Panela Alta 21L ⌀300x(H)300mm para Cozinha Profissional
Panela alta de 21L e ⌀300mm para cozinhas profissionais. Fabricada em aço inoxidável 18/0, com fundo de indução e pegas frias. Inclui tampa com orifícios de vapor.
Características Técnicas
| Capacidade | 21 L |
| Diâmetro | 300 mm |
| Altura | 300 mm |
| Material | Aço inoxidável 18/0, Alumínio |
| Compatibilidade | Todas as fontes de calor (incluindo indução) |
| Características | Pegas frias, Fundo de indução sem costuras, Tampa com orifícios de vapor |
| Peso Líquido | 3,62 kg |
Aplicações Profissionais
Esta panela alta é uma ferramenta essencial para a confeção de grandes volumes em diversas cozinhas profissionais. É ideal para restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, cantinas escolares e empresariais, pastelarias com confeção de sopas ou caldos, e serviços de catering. A sua capacidade de 21 litros permite preparar guisados, caldos, sopas, massas e outros pratos que exigem cozedura prolongada e em quantidade.
Panela Alta — Principais Vantagens
- Versatilidade Térmica: Compatível com todas as fontes de calor, incluindo placas de indução, gás, elétricas e vitrocerâmicas, garantindo flexibilidade na sua cozinha.
- Eficiência na Confeção: O fundo de indução sem costuras assegura uma distribuição uniforme do calor, otimizando o tempo de cozedura e a eficiência energética.
- Segurança Operacional: As pegas mantêm-se frias ao toque, minimizando o risco de queimaduras durante o manuseamento e transporte.
- Controlo de Vapor: A tampa incluída possui orifícios de libertação de vapor, permitindo um controlo preciso da pressão e evitando derrames.
- Durabilidade: Construída em aço inoxidável 18/0, oferece resistência à corrosão e facilidade de limpeza, prolongando a vida útil do equipamento.
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Seja o primeiro a avaliar!Sim, esta panela alta possui um fundo de indução sem costuras, sendo totalmente compatível com placas de indução, além de gás, elétricas e vitrocerâmicas.
A panela é fabricada em aço inoxidável 18/0, com um fundo reforçado que inclui alumínio para otimizar a distribuição de calor.
Não, as pegas desta panela são projetadas para se manterem frias ao toque, garantindo maior segurança e conforto durante o manuseamento.
Esta panela alta tem uma capacidade generosa de 21 litros, ideal para a confeção de grandes quantidades de alimentos em cozinhas profissionais.
Sim, a panela é fornecida com uma tampa que inclui orifícios para libertação controlada de vapor, otimizando a cozedura e a segurança.
Introdução
A panela alta HE832899, com os seus 21 litros de capacidade e construção em aço inoxidável 18/0 com fundo de indução, é um pilar fundamental para a gestão de volumes na cozinha profissional. Este utensílio robusto permite a confeção eficiente de caldos, bases e guisados essenciais, otimizando o ciclo de produção e garantindo que a equipa tem a sua mise en place preparada para o rush do almoço ou jantar. A sua compatibilidade com todas as fontes de calor, incluindo indução, assegura versatilidade operacional.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, tasca
Ideal para a preparação diária de sopas caseiras ou para cozer leguminosas em quantidade suficiente para vários serviços. Resolve a necessidade de ter sempre uma base consistente e fresca para o menu do dia, sem a dependência de múltiplas panelas pequenas.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Essencial para cozer massas em grandes quantidades ou preparar molhos de base que exigem tempo de redução. Permite manter um fluxo contínuo de produção durante o pico de serviço, garantindo que os ingredientes chave estão sempre prontos a usar.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Fundamental para a confeção de grandes lotes de guisados, estufados ou caldos para centenas de refeições. A sua capacidade de 21L suporta a escala de produção necessária, minimizando a necessidade de múltiplas cozeduras para o mesmo prato.
Especialidade: pastelaria com secção de sopas/caldos
Utilizada para a preparação de caldas de açúcar em maior volume ou bases para cremes e recheios que requerem cozedura controlada. Garante a eficiência na produção de componentes que servem de base para múltiplas criações de pastelaria e cafetaria.
Dicas Profissionais
- Para maximizar o rendimento, inicie sempre a cozedura com a fonte de calor adequada ao fundo de indução da panela, ajustando progressivamente a temperatura para manter um borbulhar constante, evitando picos de calor desnecessários.
- Após cada utilização, proceda à lavagem imediata com água quente e detergente neutro; para resíduos aderidos, utilize um desincrustante específico para inox, enxaguando abundantemente e secando completamente para prevenir a formação de manchas de calcário e garantir a conformidade HACCP.
- Integre esta panela na sua mise en place para pré-preparações de grande volume, como a cozedura de vegetais para purés ou a confeção de fundos, permitindo libertar outras estações e otimizar o fluxo de trabalho durante o serviço.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha/Chefe de Partida — Responsável pela execução das receitas diárias, necessita de um utensílio fiável para gerir a cozedura de grandes volumes de forma autónoma.
- Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Procura equipamentos duráveis e versáteis que otimizem os custos operacionais e a eficiência da cozinha, minimizando a necessidade de substituições frequentes.
- Cozinheiro de Cantina — Encarregado da preparação de refeições para um elevado número de pessoas, exige uma panela com capacidade adequada para produzir grandes lotes de forma segura e eficiente.
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