Armário congelador profissional de padaria e pastelaria, 620 litros, refrigeração estática -18/-22ºC. Ideal para conservação de massas e produtos.
Armário Congelador para Padaria e Pastelaria — Principais Vantagens
Este armário congelador profissional foi desenhado especificamente para as rigorosas exigências do sector de padaria e pastelaria. Com uma capacidade generosa de 620 litros, oferece espaço amplo para armazenar massas, produtos semi-acabados e ingredientes que necessitam de uma conservação a ultracongelação.
A sua refrigeração estática garante uma distribuição uniforme da temperatura entre -18ºC e -22ºC, essencial para preservar a qualidade e frescura dos seus produtos. A descongelação manual/automática permite uma manutenção eficiente e adaptada às suas necessidades operacionais, garantindo o máximo desempenho com um consumo energético otimizado.
Construído para durar, este equipamento robusto é a solução ideal para pastelarias, padarias e cozinhas industriais que procuram fiabilidade, eficiência energética e grande capacidade de armazenamento.
Aplicações
Ideal para padarias, pastelarias, hotéis, restaurantes e estabelecimentos de restauração com elevada produção de produtos congelados. É perfeito para conservar massas levedadas, pães pré-cozidos, bolos, sobremesas e ingredientes sensíveis à temperatura, garantindo a sua qualidade e prolongando a sua vida útil.
A sua construção sólida e a capacidade de manter temperaturas consistentes tornam-no adequado para ambientes profissionais exigentes, onde a performance e a durabilidade são prioritárias.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | ARM.CONGEL.PAD.ARMCV620 45X75 |
Este armário congelador possui dimensões exteriores de 600x920x1600 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de pelo menos 10 cm em cada lado para garantir uma ventilação adequada e facilitar a instalação e manutenção.
O armário congelador requer uma ligação elétrica de 230 V com uma potência de 0,24 kW. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado, garantindo que o circuito elétrico seja adequado para suportar a carga do equipamento.
A manutenção regular inclui a limpeza do interior e exterior com detergentes suaves e a verificação periódica do estado das borrachas da porta. A descongelação é manual e deve ser feita quando a camada de gelo atingir aproximadamente 5 mm de espessura. Recomenda-se a descongelação completa a cada 3 a 6 meses de uso, dependendo da intensidade de utilização.
Este armário congelador vem equipado com 28 prateleiras ajustáveis para uma organização eficiente do espaço. Utiliza um sistema de refrigeração estática para manter uma temperatura uniforme entre -18 ºC e -22 ºC, sendo o gás refrigerante R134A.
Introdução
Este armário congelador de 620 litros é um ativo estratégico para unidades de produção que exigem um controlo térmico rigoroso entre os -18ºC e -22ºC, garantindo a estabilidade da cadeia de frio em produtos de pastelaria fina e padaria artesanal. A sua engenharia focada na refrigeração estática é fundamental para evitar a desidratação superficial das massas, preservando a integridade das estruturas alveolares e a qualidade organolética das matérias-primas mais sensíveis durante o armazenamento prolongado.
Gestão de Stocks em Padarias de Grande Volume
Utilizado para o armazenamento organizado de pães e massas levedadas pré-cozidas em tabuleiros normalizados, permitindo uma regeneração rápida em forno de acordo com o fluxo de vendas diário, otimizando a mão de obra e reduzindo o desperdício.
Conservação de Pastelaria Fina e Semifrios
Ideal para a estabilização de mousses, ganaches e sobremesas que requerem temperaturas negativas constantes para manter a textura e o brilho após a descongelação, servindo como pulmão de stock para eventos e épocas festivas de alta demanda.
Armazenamento de Matérias-Primas Sazonais em Hotéis
Em unidades hoteleiras, este equipamento permite a compra em volume de polpas de fruta, manteigas técnicas e outros ingredientes de pastelaria, garantindo que as propriedades técnicas se mantêm inalteradas até ao momento da integração na linha de produção.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência energética garantindo que os tabuleiros não obstruem totalmente a circulação de ar interna, mesmo num sistema estático, para evitar pontos quentes.
- Realize a limpeza periódica do condensador para assegurar que o compressor opera nos ciclos previstos, evitando o desgaste prematuro do equipamento em ambientes de cozinha com elevada temperatura.
- Utilize as 28 prateleiras para segmentar os produtos por data de produção (sistema FIFO), facilitando o inventário e o controlo de qualidade HACCP.
- Evite a introdução de massas ou produtos ainda quentes diretamente no armário para não elevar a temperatura interna e comprometer a estabilidade dos produtos já armazenados.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria e Confeitaria
- Diretor de F&B de Unidades Hoteleiras
- Proprietário de Padaria Artesanal ou Industrial
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