Banho-Maria Elétrico Estático 24L, GN 1/1, 45-95ºC
Banho-maria elétrico estático de 24L, GN 1/1, com gama de temperatura de 45-95ºC. Ideal para buffets e cozinhas profissionais, fabricado em inox e controlo eletrónico.
Banho-Maria Elétrico Estático — Principais Vantagens
Introduza no seu negócio de hotelaria ou restauração a máxima precisão de cozedura com o nosso banho-maria elétrico estático, ideal para manter alimentos à temperatura perfeita. Com uma capacidade generosa de 24 litros e compatibilidade GN 1/1, este equipamento é indispensável para buffets, serviços de catering e cozinhas profissionais que exigem excelência na conservação e apresentação dos pratos.
Construído em aço inoxidável AISI-304, material reconhecido pela sua durabilidade e fácil higienização, garante um investimento robusto e de longa duração. O controlo eletrónico de temperatura de 45 a 95ºC, aliado ao temporizador digital, permite uma gestão exata e confiável, assegurando resultados culinários impecáveis.
A funcionalidade (tal como os aquecedores de comida) inclui separadores para sacos e 6 programas de memória, otimizando o fluxo de trabalho e a versatilidade na preparação de diversos tipos de alimentos, desde molhos a sopas e guisados. A torneira de descarga e o controlo automático do nível de água simplificam a manutenção diária, tornando-o um aliado prático e eficiente na sua cozinha.
Aplicações
Este banho-maria (também designado por water bath na gastronomia internacional) é perfeitamente adequado para restaurantes, hotéis, cantinas e qualquer estabelecimento HORECA que necessite de manter grandes volumes de alimentos quentes de forma controlada e segura. É ideal para buffets de pequeno-almoço, linhas de self-service e para a preparação de pratos em sous vide, onde a precisão da temperatura é crucial. A sua robustez e facilidade de operação tornam-no uma escolha sensata para cozinhas de alto volume.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | BMP-25 |
O banho-maria elétrico estático tem dimensões externas de 626 x 360 x 300 mm (largura x profundidade x altura). Para um correto funcionamento e ventilação, recomendamos um espaço adicional mínimo de 10 cm em todas as faces e 20 cm na parte superior, assegurando assim a circulação de ar adequada e fácil acesso para limpeza e manutenção. Por favor, considere as dimensões para a bacia GN 1/1 ao planear o espaço no seu balcão ou área de serviço.
A instalação deste banho-maria elétrico é simples e requer uma ligação a uma tomada elétrica de 220V/1/50-60Hz. Aconselhamos que a instalação seja feita por um eletricista qualificado para garantir a segurança e o cumprimento das normas elétricas. Não são necessários pontos de água adicionais para a sua operação, apenas a alimentação elétrica. Inclui torneira de descarga para facilitar o esvaziamento da água.
Para a limpeza diária, após o desligamento e arrefecimento do equipamento, deve esvaziar a água através da torneira de descarga. Limpe o interior da bacia e as superfícies externas com um pano húmido e detergente neutro. Evite produtos abrasivos ou corrosivos. A manutenção regular, como a verificação de ligações elétricas e a remoção de depósitos de calcário (se aplicável), deve ser realizada por um técnico especializado para prolongar a vida útil do equipamento.
Este banho-maria elétrico estático inclui separadores adicionais projetados para separar os sacos, o que é ideal para cozedura sous-vide. Não são necessários acessórios adicionais para o seu funcionamento básico, contudo, poderá adquirir cubas GN 1/1 ou outros acessórios de serviço, dependendo das suas necessidades específicas de apresentação e serviço de alimentos.
Introdução
O Banho-Maria Elétrico Estático EDENOX BMP-25 é um equipamento robusto e de alta precisão, essencial para qualquer operação profissional de hotelaria, restauração ou catering que exija a manutenção controlada da temperatura de alimentos. Com a sua capacidade de 24 litros e compatibilidade GN 1/1, permite conservar, regenerar ou cozinhar a baixas temperaturas, garantindo a qualidade organolética e a segurança alimentar dos produtos, otimizando fluxos de trabalho e reduzindo o desperdício em ambientes de elevado volume.
Serviços de Buffet e Self-Service
Em hotéis e restaurantes com buffets de pequeno-almoço ou almoço, este banho-maria é indispensável para manter molhos, sopas, purés ou acompanhamentos como arroz e legumes à temperatura de serviço ideal, sem cozinhar em excesso. A precisão de 45-95ºC assegura que os alimentos permaneçam quentes e seguros por períodos prolongados, mantendo a textura e o sabor intactos para a satisfação do cliente.
Cozinha Sous Vide em Restaurantes de Fine Dining
Para chefs que utilizam a técnica sous vide, este equipamento oferece o controlo eletrónico de temperatura e o temporizador digital necessários para cozinhar proteínas (carnes, peixes) ou vegetais a temperaturas exatas e consistentes. Os separadores para sacos facilitam a organização de múltiplos itens, permitindo uma preparação precisa e replicável, crucial para a padronização de pratos de alta qualidade.
Preparação e Regeneração em Catering de Eventos
Em operações de catering, o banho-maria é vital para o transporte e manutenção de pratos quentes antes do serviço. Permite regenerar refeições pré-preparadas ou manter componentes de pratos complexos à temperatura certa, garantindo que cheguem à mesa do cliente com a qualidade esperada, mesmo em locais remotos. A torneira de descarga simplifica a limpeza pós-evento, otimizando o tempo da equipa.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre água destilada ou desmineralizada para prolongar a vida útil do equipamento e evitar a acumulação de calcário, que pode comprometer a eficiência do aquecimento e a precisão da temperatura.
- Aproveite os 6 programas de memória para pré-definir temperaturas e tempos para os seus preparos mais frequentes (ex: sous vide para peixe, manutenção de molhos), otimizando o tempo de preparação e garantindo a consistência dos resultados.
- Monitore regularmente o nível de água no banho-maria, mesmo com o controlo automático, para assegurar que os elementos de aquecimento estão sempre submersos e para evitar sobreaquecimento ou danos no equipamento.
- Para uma eficiência energética máxima, pré-aqueça a água à temperatura desejada antes de introduzir os alimentos, e utilize tampas nos recipientes GN para minimizar a perda de calor e o consumo de energia.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Catering
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