Forno de Pizza Elétrico Analógico, 12 Pizzas (35cm), 15,8 kW

O Forno de Pizza Elétrico Analógico de 15,8 kW, com capacidade para 12 pizzas de 35 cm, representa uma solução robusta e de alta performance para operações de hotelaria e restauração que exigem consistência, volume e eficiência na produção de pizzas. Concebido para suportar o ritmo acelerado de cozinhas profissionais, este equipamento permite uma gestão precisa da cozedura através de controlos mecânicos independentes para abóbada e sola, garantindo pizzas com a textura e sabor ideais, mesmo em picos de procura.

Em estabelecimentos com um fluxo constante de pedidos, a capacidade de cozer 12 pizzas de 35 cm simultaneamente, distribuídas por duas câmaras independentes, otimiza significativamente o tempo de resposta. A regulação precisa da temperatura da sola e da abóbada, assegurada pelos tijolos de cordierite e resistências independentes, garante uma base estaladiça e ingredientes perfeitamente cozinhados em cada ciclo, mantendo a padronização e a qualidade do produto final, cruciais para a reputação da marca.

Para hotéis que oferecem serviço de quartos 24 horas ou buffets com estações de comida ao vivo, este forno permite responder rapidamente a múltiplos pedidos de pizza. A janela panorâmica e a iluminação interna são valiosas para o controlo visual sem perdas de calor, enquanto a capacidade de produção elevada suporta picos de procura durante eventos ou horas de refeição, assegurando que as pizzas são servidas frescas e quentes, elevando a experiência do cliente.

Em restaurantes que integram pizzas no seu menu diversificado, este forno proporciona a flexibilidade de produzir pizzas gourmet em paralelo com outros pratos. A gestão energética eficiente, com ajustes independentes por câmara, permite otimizar o consumo em períodos de menor atividade, enquanto a robustez da construção em aço inoxidável e chapa galvanizada garante durabilidade e facilidade de manutenção, essenciais para a operação contínua de uma cozinha multifacetada.

• Para otimizar a eficiência energética e a vida útil das resistências, utilize a função de controlo de potência (33%/100%) da abóbada e da sola de forma estratégica, ajustando-a ao volume de produção e ao tipo de pizza em cozedura.
• A manutenção regular dos tijolos de cordierite é crucial para a consistência da cozedura. Assegure que não há resíduos acumulados que possam comprometer a transferência de calor e a qualidade da base da pizza.
• Aproveite a janela panorâmica e a iluminação interna para monitorizar o ponto de cozedura sem abrir a porta do forno, minimizando a perda de calor e contribuindo para um tempo de cozedura mais rápido e uniforme.
• A calibração periódica dos termómetros mecânicos é recomendada para garantir a precisão das temperaturas indicadas, evitando variações na qualidade do produto final, especialmente em operações com múltiplos operadores.

• Chef Executivo/Pizzaiolo Chefe em Pizzerias
• Diretor de F&B em Unidades Hoteleiras
• Gestor de Compras para Restaurantes de Cadeia