Fry-Top a Gás Duplo Ranhurado-Liso Linha 700 800mm
Fry-top a gás profissional, linha 700, com superfície ranhurada e lisa de 800mm. Ideal para cozinhas de alta exigência.
fry-top a gás — Top a Gás — Principais Vantagens
Este formidável grelhador a gás, desenhado para cozinhas profissionais, apresenta uma robusta estrutura em aço inoxidável, garantindo durabilidade e uma limpeza sem esforço. É a solução ideal para estabelecimentos de restauração rápida, restaurantes e hotéis que procuram um aparelho de confeção versátil e de alta performance. A sua placa com áreas ranhurada e lisa permite preparar uma vasta gama de pratos, desde carnes e legumes a ovos e panquecas, com resultados de excelência e marcações perfeitas.
Equipado com queimadores tubulares de alto desempenho, este fogão de chapa assegura uma distribuição uniforme do calor para uma cozedura precisa. O revestimento de cromo duro da placa e o sistema de recolha de gorduras, com uma bandeja removível, otimizam a higiene e a manutenção, tornando-o um aliado indispensável no dia a dia da sua cozinha.
Aplicações
Este equipamento de cozinha é extraordinariamente versátil e adapta-se perfeitamente a diversos ambientes gastronómicos. É ideal para cozinhas de restaurantes de grelhados, onde a chapa ranhurada pode criar as marcas distintivas na carne, e em cozinhas de hotelaria para preparar pequenos-almoços e menus à la carte. Em cafetarias movimentadas e snack-bares, a sua dupla superfície é ótima para confeções rápidas e eficientes, desde sanduíches quentes a acompanhamentos diversos. A sua capacidade de combinar diferentes estilos de cozedura numa só unidade aumenta a produtividade e a flexibilidade do seu serviço.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Estrutura | Aço inoxidável |
| Painéis Laterais e Traseiros | Aço inoxidável |
| Estante | Aço inoxidável |
| Painéis de Comandos | Aço inoxidável |
| Chaminés | Aço inoxidável |
| Placa de Cozedura | Aço de 15 mm, revestimento de cromo duro |
| Peto Antisalpicaduras | 100 mm em aço inoxidável |
| Orifício na Placa | Para eliminação de gorduras |
| Bandeja Recolhe-Gorduras | Aço inoxidável, removível |
| Pés | Aço inoxidável, ajustáveis em altura |
| Queimador | 2 queimadores tubulares de alto rendimento em aço inoxidável |
| Controles | Válvula termostática, termopar, chama piloto |
| Sistema de Ignição | Piezoelétrico |
| Compatibilidade Gás | Gás natural (predisposto), inclui injetores para GLP (propano/butano) |
| Peso | 93 kg |
| Dimensões (LxPxA) | 800x700x290 mm |
| Consumo Gás Natural (GN) | 1,26 m³/h |
| Consumo Gás GLP (Propano/Butano) | 0,94 kg/h |
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | 7017A |
|---|---|
| Marca | EUTRON |
Este equipamento de confeção é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos como restaurantes, hotéis, snack-bares, cafetarias e cozinhas de catering que necessitam de versatilidade e alta capacidade de produção para grelhar, fritar e cozinhar alimentos diversos.
A combinação de superfícies ranhurada e lisa oferece ao cozinheiro a flexibilidade de selar carnes com aspeto grelhado na parte ranhurada, enquanto a superfície lisa é perfeita para ovos, legumes, panquecas ou até mesmo para aquecer pão, maximizando a funcionalidade do equipamento.
Graças à sua construção integral em aço inoxidável e à bandeja recolhe-gorduras removível, a limpeza é simplificada. Recomenda-se a limpeza diária da placa e das superfícies, utilizando produtos específicos para aço inoxidável, para manter a higiene e prolongar a vida útil do aparelho.
O equipamento é fornecido predisposto para ligação a gás natural. No entanto, inclui um kit de injetores que permite a sua conversão para gás propano ou butano, oferecendo assim flexibilidade de instalação de acordo com as necessidades do cliente.
O fry-top incorpora características de segurança essenciais como válvula termostática para controlo preciso da temperatura, termopar que corta o fornecimento de gás em caso de falha da chama, e chama piloto para ignição estável e segura, garantindo um funcionamento fiável no seu ambiente de trabalho exigente.
Introdução
Para o profissional de cozinha que lida com a pressão diária de um serviço intenso, este Fry-Top a Gás Duplo Ranhurado-Liso da Linha 700 é uma peça central na otimização da confeção. Com 800mm de largura, esta unidade robusta em aço inoxidável, equipada com queimadores tubulares de alto rendimento e uma placa de cromo duro de 15mm, oferece a versatilidade indispensável para gerir picos de produção. A sua configuração ranhurada e lisa permite cozinhar simultaneamente diferentes tipos de alimentos, garantindo a eficiência e a qualidade que um chef ou gestor de F&B exige para manter o ritmo e a excelência no prato, desde o pequeno-almoço ao jantar, passando pelo rush do almoço.
Cozinha de Grande Hotelaria (Pequenos-Almoços e Brunchs)
Num buffet de hotel 5 estrelas, a capacidade de ter a secção ranhurada a selar bacon crocante ou salsichas grelhadas, enquanto a zona lisa prepara ovos estrelados perfeitos e panquecas douradas, é um diferencial. A alta capacidade e a distribuição uniforme do calor são cruciais para manter a qualidade e o fluxo constante durante as horas de pico da manhã, sem quebra de temperatura ou atrasos na mise en place.
Restaurante com Serviço à Carta e Grelhados
Para um restaurante com foco em grelhados e um menu à la carte variado, este fry-top é um verdadeiro curinga. A zona ranhurada é ideal para marcar bifes e peixes com aquele aspeto "grelhado no carvão", enquanto a parte lisa permite saltear legumes frescos, preparar acompanhamentos ou selar hambúrgueres gourmet, tudo em simultâneo. A rapidez na recuperação da temperatura é vital para manter o timing perfeito do serviço.
Cozinha de Catering para Eventos
Num catering para grandes eventos, onde a mobilidade e a versatilidade são chave, este fry-top de linha 700, com a sua robustez e flexibilidade de gás (GN ou GLP), torna-se um aliado. Permite preparar desde entradas quentes a pratos principais, adaptando-se a diferentes menus e locais. A facilidade de limpeza e a bandeja de recolha de gorduras removível são essenciais para manter as normas HACCP num ambiente de produção itinerante.
Snack-Bar ou Cozinha de Refeições Rápidas
Em snack-bares ou cozinhas de refeições rápidas com alta rotação, a agilidade é tudo. Este fry-top permite preparar sanduíches quentes, tostas, pregos no pão e hambúrgueres, com a zona ranhurada a dar aquele toque especial ao pão ou à carne e a zona lisa a lidar com os ovos e outros componentes. A sua construção em aço inoxidável e a facilidade de limpeza são vantagens inegáveis para a higiene diária e a manutenção do ritmo.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a vida útil da sua placa de cromo duro e garantir uma cocção uniforme, realize a cura inicial da placa conforme as instruções do fabricante. Uma manutenção regular com raspadores adequados e produtos de limpeza neutros pós-serviço irá preservar a superfície e a eficiência térmica do equipamento.
- Ao utilizar as duas zonas (ranhurada e lisa) em simultâneo, otimize os tempos de confeção agrupando alimentos com necessidades térmicas semelhantes. Por exemplo, utilize a ranhurada para carnes que exigem maior selagem e a lisa para legumes ou ovos que necessitam de um calor mais constante e menos intenso, ajustando os termostatos individualmente.
- A bandeja de recolha de gorduras removível é um trunfo para a higiene. Certifique-se de esvaziá-la e limpá-la regularmente, especialmente após o uso intensivo de alimentos com alto teor de gordura. Isto não só evita odores e acumulação, como também previne potenciais problemas de segurança e assegura a conformidade com as normas HACCP.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Diretor de F&B
- Chef de Partida (Grelhados/Pequenos-Almoços)
- Consultor de Cozinhas Profissionais
- Gerente de Restaurante/Snack-Bar
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