Tábua de Corte HACCP GN 1/2 Vermelha 325x265mm para Carne Crua
Tábua de corte profissional GN 1/2 (325x265mm) em PEBD vermelho, ideal para carne crua. Cumpre as normas HACCP, é durável e protege o fio das facas.
Esta tábua de corte profissional GN 1/2, na cor vermelha, é fabricada em polietileno de baixa densidade (PEBD) e foi concebida para uso intensivo em cozinhas profissionais, cumprindo rigorosamente as diretrizes HACCP para a segurança alimentar.
Tábua de Corte HACCP GN 1/2 Vermelha — Tábua de Corte Vermelha HACCP GN 1/2 — Características Técnicas
| Dimensões (CxLxA) | 325 x 265 x 10 mm |
| Formato | GN 1/2 |
| Cor | Vermelho |
| Material | Polietileno de Baixa Densidade (PEBD) |
| Compatibilidade | HACCP |
| Utilização | Ambos os lados |
| Peso Líquido | 0,744 kg |
Aplicações Profissionais
Esta tábua de corte vermelha é indispensável em qualquer cozinha profissional que siga rigorosamente as normas HACCP para evitar a contaminação cruzada. É ideal para a preparação de carne crua em restaurantes de cozinha tradicional, churrasqueiras, talhos, cantinas de escolas e hospitais, bem como em hotéis e serviços de catering. A sua cor específica garante uma identificação rápida e um fluxo de trabalho seguro e eficiente.Tábua de Corte — Principais Vantagens
- Conformidade HACCP: A cor vermelha indica o uso exclusivo para carne crua, prevenindo a contaminação cruzada e garantindo a segurança alimentar.
- Durabilidade: Fabricada em PEBD espesso, esta tábua é resistente ao uso diário intenso e a cortes, prolongando a sua vida útil.
- Proteção das Facas: O material de polietileno minimiza o desgaste do fio das facas, mantendo-as afiadas por mais tempo.
- Higiene Otimizada: A superfície lisa e o material não poroso facilitam a limpeza e desinfeção, essenciais em ambientes profissionais.
- Versatilidade: Ambos os lados da tábua podem ser utilizados, duplicando a sua funcionalidade e durabilidade antes de necessitar de substituição.
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Seja o primeiro a avaliar!Para manter a higiene e a durabilidade, lave a tábua após cada utilização com água quente e detergente neutro. Evite o uso de esponjas abrasivas que possam danificar a superfície. Recomenda-se a desinfeção regular de acordo com as normas HACCP.
Uma tábua GN 1/2, com 325x265mm, é ideal para porções individuais ou para a preparação de ingredientes específicos. É versátil para estabelecimentos com espaço limitado ou para operações que exigem mise en place organizado, como restaurantes de sushi ou snack-bares.
Sim, a tábua é adequada para todos os tipos de alimentos. A sua compatibilidade com HACCP e o material em Polietileno de baixa densidade (PEBD) garantem a segurança alimentar e evitam a contaminação cruzada, especialmente quando utilizada em conjunto com o sistema de cores.
Sim, o Polietileno de baixa densidade (PEBD) é selecionado especificamente para ser mais macio que o aço das facas, o que resulta num menor desgaste do fio. Isto prolonga a vida útil das suas facas profissionais e mantém a sua performance de corte.
O uso de tábuas coloridas, como esta vermelha, é fundamental para a prevenção da contaminação cruzada em cozinhas profissionais. Cada cor é associada a um tipo específico de alimento (carne vermelha, peixe, vegetais, etc.), garantindo a segregação e o cumprimento das normas HACCP.
Introdução
Na dinâmica de uma cozinha profissional, a segregação de alimentos é um pilar para a segurança alimentar, especialmente durante a fase de mise en place. Esta tábua de corte, formato GN 1/2 e fabricada em Polietileno de Baixa Densidade (PEBD), desempenha um papel fulcral na prevenção da contaminação cruzada. A sua cor vermelha indica o uso exclusivo para carne crua, garantindo que, mesmo no rush do almoço, o ciclo de produção mantenha os mais altos padrões de higiene. É uma ferramenta essencial para qualquer operação que priorize a conformidade HACCP.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca
Permite o porcionamento rápido e seguro de bifes ou carne picada para hambúrgueres, assegurando que a carne crua seja manuseada separadamente. Minimiza o risco de contaminação cruzada com outros ingredientes, crucial em espaços de preparação limitados.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Utilizada para a preparação e corte de carne crua antes da confeção, como bifes de vazia ou entrecôte. Garante a conformidade com as normas HACCP, mantendo a higiene no fluxo de trabalho desde a receção ao prato.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Fundamental na estação de pré-preparação de carnes, onde grandes volumes são processados diariamente. Facilita a identificação visual rápida e o controlo rigoroso da manipulação de carne crua, essencial para a segurança de centenas de refeições.
Especialidade: churrasqueira ou talho com serviço de take-away
Ideal para o corte e aparo de peças de carne destinadas à grelha ou venda, mantendo a integridade e higiene do produto. Ajuda a organizar o espaço de trabalho, evitando que resíduos de carne crua contaminem outras áreas ou equipamentos.
Dicas Profissionais
- Operação: Para maximizar a vida útil e a higiene, utilize ambos os lados da tábua de forma alternada, virando-a após cada ciclo de limpeza para uma nova superfície de trabalho.
- Limpeza/Manutenção HACCP: Após cada utilização, lave a tábua com água quente e detergente desengordurante, procedendo a uma desinfeção semanal com solução clorada ou produto específico para superfícies alimentares, secando-a completamente ao ar antes de guardar.
- Otimização de Fluxo de Trabalho: Mantenha a tábua vermelha sempre no seu posto específico na bancada de preparação de carnes cruas, preferencialmente com um suporte vertical para secagem, evitando que seja deslocada para outras secções da cozinha e otimizando a fluidez do serviço.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Garante a segurança e rapidez na preparação da carne crua, sem misturar utensílios ou superfícies.
- Gerente de Cozinha — Assegura a implementação e manutenção do sistema HACCP, minimizando riscos de segurança alimentar e otimizando a auditoria.
- Proprietário de Talho/Churrasqueira — Permite uma manipulação higiénica e visivelmente segregada da carne, transmitindo confiança ao cliente e cumprindo exigências legais.
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