Mesa Refrigerada Saladete Gastronorm GN 1/1 + 1/6, 910mm
Mesa refrigerada saladete com 910 mm de largura, ideal para pizzarias e cozinhas profissionais. Capacidade de 200L, compatível com cubas GN 1/1 e 1/6. Refrigeração eficiente e ecológica.
Mesa Refrigerada Saladete – Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada saladete (também conhecida como balcão de saladas ou bancada refrigerada para ingredientes) é um equipamento essencial para qualquer cozinha profissional que exija um acesso rápido e higiénico a ingredientes frescos. Desenvolvida para otimizar o fluxo de trabalho em pizzarias, restaurantes, buffets e estabelecimentos de catering, permite manter os alimentos na temperatura ideal de conservação, garantindo a sua segurança e frescura.
Com uma estrutura robusta em aço inoxidável e isolamento de poliuretano injetado sem CFC, oferece elevada durabilidade e eficiência energética, cumprindo com as exigências mais rigorosas da hotelaria. A sua conceção ergonómica, com tampo basculante e alojamento para vários tamanhos de cubas GN, facilita a preparação de pratos e saladas, tornando-a numa escolha ideal para a produção intensiva de refeições.
Aplicações
Perfeito para pizzarias, para a preparação rápida de pizzas e focaccias, ou para restaurantes e bares que sirvam saladas, tapas e sanduíches. É igualmente ideal para buffets e serviços de catering que necessitem de manter uma variedade de ingredientes refrigerados e prontos a usar. A sua capacidade de integrar diferentes tamanhos de tabuleiros GN torna-a versátil para qualquer tipo de cozinha que lide com múltiplos componentes alimentares.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630016049 |
| Modelo | MPGE-100 HC |
A Mesa Refrigerada Saladete Gastronorm Linha 700 MPGE-100 HC mede 910 x 700 x 895 mm. Recomenda-se um espaço adicional de aproximadamente 10 cm nas laterais e na parte traseira para garantir uma ventilação adequada e facilitar a manutenção.
Este equipamento requer uma ligação elétrica de 230 V 1 + N - 50 Hz. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado para assegurar o funcionamento correto e a segurança, seguindo todas as normas aplicáveis.
Para a limpeza diária, utilize um pano húmido com detergente suave e seque bem todas as superfícies em aço inoxidável e a bancada de polietileno. As grelhas e suportes são facilmente removíveis para uma limpeza mais profunda. Recomenda-se a verificação periódica do condensador e a limpeza do sistema de refrigeração para otimizar o desempenho.
Este modelo inclui 1 grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias por porta. As cubas GN para o alojamento superior não estão incluídas, mas o equipamento é compatível com cubas GN 1/1 e GN 1/6, permitindo uma grande flexibilidade na organização dos ingredientes.
Introdução
A Mesa Refrigerada Saladete Gastronorm GN 1/1 + 1/6 da EDENOX é um equipamento indispensável para otimizar a eficiência e a segurança alimentar em qualquer cozinha profissional. Concebida para a preparação rápida e higiénica de alimentos, esta bancada refrigerada assegura a conservação ideal de ingredientes frescos, integrando um sistema de refrigeração robusto com um design ergonómico que acelera o fluxo de trabalho e minimiza o desperdício em ambientes de alta produção.
Pizzarias e Restaurantes de Fast-Casual
Numa pizzaria, a mesa saladete posiciona-se como o centro da linha de montagem. As cubas GN 1/6 contêm coberturas como queijo ralado, fiambre, cogumelos e pimentos, enquanto as GN 1/1 armazenam massas de pizza pré-preparadas ou bases de salada. A refrigeração constante a -2°C a +8°C garante que todos os ingredientes se mantêm frescos e seguros durante picos de serviço, permitindo a montagem rápida e consistente de pizzas ou saladas personalizadas.
Hotéis e Buffets de Pequeno-Almoço
Em hotéis, esta mesa é crucial para a preparação e exposição de buffets frios, especialmente ao pequeno-almoço ou em eventos. As cubas GN 1/1 podem conter iogurtes, frutas laminadas ou charcutaria, enquanto as GN 1/6 são ideais para toppings, sementes ou compotas individuais. A sua capacidade de manter a temperatura controla a proliferação bacteriana e preserva a frescura e a apresentação dos alimentos durante toda a duração do serviço, essencial para a imagem de qualidade do estabelecimento.
Catering e Cozinhas de Produção Centralizada
Para empresas de catering ou cozinhas que operam com produção centralizada, a mesa saladete otimiza a preparação de componentes para refeições a serem transportadas. Permite aos cozinheiros montar sanduíches, wrap ou saladas em grande volume, tendo todos os ingredientes pré-preparados e refrigerados à mão. A estrutura em aço inoxidável e a facilidade de limpeza são vantagens operacionais significativas para manter os standards de higiene exigidos em produções de grande escala.
Dicas Profissionais
- Otimize a disposição das cubas GN conforme o fluxo de trabalho e a frequência de uso dos ingredientes, colocando os mais usados nas posições de mais fácil acesso para reduzir o tempo de preparação.
- Implemente um sistema de rotação de stocks (FIFO - First In, First Out) para os ingredientes nas cubas, garantindo a máxima frescura e minimizando o desperdício alimentar, e ajustando as quantidades à procura diária.
- Realize a limpeza diária das cubas e superfícies interiores, aproveitando o design com juntas curvas para uma higienização eficaz, e verifique regularmente a temperatura de trabalho para assegurar a conformidade com as normas HACCP.
- Aproveite o espaço de armazenamento refrigerado inferior para stock de reposição imediata de ingredientes, minimizando deslocações e mantendo a estação de trabalho eficiente.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Catering
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