Armário de Conservação Refrigerado Pastelaria 800L
Armário de conservação refrigerado para pastelaria e padaria, 800L, 740x990x2010mm. Ideal para cozinhas profissionais e hotelaria.
Armário de Conservação — Principais Vantagens
Este equipamento vertical foi concebido para assegurar a máxima eficiência na conservação de produtos de pastelaria e padaria. A estrutura em aço inoxidável AISI 304, para além de robusta, facilita a limpeza e garante a higiene necessária em ambientes profissionais. As suas portas, equipadas com puxadores laterais ergonómicos e juntas magnéticas em quatro lados, oferecem uma vedação hermética, otimizando a eficiência energética e a segurança alimentar. A refrigeração ventilada assegura uma distribuição uniforme do ar frio, mantendo os seus artigos frescos de forma consistente.
A temperatura é facilmente monitorizada e ajustável através de um termostato eletrónico de alta precisão. Dispõe ainda de um sistema de descongelação automática, que contribui para a manutenção e longevidade do aparelho, tornando-o uma solução prática e fiável para o seu negócio.
Aplicações Profissionais
Perfeito para pastelarias, padarias, hotéis e restaurantes que necessitam de uma solução de armazenamento refrigerado de grande capacidade. Ideal para conservar massas, cremes, sobremesas e outros produtos delicados que exigem controlo rigoroso da temperatura. A sua versatilidade permite uma organização eficiente dos espaços de trabalho, garantindo que os ingredientes e produtos finais se mantêm em perfeitas condições, prontos a serem utilizados ou servidos.
Características Técnicas
| Dimensões (mm) | 740x990x2010 |
| Descongelação | Automática |
| Refrigeração | Ventilada |
| Temperatura (ºC) | -2 a +8 |
| Volume (Lt) | 737 |
| Tabuleiros 600x800mm (nr) | 20 |
| Gás refrigerante | R290 |
| Potência (W) | 230 |
| Tensão (V) | 230 |
| Peso líquido (kg) | 127 |
| Peso bruto (kg) | 139 |
| Dimensões embalagem (mm) | 765x1025x2070 |
Perguntas Frequentes
Para que tipo de produtos é este armário mais adequado?
É ideal para a conservação de produtos de pastelaria, padaria e outras iguarias que requerem temperaturas entre os -2°C e +8°C, como massas, doces e ingredientes sensíveis.
Qual a capacidade interna do armário?
O armário oferece um volume útil de 737 litros, com capacidade para acomodar até 20 tabuleiros de 600x800mm, otimizando o espaço de armazenamento na sua cozinha profissional.
Este equipamento possui descongelação automática?
Sim, o armário de conservação inclui descongelação automática, o que minimiza a necessidade de intervenção manual e assegura um funcionamento contínuo e eficiente.
Qual o tipo de refrigeração utilizada?
Utiliza refrigeração ventilada, garantindo uma distribuição homogénea do ar frio e uma temperatura estável em todas as áreas do interior, crucial para a qualidade dos seus produtos.
Este armário é fácil de limpar?
A construção em aço inoxidável AISI 304, com ângulos internos arredondados, torna a limpeza extremamente fácil e rápida, contribuindo para a manutenção dos mais altos padrões de higiene.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | 2929.132 |
| Dimensões (cm) | 740 × 990 × 2010 cm |
Este armário de conservação refrigerado possui uma capacidade generosa de 737 litros, com dimensões de 740x990x2010mm. É projetado para acomodar até 20 tabuleiros de 600x800mm, ideal para cozinhas profissionais e pastelarias com alto volume de produção.
Este armário de conservação opera numa faixa de temperatura entre -2ºC e +8ºC, o que permite uma flexibilidade excelente para diversos produtos de pastelaria e padaria. A refrigeração ventilada assegura uma distribuição uniforme do ar frio por todo o interior.
Sim, a estrutura interna e externa é em aço inoxidável AISI 304, com ângulos internos arredondados, que facilitam a limpeza e a manutenção da higiene. As portas possuem juntas magnéticas de quatro lados para uma vedação perfeita, minimizando a entrada de sujidade.
O armário de conservação está equipado com descongelação automática, o que otimiza a manutenção e o desempenho do equipamento. Uma luz indicadora acende-se automaticamente durante o processo de descongelação, garantindo um controlo visual fácil.
Este armário utiliza gás refrigerante R290, conhecido pela sua eficiência e menor impacto ambiental. É uma escolha que reflete o compromisso com a sustentabilidade e a conformidade com as normas ambientais mais recentes.
Introdução
O Armário de Conservação Refrigerado para Pastelaria de 800L é um equipamento essencial para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering que exija a máxima fiabilidade na conservação de produtos de pastelaria e padaria. Projetado para otimizar a eficiência operacional e a segurança alimentar, este armário garante uma temperatura consistente e controlada, crucial para manter a qualidade e prolongar a vida útil de massas, cremes, sobremesas e outros ingredientes delicados, suportando as exigências de produção intensiva e garantindo a excelência do produto final.
Produção Diária em Pastelarias de Grande Volume
Em pastelarias com elevada produção diária, este armário permite armazenar grandes quantidades de massas pré-preparadas, cremes de pasteleiro, recheios e sobremesas semi-acabadas. A capacidade para 20 tabuleiros de 600x800mm otimiza o fluxo de trabalho, permitindo que a equipa de produção prepare os componentes com antecedência, reduzindo o tempo de resposta durante os picos de procura e mantendo a frescura e a textura ideais dos produtos antes da finalização.
Hotelaria de Luxo e Banquetes
Em hotéis de 5 estrelas ou em operações de catering para grandes eventos e banquetes, a conservação de sobremesas elaboradas e componentes de pastelaria é crítica. Este equipamento assegura que mousses, entremets, tartes e outros doces sejam mantidos na temperatura exata, evitando a deterioração e garantindo a integridade estética e organoléptica até ao momento do serviço. A refrigeração ventilada previne a condensação excessiva, protegendo a delicadeza dos acabamentos.
Gestão de Stocks em Cozinhas Centrais
Para cozinhas centrais que abastecem múltiplos pontos de venda ou restaurantes dentro de um grupo, a gestão eficaz de stocks de produtos de pastelaria é vital. Este armário de 800L permite o armazenamento seguro e organizado de grandes volumes de produtos semi-acabados ou acabados, otimizando a logística de distribuição. A faixa de temperatura de -2°C a +8°C oferece a versatilidade necessária para diferentes tipos de produtos, desde massas folhadas a bolos frescos, garantindo a sua qualidade durante o transporte e armazenamento antes da entrega final.
Dicas Profissionais
- Posicione o armário num local com boa ventilação e afastado de fontes de calor para maximizar a eficiência energética e prolongar a vida útil do compressor, minimizando o consumo elétrico.
- Utilize sempre os tabuleiros de 600x800mm recomendados e distribua os produtos de forma uniforme para otimizar a circulação do ar frio e garantir uma temperatura homogénea em todos os pontos do armário, evitando zonas quentes.
- Realize verificações regulares das juntas magnéticas das portas. Juntas danificadas comprometem a vedação hermética, levando a perdas de frio e aumento do consumo energético, além de possíveis flutuações de temperatura que afetam a qualidade dos produtos.
- Implemente um sistema de rotação de stock First-In, First-Out (FIFO) para todos os produtos armazenados, aproveitando a capacidade e organização do armário para minimizar o desperdício e garantir a frescura dos ingredientes.
Perfiis Alvos
- Chef Pâtissier / Pasteleiro Chefe
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Cozinha / Chefe de Cozinha
- Comprador de Equipamentos Horeca
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