Tábua de Corte HACCP GN 1/2 Castanha 326x266x10mm para Cozinha Profissional
Tábua de corte profissional em PEBD, cor castanha, compatível com HACCP. Dimensões GN 1/2 (326x266x10mm). Durável, fácil de limpar e protege as facas.
Características Técnicas
| Dimensões (CxLxA) | 326 x 266 x 10 mm |
| Peso Líquido | 0,714 kg |
| Peso Bruto | 0,73 kg |
| Material | Polietileno de Baixa Densidade (PEBD) |
| Cor | Castanho |
| Compatibilidade | HACCP |
Aplicações Profissionais
Esta tábua de corte castanha é indispensável em qualquer cozinha profissional que siga rigorosos padrões de higiene. É ideal para a preparação de carnes cozinhadas ou vegetais, evitando a contaminação cruzada. Perfeita para restaurantes de cozinha tradicional, hamburgarias, snack-bares, cantinas escolares e empresariais, e cozinhas de hotelaria que necessitam de um sistema de cores para a segurança alimentar.Tábua de Corte HACCP — Principais Vantagens
- Construção espessa e durável para uso prolongado.
- Utilizável em ambos os lados, maximizando a vida útil do produto.
- Totalmente compatível com as diretrizes HACCP para segurança alimentar.
- Superfície que minimiza o desgaste das lâminas das facas.
- Material de fácil limpeza, contribuindo para a higiene diária da cozinha.
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Seja o primeiro a avaliar!A cor castanha indica, segundo o sistema HACCP, que a tábua deve ser utilizada para carnes cozinhadas ou vegetais, prevenindo a contaminação cruzada com outros tipos de alimentos.
Fabricada em PEBD, esta tábua é concebida para ser durável e minimizar o desgaste das facas. Embora resistente, cortes muito profundos podem ocorrer com o uso intensivo e prolongado.
Sim, o material PEBD permite uma limpeza eficaz e higiénica, sendo adequado para lavagem em máquinas de lavar louça industriais a temperaturas apropriadas para plásticos.
É feita de Polietileno de Baixa Densidade (PEBD), um plástico conhecido pela sua durabilidade, resistência ao impacto, flexibilidade e por ser suave para as lâminas das facas, prolongando a sua afiação.
As tábuas de PEBD são geralmente adequadas para o manuseamento de alimentos a temperaturas normais de preparação. Para alimentos muito quentes, recomenda-se um arrefecimento prévio para preservar a integridade do material.
Introdução
A gestão da segurança alimentar é um pilar incontornável em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. Esta tábua de corte castanha HE826942, com dimensões GN 1/2 (326x266x10mm) em Polietileno de Baixa Densidade (PEBD), é um utensílio fundamental para assegurar a conformidade com os princípios HACCP. A sua cor específica designa-a para o manuseamento exclusivo de carnes cozinhadas ou vegetais, integrando-se perfeitamente no ciclo de produção para prevenir contaminações cruzadas.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca
Numa tasca com menu diário, esta tábua permite o corte higiénico de vegetais para saladas ou guarnições, separando-os de outros alimentos crus. Garante a segurança na preparação de ingredientes cozinhados para sanduíches ou pratos do dia, evitando a mistura de sabores e patógenos.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Num restaurante com carta variada, a tábua castanha é utilizada para a porcionamento preciso de carnes já cozinhadas, como rosbife ou frango assado. Facilita a organização da bancada de trabalho, permitindo que a equipa mantenha a rastreabilidade e a higiene durante o serviço mais exigente.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Em cozinhas centrais de catering ou cantinas, onde grandes volumes de alimentos são processados, esta tábua é essencial para a preparação em massa de vegetais pré-cozidos ou carnes já confecionadas. A sua designação por cor otimiza o fluxo de trabalho e minimiza o risco de contaminação cruzada em linhas de produção com múltiplos utilizadores.
Especialidade: pastelaria
Numa pastelaria que também serve refeições leves ou salgados, esta tábua é útil para cortar legumes cozidos para recheios ou preparar bases de quiches. Ajuda a manter a estrita separação entre ingredientes doces e salgados, e entre crus e cozinhados, um requisito crítico para a segurança alimentar.
Dicas Profissionais
- Operação: Durante o serviço, mantenha a tábua castanha exclusivamente na estação designada para carnes cozinhadas ou vegetais, evitando deslocá-la para outras zonas de preparação para manter a segregação.
- Limpeza/Manutenção: Após cada utilização ou mudança de produto, proceda à lavagem imediata da tábua com água quente e detergente desinfetante, seguida de enxaguamento e secagem ao ar, ou coloque-a na máquina de lavar louça industrial.
- Otimização de Fluxo de Trabalho: Posicione a tábua castanha e as respetivas ferramentas (facas) numa área específica da bancada de trabalho, claramente identificada para a sua aplicação, para agilizar a preparação e reforçar a conformidade HACCP.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução de pratos específicos, usa-a para garantir que a preparação de vegetais ou carnes cozinhadas cumpre as normas de higiene e otimiza o seu tempo de serviço.
- Proprietário de Snack-bar — Prioriza a segurança alimentar e a eficiência da sua pequena equipa, utilizando tábuas codificadas por cor para simplificar os procedimentos de higiene e evitar incidentes.
- Chefe de Secção (Mise en Place) — Encarregado da organização e preparação inicial dos ingredientes, assegura que todos os elementos, como vegetais picados ou carnes fatiadas, são manuseados na tábua correta para a prevenção de contaminação.
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