Tábua de Corte HACCP Amarela 450x300x10mm para Aves
Tábua de corte profissional amarela 450x300x10mm em PEBD, compatível com HACCP para aves. Durável, protege o fio das facas e é fácil de limpar.
Características Técnicas
| Comprimento | 450 mm |
| Largura | 302 mm |
| Espessura | 10 mm |
| Peso Líquido | 1,152 kg |
| Material | Plástico (PEBD - Polietileno de Baixa Densidade) |
| Cor | Amarelo |
| Conformidade | HACCP |
Aplicações Profissionais
Ideal para a área de preparação em cozinhas de restaurantes, cantinas, pastelarias com confeção, e estabelecimentos de catering. A cor amarela é especificamente designada para o manuseamento de aves, como frango ou pato, prevenindo a contaminação cruzada em qualquer cozinha profissional, desde um snack-bar a um hotel de grande dimensão.Tábua de Corte HACCP — Principais Vantagens
- **Higiene e Segurança Alimentar:** A cor amarela permite a identificação rápida para o corte exclusivo de aves, cumprindo as normas HACCP e minimizando riscos de contaminação cruzada.
- **Durabilidade e Resistência:** Fabricada em PEBD, é espessa e robusta, suportando o uso intensivo diário em ambientes profissionais.
- **Versatilidade:** Ambas as faces da tábua podem ser utilizadas, prolongando a sua vida útil e otimizando o fluxo de trabalho.
- **Proteção das Facas:** O material de baixa densidade minimiza o desgaste do fio das facas, mantendo-as afiadas por mais tempo.
- **Fácil Manutenção:** A superfície lisa e não porosa facilita a limpeza e desinfeção, essencial para a higiene na cozinha.
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Seja o primeiro a avaliar!A cor amarela indica que esta tábua deve ser utilizada exclusivamente para o corte de aves, como frango ou pato, prevenindo a contaminação cruzada com outros alimentos, conforme as diretrizes do sistema HACCP.
Sim, o polietileno de baixa densidade (PEBD) é um material que minimiza o desgaste do fio das facas, ajudando a manter a sua afiação por mais tempo, ao contrário de materiais mais duros.
Sim, esta tábua de corte foi concebida para ser utilizada em ambos os lados, o que prolonga a sua vida útil e oferece maior flexibilidade durante o trabalho na cozinha profissional.
Sim, a superfície lisa e não porosa do PEBD facilita a limpeza e desinfeção, sendo um requisito fundamental para a manutenção da higiene em cozinhas profissionais.
Sim, a sua construção espessa e o material PEBD conferem-lhe alta durabilidade, tornando-a perfeitamente adequada para o uso contínuo e exigente em qualquer cozinha profissional.
Introdução
Numa cozinha profissional, onde a rapidez e a segurança alimentar são cruciais, uma tábua de corte dedicada a aves é um pilar essencial da mise en place. Este utensílio de PEBD, com 450x300x10mm e cor amarela, garante a separação rigorosa de ingredientes crus, prevenindo a contaminação cruzada durante o rush do almoço ou em qualquer fase do ciclo de produção. A sua presença é um indicador claro de boas práticas HACCP.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca
Num snack-bar que serve bifanas de frango ou asas de peru, esta tábua amarela assegura o corte higiénico das aves. Evita que resíduos de frango cru contaminem outros alimentos preparados na mesma bancada.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Para um restaurante que confeciona pratos como pato confitado ou frango de campo, a tábua amarela é indispensável na área de preparação. Permite a desossa e o corte de aves sem comprometer a integridade de outros produtos cárneos ou vegetais.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Em cozinhas de catering ou hotéis, onde grandes volumes de aves são processados diariamente, a identificação clara por cor é vital. Facilita a gestão de equipas e minimiza o risco de falhas no protocolo HACCP em ambientes de alta pressão.
Especialidade: churrasqueira
Numa churrasqueira com elevada produção de frango, esta tábua é fundamental para a preparação inicial das aves. Garante que o frango cru seja manuseado separadamente antes de ir para o forno ou grelha, otimizando o fluxo de trabalho e a higiene.
Dicas Profissionais
- Durante o serviço, mantenha a tábua amarela exclusivamente na área designada para aves, evitando deslocações desnecessárias que possam comprometer a segregação.
- Após cada uso, raspe a superfície para remover resíduos, lave com detergente e desinfetante adequado (pH neutro), e enxague abundantemente com água quente antes de secar ao ar.
- Organize o espaço de trabalho para que a tábua amarela esteja sempre acessível ao lado das aves cruas, minimizando o tempo de manipulação e o risco de contaminação.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de ingredientes, utiliza esta tábua para garantir a separação de aves cruas.
- Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Assegura a conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar, protegendo a reputação do estabelecimento e evitando coimas.
- Responsável de Higiene e Segurança Alimentar (HACCP) — Implementa e monitoriza os procedimentos, verificando que o sistema de codificação por cor é rigorosamente aplicado para prevenir contaminação cruzada.
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