Tábua de Corte HACCP GN 1/1 Amarela 530x325mm para Cozinha Profissional
Tábua de corte amarela GN 1/1 (530x325x10mm) em PEBD, compatível com HACCP para aves cruas. Durável, minimiza desgaste de facas e fácil de limpar.
Características Técnicas
| Propriedade | Valor |
| Dimensões (C x L x A) | 530 x 325 x 10 mm |
| Formato | GN 1/1 |
| Cor | Amarelo |
| Peso Líquido | 1,483 kg |
| Material | PEBD (Polietileno de baixa densidade) |
| Compatibilidade | HACCP |
Aplicações Profissionais
Esta tábua de corte amarela é ideal para a preparação de aves cruas, seguindo as diretrizes HACCP, em qualquer cozinha profissional. É indispensável em restaurantes de cozinha tradicional, hamburgarias, snack-bares, cantinas escolares e empresariais, hotéis e serviços de catering, onde a segurança alimentar e a prevenção de contaminação cruzada são prioritárias. O seu formato GN 1/1 permite uma integração eficiente em bancadas e sistemas de armazenamento.Tábua de Corte HACCP – Principais Vantagens
- **Segurança Alimentar Reforçada:** A cor amarela permite a segregação clara para tipos específicos de alimentos, minimizando o risco de contaminação cruzada.
- **Durabilidade e Resistência:** Fabricada em PEBD, é espessa e robusta, concebida para suportar o uso intensivo diário em ambientes profissionais.
- **Otimização do Corte:** A superfície do material minimiza o desgaste das lâminas das facas, prolongando a sua vida útil e mantendo o fio.
- **Versatilidade de Uso:** Ambos os lados da tábua podem ser utilizados, duplicando a sua vida útil e eficiência na cozinha.
- **Fácil Higienização:** A superfície lisa e o material de alta qualidade facilitam a limpeza e desinfeção, cumprindo os mais altos padrões de higiene.
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Seja o primeiro a avaliar!A cor amarela indica, segundo o sistema HACCP, que esta tábua deve ser utilizada exclusivamente para a preparação de aves cruas, prevenindo a contaminação cruzada com outros tipos de alimentos.
Sim, o Polietileno de Baixa Densidade (PEBD) é um material plástico amplamente utilizado na indústria alimentar, sendo seguro e higiénico para o contacto direto com alimentos.
Após cada utilização, lave a tábua com água quente e detergente neutro, esfregando bem. Enxague e desinfete com uma solução adequada para superfícies em contacto com alimentos, seguindo as instruções do fabricante do desinfetante.
Sim, o material PEBD é resistente e pode ser lavado em máquinas de lavar louça profissionais, facilitando a manutenção da higiene em cozinhas com alto volume de trabalho.
Com 10 mm de espessura e fabricada em PEBD, esta tábua é concebida para ser espessa e durável. Com a manutenção e limpeza adequadas, terá uma longa vida útil mesmo em ambientes de cozinha profissional exigentes.
Introdução
A gestão rigorosa da segurança alimentar é um pilar incontornável em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. A tábua de corte HE826850, com as suas dimensões GN 1/1 (530x325x10mm) e fabricada em PEBD de cor amarela, é um elemento de controlo crítico no ciclo de produção. A sua função primordial é a segregação estrita de aves cruas, minimizando o risco de contaminação cruzada conforme as diretrizes HACCP, garantindo a integridade dos alimentos e a conformidade regulamentar.
Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar ou Tasca
Um snack-bar que serve bifanas e pregos, mas também frango grelhado, necessita da tábua HE826850 para a preparação das aves. Garante que o frango cru não contamina os outros ingredientes, mantendo a operação segura e eficiente.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Em restaurantes com um menu diário variado, a tábua amarela HE826850 é usada para a preparação de pratos como pato confitado ou peito de frango recheado. Assegura a distinção clara entre aves e outros produtos, simplificando a gestão de riscos durante o serviço.
Operação de grande volume: Cantina ou Catering
Numa cantina que serve centenas de refeições, a tábua HE826850 é fundamental para o processamento de grandes volumes de frango ou peru. Permite a organização da linha de produção e o cumprimento das normas de higiene em larga escala, mesmo sob pressão.
Especialidade: Churrasqueira
Uma churrasqueira que prepara frangos no espeto utiliza esta tábua para o corte e tempero iniciais das aves. Previne a contaminação cruzada com carnes já cozinhadas ou outros ingredientes, essencial para a segurança e qualidade do produto final.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a vida útil e a estabilidade de corte, utilize sempre ambos os lados da tábua HE826850, alternando-os regularmente e verificando a superfície para ranhuras profundas que possam albergar bactérias.
- Após cada utilização, lave a tábua HE826850 em máquina de lavar louça profissional a alta temperatura ou manualmente com água quente, detergente alcalino e escova, seguido de desinfeção com solução à base de cloro ou peróxido, e secagem completa ao ar.
- Integre a tábua amarela HE826850 na sua bancada de trabalho, preferencialmente sobre um tapete antiderrapante, e assegure que os utensílios (facas, pinças) utilizados para aves cruas são igualmente segregados e identificados para evitar qualquer confusão.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de ingredientes, necessita de ferramentas que facilitem a organização e a segurança alimentar no seu posto.
- Gerente de Cozinha — Encarregado pela supervisão da operação e conformidade com as normas HACCP, precisa de equipamentos que garantam a segregação adequada dos alimentos.
- Técnico de Higiene e Segurança Alimentar — Profissional que audita e implementa procedimentos de segurança, valoriza a clareza e padronização que a codificação por cores oferece.
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