Fornos de Brasa Industrial 830x739x583mm

Para o profissional que ambiciona elevar o patamar dos grelhados no seu espaço, este forno de brasa industrial é a pedra angular de uma cozinha de excelência. Concebido para gerir volumes significativos, com capacidade para servir até 80 comensais, este equipamento combina a robustez necessária para o ritmo intenso de uma cozinha profissional com a precisão técnica que garante resultados consistentes e aquele sabor inconfundível da brasa. É mais do que um grelhador; é uma ferramenta de confeção que entrega performance, durabilidade e a capacidade de transformar matérias-primas de qualidade em pratos memoráveis, mantendo a autenticidade e o aroma que só o carvão proporciona.

Num ambiente onde o grelhado é a estrela da carta, este forno assegura um fluxo contínuo de produção. A sua capacidade e a gestão otimizada da temperatura, via sistema Airflow e termómetro até 500°C, permitem que o chef mantenha a uniformidade na cocção, mesmo durante o rush do serviço, garantindo que cada peça de carne ou peixe chega à mesa com a suculência e o ponto desejado.

Para a exigência de um hotel de luxo, onde a qualidade e a apresentação são primordiais, este forno de brasa oferece a versatilidade de preparar uma vasta gama de proteínas e vegetais. A rápida ignição (30-40 minutos) e as duas grelhas de cocção facilitam a mise en place e permitem uma resposta ágil a pedidos variados, seja para um prato exclusivo no restaurante ou para a estação de grelhados ao vivo no buffet.

A logística de catering para eventos de grande escala exige equipamentos fiáveis e de alto desempenho. Este forno, com a sua robustez em aço inoxidável e isolamento reforçado, é ideal para cozinhas de produção intensiva. Permite preparar grandes quantidades de grelhados com antecedência ou no local, mantendo a qualidade e o sabor autênticos, sem falhas na rotação de stock ou quebras de temperatura que comprometeriam o serviço.

Em espaços com uma oferta mais descontraída, mas que não abdicam da qualidade, este forno permite diferenciar o menu com petiscos e tapas grelhadas. A facilidade de limpeza, com a caixa de cinzas integrada, e a sua construção durável tornam-no uma opção prática para quem procura um equipamento que aguente o uso diário e que adicione valor gastronómico à experiência do cliente.

• Para otimizar o consumo de carvão e a consistência da temperatura, utilize sempre carvão de boa qualidade e com granulometria uniforme. O sistema Airflow deste forno foi desenhado para maximizar a eficiência da combustão.
• A limpeza regular da caixa de cinzas é crucial não só para a higiene (normas HACCP), mas também para manter o desempenho térmico do forno. Uma acumulação excessiva pode comprometer o fluxo de ar e a capacidade de atingir as temperaturas desejadas.
• Explore a versatilidade das duas grelhas de cocção. Pode utilizá-las para grelhar diferentes tipos de alimentos em simultâneo ou para gerir zonas de calor distintas, adaptando-se às necessidades específicas de cada prato e evitando contaminação cruzada de sabores.
• O termómetro integrado é uma ferramenta valiosa. Monitorize-o constantemente para garantir que a temperatura interna está no ponto ideal para o tipo de confeção, permitindo ajustes rápidos através do sistema Airflow e assegurando a consistência nos resultados.
• Ao instalar, certifique-se de que a exaustão está dimensionada para um forno a carvão. Embora este forno não seja um sistema de extração de fumos, a correta evacuação dos gases é vital para o conforto da equipa e para o cumprimento das normas de segurança.

• Chef Executivo de Restaurante
• Diretor de F&B de Hotelaria
• Gerente de Restaurante de Grelhados
• Consultor de Cozinhas Profissionais
• Chef de Catering