Máquina de Vácuo Profissional, Dupla Selagem 500mm, 20m³/h
Máquina de vácuo profissional de câmara, com dupla barra de selagem de 500mm e bomba de 20 m³/h. Ideal para conservação em HORECA.
Máquina de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Eleve a eficiência da sua cozinha ou espaço de restauração com esta máquina de vácuo profissional (também conhecida como seladora a vácuo) de alta performance. Desenvolvida para otimizar a conservação de alimentos, esta máquina garante uma selagem hermética e segura, prolongando significativamente a frescura e o tempo de vida dos produtos.
Com um design robusto em aço inoxidável e funcionalidades automatizadas, oferece um manuseamento intuitivo e uma operação fiável, ideal para ambientes HORECA exigentes. A sua capacidade de bomba de 20 m³/h assegura um vácuo rápido e eficiente, resultando em poupanças consideráveis de tempo e recursos.
Aplicações
Esta máquina é indispensável para restaurantes, hotéis, talhos, cozinhas industriais e qualquer estabelecimento que necessite de conservar grandes volumes de alimentos. Perfeita para embalar carnes, peixe, vegetais, queijos e refeições preparadas, otimizando o armazenamento e minimizando o desperdício, em conformidade com as normas HACCP.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | VAKSIC-20 L 2A E |
A máquina de vácuo possui dimensões externas de 580 x 680 x 547 mm (largura x profundidade x altura). A câmara interna mede 500 x 525 x 180 mm. Recomenda-se prever espaço adicional nas laterais e na parte traseira para ventilação e manutenção, garantindo um manuseamento confortável e seguro do equipamento na sua cozinha profissional.
Esta máquina de vácuo requer uma tensão de alimentação de 220V-240V/50-60 Hz e tem uma potência de 750W. É crucial assegurar que a instalação elétrica existente no local de uso é compatível com estes requisitos para evitar sobrecargas e garantir o funcionamento otimizado do equipamento. Recomenda-se a ligação a uma tomada com ligação à terra e, se necessário, a consulta de um eletricista qualificado para a verificação da instalação.
A limpeza regular é fundamental para a durabilidade e higiene da máquina. A câmara em aço inoxidável e o chassis basculante facilitam a limpeza. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza suaves e não abrasivos. É importante limpar as barras de selagem após cada utilização e verificar periodicamente o nível do óleo da bomba de vácuo, se aplicável, conforme as instruções do manual do utilizador para garantir o desempenho ideal e prolongar a vida útil do equipamento.
A máquina de vácuo é fornecida com um kit completo de acessórios, concebido para uma utilização imediata e eficaz. Este kit inclui os elementos essenciais para começar a selar e embalar a vácuo, garantindo a máxima conveniência para os utilizadores. Para detalhes específicos sobre o conteúdo do kit, por favor, consulte o manual do produto ou entre em contacto com o nosso apoio ao cliente, que terá todo o gosto em prestar o necessário esclarecimento.
Introdução
A máquina de vácuo profissional EDENOX VAKSIC-20 L 2A E, com a sua bomba de 20 m³/h e dupla selagem de 500mm, representa um investimento estratégico para qualquer operação HORECA em Portugal. Este equipamento é projetado para otimizar a gestão de stocks, prolongar a shelf-life dos alimentos e assegurar a máxima segurança alimentar, traduzindo-se numa redução significativa do desperdício e num aumento da rentabilidade operacional. A sua robustez e eficiência garantem uma integração fluida em cozinhas de alta produção, talhos, charcutarias e unidades de catering.
Cozinhas de Restaurantes e Hotéis (Pré-preparação e Mise en Place)
Em ambientes de cozinha profissional, esta máquina é fundamental para a preparação antecipada de componentes de pratos. Permite embalar a vácuo porções de carnes marinadas, vegetais pré-cortados ou molhos, garantindo que os ingredientes mantêm a frescura, sabor e textura até ao momento da confeção. Otimiza o fluxo de trabalho, especialmente em horários de pico, e facilita a organização do frigorífico e congelador, minimizando a contaminação cruzada.
Talhos e Charcutarias
Para talhos e charcutarias, a máquina de vácuo com dupla selagem é crucial para a conservação e apresentação de produtos cárneos. Permite embalar cortes de carne fresca, enchidos e queijos, prolongando a sua validade e protegendo-os da oxidação e desidratação. A selagem dupla de 500mm é ideal para embalar peças maiores ou múltiplas porções, garantindo uma vedação hermética que preserva a qualidade e atratividade do produto para o cliente final.
Catering e Produção Centralizada
Em operações de catering ou cozinhas centrais que fornecem múltiplos pontos de venda, a embalagem a vácuo é indispensável para o transporte e distribuição de refeições pré-confecionadas ou semi-preparadas. A capacidade da bomba de 20 m³/h assegura um vácuo rápido e eficiente, permitindo embalar grandes volumes de alimentos de forma segura e higiénica, mantendo a integridade dos produtos durante o transporte e armazenamento, e facilitando a regeneração posterior.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de vácuo progressivo para produtos sensíveis, como peixes delicados ou folhados, evitando o esmagamento e preservando a sua estrutura.
- Aproveite a dupla barra de selagem para processos de produção em cadeia, embalando dois sacos em simultâneo, ou para criar uma selagem de segurança extra em produtos de alto valor.
- Para a técnica Sous Vide, a embalagem a vácuo é fundamental. Certifique-se de que o vácuo é total para garantir uma cozedura uniforme e eficiente, e para que os sucos e aromas sejam retidos no alimento.
- Mantenha a câmara e as barras de selagem sempre limpas para evitar falhas na selagem e garantir a higiene, especialmente após embalar produtos com marinadas ou líquidos.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo e Subchef
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Talho/Charcutaria
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