Forno Combinado Elétrico Profissional 10x GN1/1 e 60x40
Forno combinado elétrico profissional de 13.9 kW, com capacidade para 10x GN1/1 ou 60x40. Ideal para restaurates e hotelaria.
forno combinado elétrico — Forno Convetor Misto — Principais Vantagens
Este sistema de confeção avançado é uma solução versátil para cozinhas profissionais, permitindo preparar uma vasta gama de pratos com eficiência e precisão. A sua robusta construção em aço inoxidável assegura durabilidade e facilita a manutenção higiénica, aspetos cruciais para operações de hotelaria e restauração. Com modos de convecção, vapor e misto, é possível cozinhar, assar e cozer a vapor, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade. Adicionalmente, a funcionalidade de arrefecimento rápido da câmara melhora a produtividade, encurtando os tempos de espera entre diferentes preparações.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, hotéis, cantinas e serviços de catering, este equipamento adapta-se perfeitamente a ambientes de produção alimentar de alto volume. A sua capacidade para tabuleiros GN1/1 e 60x40 torna-o compatível com os padrões de cozinha industrial mais comuns, otimizando o fluxo de trabalho. A versatilidade nos métodos de cozedura abre portas a ementas diversificadas, desde pratos assados e grelhados até vegetais a vapor e sobremesas delicadas. Perfeito para estabelecimentos que procuram elevar a qualidade culinária sem comprometer a eficiência.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Capacidade | 10x GN1/1 e 10x 600×400 |
| Dimensões (LPA) | 920x802x1075 mm |
| Potência Total | 13.9 kW |
| Alimentação Elétrica | 400V/3/50 Hz |
| Distância entre Guias | 75 mm |
| Ventiladores | 3, com inversão de marcha |
| Temperatura Convecção | 50 a 270ºC |
| Temperatura Vapor | 50 a 100ºC |
| Temperatura Misto | 50 a 270ºC |
| Timer | 0 a 120 minutos e modo contínuo |
| Peso | 117 kg |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade deste forno combinado?
Este forno tem uma capacidade generosa para 10 tabuleiros GN1/1 ou 10 tabuleiros de 60x40 cm, ideal para cozinhas com elevada produção diária. A distância entre guias é de 75 mm.
Que modos de confeção oferece este equipamento?
O equipamento oferece três modos de confeção: convecção (50-270ºC), vapor (50-100ºC) e misto (50-270ºC), permitindo uma grande flexibilidade culinária.
É fácil de limpar e manter?
Sim, o interior e exterior em aço inoxidável, os cantos arredondados da câmara e o vedante removível da porta foram concebidos para facilitar a limpeza e garantir a higiene.
É adequado para que tipo de estabelecimentos?
É perfeito para restaurantes, pastelarias, hotéis e serviços de catering que necessitam de um sistema de cozedura eficiente, versátil e de grande capacidade.
Quais são os benefícios da função de inversão de marcha dos ventiladores?
A inversão de marcha dos ventiladores assegura uma distribuição uniforme do calor e do vapor, resultando numa cozedura mais homogénea e resultados culinários superiores em todos os níveis.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | MAGNUS |
|---|---|
| Modelo | MEQ 10 E |
| Peso (kg) | 117 kg |
| Dimensões (cm) | 920 × 802 × 1075 cm |
Este forno industrial tem uma capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 ou 10 tabuleiros de 60x40 cm, permitindo uma confeção em larga escala para serviços de restauração e hotelaria exigentes. É ideal para otimizar a preparação de refeições em cozinhas profissionais com alto volume de trabalho.
O forno oferece modos de convecção, vapor e misto. No modo convecção, a temperatura pode ser ajustada de 50 a 270ºC. No modo a vapor, varia de 50 a 100ºC, e no modo misto, de 50 a 270ºC, garantindo versatilidade para diversas receitas. A flexibilidade de temperaturas permite cozinhar uma ampla variedade de pratos com precisão e controlo.
Sim, a câmara interna possui cantos arredondados e um fundo diamantado para facilitar a drenagem da condensação. Além disso, o vedante da porta é removível, simplificando a limpeza completa do forno e garantindo a higiene necessária em ambientes profissionais.
Este forno inclui ventiladores com inversão de marcha para uma cozedura uniforme, função de arrefecimento rápido da câmara para transições eficientes entre as confeções, e um micro-switch na porta que desliga os ventiladores automaticamente. Estas características contribuem para uma operação mais segura, eficiente e com melhores resultados culinários.
O forno possui dimensões de 920x802x1075 mm (LPA) e uma potência total de 13.9 kW, funcionando com alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz. Estas especificações demonstram que é um equipamento robusto e de alta performance, adequado para o uso intensivo em cozinhas comerciais.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico Profissional 10x GN1/1 e 60x40 representa um investimento fundamental para qualquer cozinha profissional em Portugal, oferecendo versatilidade inigualável na confeção. Este equipamento permite a otimização de processos culinários, desde a cozedura a vapor de vegetais frescos até ao assado de grandes peças de carne, garantindo resultados consistentes e de elevada qualidade. A sua capacidade e multifuncionalidade são cruciais para responder às exigências de volume e diversidade de ementas em hotelaria, restauração e catering, contribuindo para a eficiência operacional e a satisfação do cliente.
Serviço de Banquetes e Eventos
Em eventos de grande escala, como casamentos ou conferências, onde é necessário servir centenas de refeições simultaneamente, este forno permite cozer ou regenerar grandes quantidades de alimentos (ex: rosbifes, acompanhamentos, peixe) de forma uniforme e controlada, assegurando que todos os pratos chegam à mesa na temperatura e textura ideais, minimizando tempos de espera e maximizando a produtividade da brigada.
Cozinha Central de Hotelaria
Numa cozinha central que abastece vários pontos de consumo (restaurante principal, room service, bar), a capacidade de 10x GN1/1 permite a preparação simultânea de diversos componentes de pratos, como o assado de batatas, a cozedura a vapor de legumes sazonais ou a regeneração de pratos pré-preparados, mantendo a qualidade e reduzindo a necessidade de múltiplos equipamentos. A função de arrefecimento rápido otimiza a rotação de produção entre lotes distintos.
Produção de Pastelaria e Padaria
Para pastelarias e padarias que operam em regime de alto volume, a capacidade para tabuleiros 60x40 é ideal para a cozedura de grandes quantidades de pastelaria fina, pão ou bolos. O controlo preciso da humidade no modo misto é crucial para garantir crostas estaladiças e miolos macios, enquanto a convecção assegura um dourado uniforme em todos os produtos, desde croissants a bolos de arroz, independentemente da sua posição na câmara.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização da capacidade total do forno através de um planeamento de mise en place eficiente. Agrupe preparações com requisitos de temperatura e humidade semelhantes para maximizar cada ciclo de cozedura.
- Utilize sempre a função de inversão de marcha dos ventiladores para garantir uma distribuição homogénea do calor e do vapor, prevenindo pontos quentes ou frios e assegurando uma cozedura uniforme em todos os níveis e tabuleiros.
- Aproveite o modo misto para confeções delicadas como peixes, aves e alguns vegetais. A combinação de calor seco e vapor retém a humidade dos alimentos, resultando em texturas suculentas e preservando os nutrientes.
- Implemente um protocolo rigoroso de limpeza diária. A facilidade de remoção do vedante da porta e os cantos arredondados facilitam a manutenção da higiene, prolongando a vida útil do equipamento e prevenindo a contaminação cruzada.
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