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Forno a Carvão para Cozinha Profissional 80 Pax

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| Fabricante: EUTRON
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Forno a Carvão para Cozinha Profissional 80 Pax
6 090,00 
4 567,50 
+IVA: 5 618,03 
SKU: EU5043
Em estoque
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Ficha Técnica PDF

Forno a carvão profissional de alta capacidade para até 80 comensais. Ideal para grelhar a brasa com controlo preciso de temperatura e eficiência energética.

Forno a Carvão Profissional — Principais Vantagens

Concebido para a alta gastronomia, este forno a carvão, ou também conhecido como grelhador a brasa, é a peça central para quem procura a perfeição na arte de cozinhar. Com a sua estrutura robusta em aço inoxidável e a porta em ferro fundido, garante durabilidade e uma apresentação imponente na sua cozinha profissional. O isolamento reforçado com fibra cerâmica assegura uma notável poupança de energia, mantendo o calor de forma eficiente para resultados impecáveis.

A versatilidade é um dos seus pontos fortes, permitindo ajustar a temperatura interna do forno através do inovador sistema airflow, que otimiza o fluxo de ar para um controlo preciso da cozedura. Este equipamento de confeção está ainda equipado com duas grelhas de cozedura e uma pinça, proporcionando todas as ferramentas necessárias para os chefs mais exigentes. A sua capacidade para servir até 80 comensais torna-o ideal para restaurantes de grande volume e eventos especiais.

Aplicações

Este forno a carvão é perfeitamente adequado para restaurantes que se dedicam à culinária de fusão ou à cozinha tradicional portuguesa, onde o sabor defumado é um elemento chave. É igualmente uma excelente escolha para a hotelaria, em buffets de luxo ou espaços gourmet, oferecendo uma experiência gastronómica inesquecível. Para os espaços de restauração de maior dimensão, como os de eventos e catering, este grelhador industrial garante a capacidade necessária para atender a um elevado número de pedidos com qualidade constante.

Características Técnicas

Material Exterior Aço inoxidável com acabamento Scotchbrite satinado (parte superior, laterais e traseira)
Material Porta e Estrutura Ferro fundido cor azul
Material Interior Aço inoxidável resistente a altas temperaturas
Isolamento Reforçado com revestimento de fibra cerâmica
Termómetro Até 500 °C
Regulação da Temperatura Sistema Airflow
Grelhas de Cozedura 2
Equipamento Incluído Pinça, caixa de cinzas, chaminé antiincêndios
Pés 4, ajustáveis
Tempo de Ignição 30-40 min
Dimensões (LxPxA) 830x739x1835 mm

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Modelo 5043
Marca EUTRON

Este forno, também apelidado de grelhador a brasa, foi projetado para atender até 80 comensais, tornando-o ideal para operações de restauração com médio a alto volume de clientes.

O exterior é construído em aço inoxidável com um acabamento Scotchbrite satinado, enquanto a porta é em ferro fundido de cor azul e o interior é em aço inoxidável resistente a altas temperaturas, garantindo durabilidade e desempenho.

A regulação da temperatura é precisa e eficiente, graças ao sistema airflow integrado, que permite um controlo ótimo sobre o fluxo de ar e, consequentemente, sobre o calor no interior do forno.

O forno vem equipado com duas grelhas de cozedura, uma pinça para manuseio, uma caixa de cinzas convenientemente instalada no gabinete inferior e uma chaminé antiincêndios para maior segurança.

Sim, o isolamento reforçado com revestimento de fibra cerâmica contribui significativamente para a eficiência energética do forno, minimizando a perda de calor e otimizando o consumo de carvão.

Introdução

Para o Chef que procura elevar a sua arte culinária a um novo patamar, o forno a carvão profissional para 80 comensais é a peça central. Não é apenas um equipamento de confeção; é uma declaração de intenções na cozinha. Com a sua construção robusta em aço inoxidável e porta em ferro fundido, este grelhador a brasa foi desenhado para suportar o ritmo de uma cozinha de produção intensiva, garantindo durabilidade e resultados consistentes. O isolamento em fibra cerâmica não só assegura uma eficiência energética notável, crucial para a rentabilidade, como também mantém a estabilidade térmica indispensável para a perfeição na cozedura, permitindo um controlo preciso sobre o sabor defumado e a textura dos alimentos.

Cozinha de Steakhouse de Alta Gama

Neste ambiente, a capacidade de infundir um sabor defumado autêntico em carnes de qualidade superior é vital. O controlo preciso da temperatura via sistema airflow permite selar perfeitamente os bifes e grelhar peixe, garantindo a suculência e o ponto ideal de cozedura, mesmo durante o rush do serviço, para uma clientela exigente.

Restaurante de Cozinha de Autor com Foco em Grelhados

Chefs de cozinha de autor podem explorar a versatilidade deste forno para criar pratos inovadores, desde vegetais grelhados com um toque fumado até sobremesas caramelizadas. A capacidade de 80 pax oferece a flexibilidade necessária para menus de degustação ou eventos especiais, sem comprometer a qualidade ou a criatividade.

Catering para Grandes Eventos e Festivais Gastronómicos

Em eventos de larga escala, onde a consistência e a capacidade são cruciais, este forno a carvão permite a preparação de grandes volumes de alimentos grelhados, mantendo o padrão de excelência. A robustez do equipamento e a facilidade de controlo são essenciais para gerir a logística e a pressão de servir centenas de pessoas com rapidez e qualidade.

Dicas Profissionais

  • Para otimizar a eficiência e prolongar a vida útil do seu forno a carvão, estabeleça um protocolo de limpeza diária que inclua a remoção de cinzas e a inspeção das grelhas. Uma boa manutenção previne a acumulação de resíduos que podem afetar o sabor e a performance térmica.
  • Experimente diferentes tipos de carvão e madeiras aromáticas para infundir nuances de sabor distintas nos seus pratos. O sistema airflow permite ajustar a intensidade do fumo, abrindo um leque de possibilidades para a sua mise en place e diferenciação do menu.
  • No planeamento da cozinha, a ventilação adequada para este tipo de equipamento é crítica. Certifique-se de que o sistema de exaustão é dimensionado corretamente para lidar com os fumos e o calor gerados, cumprindo todas as normas de segurança e higiene alimentar.

Perfiis Alvos

  • Chef Executivo
  • Diretor de F&B
  • Consultor de Cozinhas Profissionais
  • Gerente de Restaurante
EUTRON
Perfil: Marca focada em maquinaria industrial para hotelaria e restauração.
Diferencial: Durabilidade dos componentes e simplicidade operacional para cozinhas de grande volume.
Produto Estrela: Fogões industriais, fritadeiras de alto rendimento e grelhadores
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