Tabuleiro CONVECTOMAT CLÁSSICO GN 1/1 HENDI - Aço Esmaltado Antiaderente
Tabuleiro gastronómico GN 1/1 HENDI em aço esmaltado com revestimento antiaderente, ideal para fornos combinados. Resistente a 300°C, garante distribuição uniforme de calor e fácil limpeza. Perfeito para cozedura e exposição direta.
Tabuleiro GN 1/1 — Aplicações Profissionais
Para o Chef de restaurante ou o Gestor de F&B de hotel que procura eficiência máxima na confeção, este recipiente é ideal para assados, gratinados e preparações que exigem calor uniforme. É igualmente indispensável em pastelarias e churrasqueiras, permitindo a cozedura de grandes volumes e a apresentação direta do produto final no balcão de venda.Versatilidade Térmica — Principais Vantagens
A camada antiaderente Fit&non com efeito mármore garante que os alimentos não colam, simplificando a extração e a limpeza, e o aço esmaltado inodoro resiste a temperaturas até 300°C sem libertar substâncias indesejadas. Os ângulos retos maximizam o aproveitamento do espaço e do produto, enquanto o rebordo exterior de 20 mm facilita a exposição direta para venda, otimizando a rentabilidade.Características Técnicas
| Dimensões (LxPxA) | 530 × 325 × 80 mm |
| Capacidade | GN 1/1 |
| Material | Aço Esmaltado |
| Espessura do Material | 1 mm (fundo e paredes) |
| Resistência à Temperatura | Até 300°C |
| Peso Líquido | 2,01 kg |
| Cor | Preto |
| Formato | Retangular |
| Rebordo Exterior | 20 mm |
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Este tabuleiro GN 1/1 (HE890226) é um componente fundamental na otimização da confeção em fornos combinados, permitindo uma gestão térmica eficaz e uma produção contínua. A sua construção em aço esmaltado, com revestimento antiaderente Fit&non, assegura uma distribuição de calor homogénea até 300°C, crucial para a consistência das preparações. Facilita a mise en place e agiliza o ciclo de produção, sendo indispensável para manter o ritmo durante o rush do almoço, minimizando perdas por aderência e simplificando a limpeza pós-serviço. A sua robustez contribui para a durabilidade em ambientes de alta exigência.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria
Permite assar batatas, asas de frango ou tostas mistas em volume, aproveitando a capacidade do forno. Otimiza o uso de um forno pequeno, reduzindo o tempo de cozedura e facilitando a remoção sem perdas.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
É ideal para gratinar lasanhas, assar legumes para acompanhamentos ou peixe no forno, garantindo uniformidade. Assegura a consistência na cozedura de múltiplos pratos e simplifica a limpeza entre serviços, mantendo a eficiência.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Utilizado para a confeção de grandes quantidades de assados como rosbife, perna de porco ou peixe, mantendo a qualidade. Assegura a estabilidade térmica para cozinhar lotes uniformes e permite a transição direta para serviço de buffet.
Especialidade: pastelaria
Em pastelarias, é útil para assar grandes fornadas de bolos, salgados ou quiches, evitando que colem. Preserva a integridade e apresentação dos produtos, suportando as altas temperaturas exigidas para uma cozedura perfeita.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a vida útil do revestimento antiaderente, evite sobrecarregar o tabuleiro, garantindo que o calor circule uniformemente à volta dos alimentos no forno.
- Após cada utilização, limpar o tabuleiro manualmente com água morna, detergente neutro e uma esponja macia para preservar o revestimento Fit&non e cumprir os requisitos HACCP de higiene.
- Utilize tabuleiros pré-preparados com a mise en place para o forno, minimizando os tempos de inatividade e acelerando o serviço durante picos de afluência, otimizando o fluxo de trabalho.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária de pratos, beneficia da facilidade de manuseamento e da limpeza rápida entre preparações, otimizando o seu tempo de serviço.
- Proprietário de Snack-Bar — Procura equipamentos versáteis e duráveis que otimizem a produção e minimizem o desperdício em cozinhas com espaço limitado e alta rotação.
- Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Utiliza este tabuleiro para a confeção de guarnições e pratos principais, valorizando a distribuição uniforme de calor para resultados consistentes e controlo da qualidade.
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