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Tacho Baixo com Tampa 10,8L ⌀360mm para Cozinha Profissional

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Tacho Baixo com Tampa 10,8L ⌀360mm para Cozinha Profissional
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SKU: HE836521
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Ficha Técnica PDF

Tacho baixo de 10,8L e ⌀360mm, com fundo triplo para distribuição de calor. Compatível com todas as fontes de calor, incluindo indução. Pegas resistentes e lavável na máquina.

Este tacho baixo com tampa de 10,8 litros e 360mm de diâmetro é construído com um fundo em camadas para distribuição uniforme do calor, ideal para confeção em cozinhas profissionais.

Características Técnicas

Volume10,8 L
Diâmetro360 mm
Altura110 mm
MaterialAço inoxidável e Alumínio
FundoTriplo (aço inox, alumínio, aço inox 18/0)
CompatibilidadeGás, Elétrico, Vitrocerâmica, Indução
TampaCom orifícios para libertação de vapor
PegasAço inoxidável rebitado, resistentes ao calor
AcabamentoAcetinado
LavagemMáquina de lavar loiça
Peso Líquido3,77 kg

Aplicações Profissionais

Este tacho é uma ferramenta essencial para a confeção de pratos em diversas cozinhas profissionais, desde restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, onde se preparam ensopados, arrozes e guisados, até cantinas escolares, empresariais e hospitalares. É igualmente adequado para serviços de catering e eventos, hotéis e snack-bares que necessitem de um recipiente robusto e versátil para grandes volumes.

Tacho Baixo — Principais Vantagens

  • Distribuição Uniforme do Calor: O fundo triplo em aço inoxidável e alumínio garante um aquecimento rápido e homogéneo, evitando pontos quentes e queimaduras.
  • Versatilidade de Utilização: Compatível com todas as fontes de calor, incluindo fogões a gás, elétricos, vitrocerâmicos e de indução, adaptando-se a qualquer cozinha.
  • Durabilidade e Higiene: Construído em aço inoxidável de alta qualidade, é resistente à corrosão, fácil de limpar e pode ser lavado na máquina de loiça, garantindo a máxima higiene.
  • Segurança e Conforto: As pegas rebitadas em aço inoxidável permanecem frias ao toque durante a confeção, proporcionando um manuseamento seguro e confortável. A tampa com orifícios liberta o excesso de vapor.
Este tacho é compatível com fogões de indução?
Sim, este tacho é adequado para todas as fontes de calor, incluindo gás, elétrico, vitrocerâmica e indução, graças ao seu fundo em camadas.
As pegas aquecem durante a confeção?
Não, as pegas em aço inoxidável com rebites são concebidas para permanecerem resistentes ao calor, garantindo um manuseamento seguro.
Posso lavar este tacho na máquina de lavar loiça?
Sim, este tacho é totalmente seguro para lavagem em máquina de lavar loiça, facilitando a limpeza e manutenção em ambientes profissionais.
Qual é a capacidade e as dimensões deste tacho?
Este tacho tem uma capacidade de 10,8 litros, com um diâmetro de 360 mm e uma altura de 110 mm.
Para que tipo de preparações é este tacho mais adequado?
Devido à sua forma baixa e capacidade, é ideal para a confeção de ensopados, guisados, arrozes, sopas, molhos e estufados que requerem uma maior superfície de evaporação.

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Sim, este tacho é adequado para todas as fontes de calor, incluindo gás, elétrico, vitrocerâmica e indução, graças ao seu fundo em camadas.

Não, as pegas em aço inoxidável com rebites são concebidas para permanecerem resistentes ao calor, garantindo um manuseamento seguro.

Sim, este tacho é totalmente seguro para lavagem em máquina de lavar loiça, facilitando a limpeza e manutenção em ambientes profissionais.

Este tacho tem uma capacidade de 10,8 litros, com um diâmetro de 360 mm e uma altura de 110 mm.

Devido à sua forma baixa e capacidade, é ideal para a confeção de ensopados, guisados, arrozes, sopas, molhos e estufados que requerem uma maior superfície de evaporação.

Introdução

Na rotina de uma cozinha profissional, a eficiência na preparação de bases e guisados é crucial para gerir o rush do almoço e otimizar o ciclo de produção. Este tacho baixo com tampa, referência HE836521, de 10,8 litros e 360mm de diâmetro, é uma ferramenta robusta, desenhada para este fim. O seu fundo triplo em aço inoxidável e alumínio assegura uma distribuição térmica consistente, vital para a mise en place de molhos, arrozes ou estufados que exigem cozedura controlada e uniforme.

Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar ou Tasca Tradicional

É utilizado para preparar doses médias de pratos do dia como feijoada, rancho ou arroz de pato. Permite manter a qualidade e o sabor da cozinha caseira, mesmo com um volume de produção diário limitado.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Essencial para a confeção de guisados de carne, bacalhau com natas ou sopas de peixe em quantidades adequadas para um serviço de almoço ou jantar. A sua capacidade e fundo reforçado garantem estabilidade de temperatura para evitar pontos de queima.

Operação de grande volume: Cantina Empresarial ou Catering

Serve para cozinhar grandes volumes de acompanhamentos como arroz branco, massas ou purés, bem como bases de molhos para pratos principais. A robustez e a compatibilidade com indução facilitam a integração em linhas de produção de elevada cadência.

Cozinha de hotel ou Restaurante de Cozinha Tradicional Portuguesa

Ideal para a preparação de pratos de tacho como cozido à portuguesa (componentes menores), caldeiradas ou cataplanas em porções médias a grandes. Permite uma cocção lenta e homogénea, realçando os sabores característicos da gastronomia nacional.

Dicas Profissionais

  • Para maximizar a eficiência térmica, inicie a confeção com o tacho totalmente carregado e utilize a fonte de calor adequada ao diâmetro do fundo, evitando desperdício energético.
  • Após cada utilização, lave o tacho em máquina de lavar loiça ou manualmente com detergente neutro e água quente, assegurando a remoção de resíduos para prevenir contaminação cruzada e aderência de alimentos.
  • Organize a mise en place dos ingredientes próximos à estação de cocção e utilize a tampa para manter a temperatura e reduzir o tempo de cozedura, agilizando o ciclo de produção.

Perfiis Alvos

  • Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, necessita de um tacho fiável que mantenha a temperatura e coza uniformemente.
  • Proprietário de Restaurante — Procura equipamento durável e versátil, compatível com as infraestruturas existentes, que otimize custos operacionais e minimize a necessidade de substituição.
  • Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Utiliza este tacho para bases de molhos complexos, caldos e arrozes, onde o controlo da temperatura e a prevenção de queimas são críticos para a qualidade final.

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