Abatedor Temperatura BLC5 GN 1/1 – Arrefecedor e Congelador
Abatedor de temperatura BLC5 GN 1/1 para arrefecer e congelar rapidamente, preservando a qualidade dos alimentos. Essencial em cozinhas profissionais.
A excelência na gestão da temperatura dos alimentos é fundamental para qualquer cozinha profissional. O abatedor de temperatura BLC5 GN 1/1 foi concebido para transformar os seus processos de arrefecimento e congelação, assegurando que os pratos mantêm a sua cor, textura e sabor originais. Essencial para Chefs Executivos e gestores de F&B, este equipamento garante a conformidade com as mais rigorosas normas de segurança alimentar, otimizando a sua produção diária e a qualidade final dos alimentos.
Abatedor de Temperatura — Características Técnicas
| Volume bruto / líquido | 111 / 100 l |
| Gama de temperaturas | -18 a +70 / +3 a +70 °C |
| Dimensão externa (LxPxA) | 800 x 815 x 1005 mm |
| Dimensão interna (LxPxA) | 660 x 420 x 400 mm |
| Dimensão da embalagem (LxPxA) | 900 x 920 x 1200 mm |
| Peso bruto / líquido | 125 / 120 kg |
| Acabamento exterior | SS304 |
| Acabamento interior | SS304 |
| Número e tipo de porta | 1 porta de batente maciça com fecho automático |
| Tipo de descongelação | Automático, gás quente |
| Refrigerante | R290 |
| Potência de entrada | 800 W |
| Tensão / Frequência | 220-240/50 V/Hz |
| Nível de ruído | 49 dB(A) |
| Capacidade de tabuleiros GN | 5 pçs |
| Capacidade de arrefecimento | 18 kg |
| Capacidade de congelação | 14 kg |
| Pés / Pernas | 4 pés reguláveis |
| Tipo de controlador | Programável |
| Carga de refrigerante | 130 g |
Aplicações Profissionais
Num ambiente de restauração movimentado, como um restaurante com 80 lugares ou um buffet de hotel cinco estrelas, a capacidade de arrefecer e congelar grandes volumes de alimentos de forma eficiente é crítica. Este ultracongelador é ideal para a preparação de refeições em grande escala (mise en place), permitindo uma gestão otimizada da rotação de stock e garantindo um serviço contínuo sem comprometer a frescura ou a qualidade dos produtos, desde vegetais preparados a sobremesas requintadas.
Porquê Escolher Este Equipamento
A escolha deste abatedor BLC5 traduz-se em benefícios tangíveis para o seu negócio. Com a sua construção robusta em aço inoxidável SS304, este equipamento foi feito para durar e resistir ao ambiente exigente das cozinhas profissionais. A sonda de núcleo incluída, juntamente com os termóstatos programáveis e os quatro programas predefinidos, simplifica a operação e garante precisão no controlo da temperatura, superando a performance de soluções de refrigeração convencionais e protegendo o seu investimento em ingredientes.
Perguntas Frequentes
Qual a importância do abatedor de temperatura para a segurança alimentar?▼
O abatedor de temperatura BLC5 GN 1/1 é crucial para reduzir rapidamente a temperatura dos alimentos cozinhados, impedindo a proliferação bacteriana. Este processo cumpre as normas HACCP, garantindo alimentos seguros e de alta qualidade na sua cozinha profissional.
Que tipo de tabuleiros são compatíveis com este abatedor?▼
Este equipamento foi concebido para ser totalmente compatível com tabuleiros Gastronorm GN 1/1 e Euronorm, oferecendo flexibilidade e otimização do espaço de confeção na sua operação.
Como posso programar as funções de arrefecimento e congelação?▼
O abatedor BLC5 possui um termóstato programável com quatro definições de arrefecimento e congelação predefinidas. A utilização da sonda de temperatura central garante um controlo preciso e resultados consistentes para qualquer tipo de alimento.
Quais os requisitos de manutenção e limpeza para garantir o bom funcionamento?▼
A manutenção regular inclui a limpeza do interior em aço inoxidável SS304 e a verificação das borrachas da porta para um fecho hermético. O sistema de descongelação automática a gás quente simplifica a manutenção diária, prolongando a vida útil do equipamento.
Este modelo é adequado para que tipo de volume de produção?▼
Com uma capacidade de arrefecimento de 18 kg e congelação de 14 kg, e um volume líquido de 100 litros, o abatedor BLC5 é ideal para restaurantes de média dimensão, pastelarias e cozinhas de catering que necessitam de processos de arrefecimento e congelação eficientes para 5 tabuleiros GN 1/1.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | TEFCOLD |
|---|---|
| Modelo | BLC5 |
| EAN | 5708181360115 |
O abatedor de temperatura BLC5 GN 1/1 é crucial para reduzir rapidamente a temperatura dos alimentos cozinhados, impedindo a proliferação bacteriana. Este processo cumpre as normas HACCP, garantindo alimentos seguros e de alta qualidade na sua cozinha profissional.
Este equipamento foi concebido para ser totalmente compatível com tabuleiros Gastronorm GN 1/1 e Euronorm, oferecendo flexibilidade e otimização do espaço de confeção na sua operação.
O abatedor BLC5 possui um termóstato programável com quatro definições de arrefecimento e congelação predefinidas. A utilização da sonda de temperatura central garante um controlo preciso e resultados consistentes para qualquer tipo de alimento.
A manutenção regular inclui a limpeza do interior em aço inoxidável SS304 e a verificação das borrachas da porta para um fecho hermético. O sistema de descongelação automática a gás quente simplifica a manutenção diária, prolongando a vida útil do equipamento.
Com uma capacidade de arrefecimento de 18 kg e congelação de 14 kg, e um volume líquido de 100 litros, o abatedor BLC5 é ideal para restaurantes de média dimensão, pastelarias e cozinhas de catering que necessitam de processos de arrefecimento e congelação eficientes para 5 tabuleiros GN 1/1.
Introdução
O Abatedor de Temperatura BLC5 GN 1/1 (TF16388) é um equipamento indispensável para a otimização dos fluxos de trabalho em cozinhas profissionais. Permite o arrefecimento e congelação ultra-rápidos de alimentos, essenciais para a segurança alimentar, a preservação da qualidade organolética e a eficiência operacional. Este investimento garante a conformidade com as rigorosas normas HACCP, minimiza o desperdício e maximiza a frescura dos produtos, desde a produção em volume até à preparação de componentes individuais. É uma ferramenta estratégica para qualquer operação que valorize a excelência e a rentabilidade.
Preparação Antecipada (Mise en Place) em Restaurantes de Alta Rotação.
Após a confeção de bases como caldos, molhos ou purés, o abatedor permite arrefecer rapidamente grandes volumes, mantendo a integridade e prolongando a validade. Isto otimiza o tempo de serviço e assegura a disponibilidade constante de ingredientes frescos.
Gestão de Buffets em Hotéis ou Eventos de Catering.
Pratos quentes cozinhados em grandes quantidades podem ser rapidamente arrefecidos para armazenamento seguro e posterior regeneração. Garante a qualidade e a segurança alimentar para o serviço de pequenos-almoços, almoços ou jantares de gala.
Produção de Pastelaria e Confeitaria.
Essencial para estabilizar cremes, mousses, tartes ou semifrios antes da finalização ou embalamento. O arrefecimento rápido evita a cristalização indesejada e mantém a textura ideal dos produtos.
Congelação de Produtos Sazonais ou Excedentes.
Permite congelar frutas, legumes ou proteínas em pico de sazonalidade, ou excedentes de produção, preservando as suas propriedades nutricionais e sabor. Desta forma, otimiza-se o custo de aquisição e reduz-se o desperdício alimentar.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a eficiência, utilize a sonda de núcleo em todas as operações de arrefecimento ou congelação, garantindo que a temperatura desejada é atingida no centro do alimento.
- Realize a limpeza diária do interior em aço inoxidável SS304 com detergente neutro e verifique semanalmente as borrachas da porta para assegurar um fecho hermético e evitar fugas de frio.
- Mantenha registos das temperaturas de arrefecimento e congelação atingidas, conforme exigido pelas normas HACCP, para demonstrar o controlo da zona de perigo bacteriológico e a segurança dos alimentos.
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