Panela Alta 9,8L, Ø240x(A)220mm para Indução e Todas as Fontes de Calor
Panela alta de 9,8L em aço inoxidável 18/8, com fundo de indução sem costuras. Compatível com todas as fontes de calor e pegas resistentes ao calor para uso profissional.
Características Técnicas
| Capacidade | 9,8 L |
| Diâmetro | 240 mm |
| Altura | 220 mm |
| Dimensões Externas (LxPxA) | 258 x 370 x 225 mm |
| Peso Líquido | 1,932 kg |
| Material do Corpo | Aço Inoxidável 18/8 |
| Material do Fundo | Aço Inoxidável 18/0 com núcleo de Alumínio |
| Compatibilidade | Todas as fontes de calor (Indução, Gás, Elétrica, Vitrocerâmica) |
| Pegas | Resistentes ao calor |
| Tampa | Não incluída |
Aplicações Profissionais
Esta panela alta é uma ferramenta essencial para a confeção diária em diversas cozinhas profissionais. É ideal para preparar sopas, caldos, molhos em grande volume, cozer massas ou legumes em restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, cantinas escolares e empresariais, pastelarias com confecção, e até em food trucks ou roulotes que necessitem de cozinhar em quantidade. A sua versatilidade torna-a adequada para churrasqueiras, marisqueiras e estabelecimentos de catering.
Panela Alta — Principais Vantagens
- Construção robusta em aço inoxidável 18/8 para durabilidade e resistência à corrosão.
- Fundo de indução sem costuras que assegura uma distribuição térmica rápida e homogénea.
- Compatibilidade universal com todas as fontes de calor, oferecendo máxima flexibilidade na cozinha.
- Pegas ergonómicas resistentes ao calor para um manuseamento seguro e confortável.
- Fácil de limpar e manter, cumprindo os padrões de higiene exigidos em ambientes profissionais.
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Seja o primeiro a avaliar!Sim, esta panela possui um fundo de indução sem costuras, sendo totalmente compatível com fogões de indução, além de gás, elétricos e vitrocerâmicos.
O corpo da panela é fabricado em aço inoxidável 18/8, enquanto o fundo é composto por aço inoxidável 18/0 com um núcleo de alumínio para otimizar a distribuição do calor.
Não, esta panela alta é fornecida sem tampa. As tampas compatíveis podem ser adquiridas separadamente, dependendo do diâmetro.
As pegas desta panela são concebidas para serem resistentes ao calor, minimizando o risco de queimaduras durante o manuseamento normal em fogões.
Esta panela alta tem uma capacidade de 9,8 litros, sendo adequada para a confeção de volumes médios a grandes de alimentos em cozinhas profissionais.
Introdução
A gestão eficiente de líquidos e semi-líquidos é fundamental no ciclo de produção de uma cozinha profissional. A panela alta HE830543, com 9,8 litros de capacidade e construção em aço inoxidável 18/8, é um utensílio robusto para suportar o rush do almoço. A sua compatibilidade com todas as fontes de calor, incluindo indução, e o fundo sem costuras garantem uma distribuição térmica uniforme, essencial para a mise en place diária e para evitar pontos quentes que comprometem a qualidade. É uma peça versátil e duradoura para o dia-a-dia.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca, roulote
Para roulotes ou snack-bares, esta panela permite preparar um volume considerável de molhos base ou sopas do dia. Garante a produção em lote para o serviço, otimizando o tempo e a consistência.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Num restaurante com 40-80 lugares, é ideal para cozer massas para vários pedidos simultaneamente ou para a preparação de caldos e fundos. Reduz a necessidade de reabastecimentos frequentes durante o serviço, mantendo a eficiência.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Em operações de catering ou cantinas, serve para a cozedura de grandes quantidades de legumes ou arroz, ou para manter molhos quentes no passe. A sua robustez suporta o manuseamento constante e o volume de produção exigido.
Especialidade: pastelaria
Em pastelarias com fabrico próprio, é útil para a confeção de cremes de pasteleiro, caldas de açúcar ou recheios que exijam volume e controlo de temperatura. Assegura a consistência e a qualidade dos produtos finais, essenciais para a reputação.
Dicas Profissionais
- Para máximo rendimento em indução, assegure que o diâmetro da panela corresponde ao do queimador para otimizar a transferência de calor e reduzir o consumo energético.
- Após cada uso, lave a panela com água quente e detergente neutro, utilizando uma esponja não abrasiva; enxágue bem e seque completamente para prevenir a formação de manchas e garantir a conformidade com as normas HACCP.
- Utilize esta panela para a mise en place de caldos ou bases de molho durante os períodos de menor movimento, armazenando o conteúdo para utilização rápida no rush do serviço, otimizando o fluxo de trabalho.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária de pratos, beneficia da distribuição uniforme de calor e da capacidade para preparar componentes em volume sem interrupções.
- Gerente de Cozinha — Supervisiona a eficiência e durabilidade do equipamento, valorizando a robustez do aço inoxidável e a versatilidade para diferentes estações de cozedura e usos.
- Proprietário de Snack-Bar — Procura equipamentos duráveis e multifuncionais para otimizar o investimento inicial e garantir a produção eficiente em espaços compactos e com equipas reduzidas.
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