Tacho Baixo com Tampa 10,8L ⌀360mm para Cozinha Profissional
Tacho baixo de 10,8L e ⌀360mm, com fundo triplo para distribuição de calor. Compatível com todas as fontes de calor, incluindo indução. Pegas resistentes e lavável na máquina.
Características Técnicas
| Volume | 10,8 L |
| Diâmetro | 360 mm |
| Altura | 110 mm |
| Material | Aço inoxidável e Alumínio |
| Fundo | Triplo (aço inox, alumínio, aço inox 18/0) |
| Compatibilidade | Gás, Elétrico, Vitrocerâmica, Indução |
| Tampa | Com orifícios para libertação de vapor |
| Pegas | Aço inoxidável rebitado, resistentes ao calor |
| Acabamento | Acetinado |
| Lavagem | Máquina de lavar loiça |
| Peso Líquido | 3,77 kg |
Aplicações Profissionais
Este tacho é uma ferramenta essencial para a confeção de pratos em diversas cozinhas profissionais, desde restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, onde se preparam ensopados, arrozes e guisados, até cantinas escolares, empresariais e hospitalares. É igualmente adequado para serviços de catering e eventos, hotéis e snack-bares que necessitem de um recipiente robusto e versátil para grandes volumes.Tacho Baixo — Principais Vantagens
- Distribuição Uniforme do Calor: O fundo triplo em aço inoxidável e alumínio garante um aquecimento rápido e homogéneo, evitando pontos quentes e queimaduras.
- Versatilidade de Utilização: Compatível com todas as fontes de calor, incluindo fogões a gás, elétricos, vitrocerâmicos e de indução, adaptando-se a qualquer cozinha.
- Durabilidade e Higiene: Construído em aço inoxidável de alta qualidade, é resistente à corrosão, fácil de limpar e pode ser lavado na máquina de loiça, garantindo a máxima higiene.
- Segurança e Conforto: As pegas rebitadas em aço inoxidável permanecem frias ao toque durante a confeção, proporcionando um manuseamento seguro e confortável. A tampa com orifícios liberta o excesso de vapor.
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Seja o primeiro a avaliar!Sim, este tacho é adequado para todas as fontes de calor, incluindo gás, elétrico, vitrocerâmica e indução, graças ao seu fundo em camadas.
Não, as pegas em aço inoxidável com rebites são concebidas para permanecerem resistentes ao calor, garantindo um manuseamento seguro.
Sim, este tacho é totalmente seguro para lavagem em máquina de lavar loiça, facilitando a limpeza e manutenção em ambientes profissionais.
Este tacho tem uma capacidade de 10,8 litros, com um diâmetro de 360 mm e uma altura de 110 mm.
Devido à sua forma baixa e capacidade, é ideal para a confeção de ensopados, guisados, arrozes, sopas, molhos e estufados que requerem uma maior superfície de evaporação.
Introdução
Na rotina de uma cozinha profissional, a eficiência na preparação de bases e guisados é crucial para gerir o rush do almoço e otimizar o ciclo de produção. Este tacho baixo com tampa, referência HE836521, de 10,8 litros e 360mm de diâmetro, é uma ferramenta robusta, desenhada para este fim. O seu fundo triplo em aço inoxidável e alumínio assegura uma distribuição térmica consistente, vital para a mise en place de molhos, arrozes ou estufados que exigem cozedura controlada e uniforme.
Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar ou Tasca Tradicional
É utilizado para preparar doses médias de pratos do dia como feijoada, rancho ou arroz de pato. Permite manter a qualidade e o sabor da cozinha caseira, mesmo com um volume de produção diário limitado.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Essencial para a confeção de guisados de carne, bacalhau com natas ou sopas de peixe em quantidades adequadas para um serviço de almoço ou jantar. A sua capacidade e fundo reforçado garantem estabilidade de temperatura para evitar pontos de queima.
Operação de grande volume: Cantina Empresarial ou Catering
Serve para cozinhar grandes volumes de acompanhamentos como arroz branco, massas ou purés, bem como bases de molhos para pratos principais. A robustez e a compatibilidade com indução facilitam a integração em linhas de produção de elevada cadência.
Cozinha de hotel ou Restaurante de Cozinha Tradicional Portuguesa
Ideal para a preparação de pratos de tacho como cozido à portuguesa (componentes menores), caldeiradas ou cataplanas em porções médias a grandes. Permite uma cocção lenta e homogénea, realçando os sabores característicos da gastronomia nacional.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a eficiência térmica, inicie a confeção com o tacho totalmente carregado e utilize a fonte de calor adequada ao diâmetro do fundo, evitando desperdício energético.
- Após cada utilização, lave o tacho em máquina de lavar loiça ou manualmente com detergente neutro e água quente, assegurando a remoção de resíduos para prevenir contaminação cruzada e aderência de alimentos.
- Organize a mise en place dos ingredientes próximos à estação de cocção e utilize a tampa para manter a temperatura e reduzir o tempo de cozedura, agilizando o ciclo de produção.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, necessita de um tacho fiável que mantenha a temperatura e coza uniformemente.
- Proprietário de Restaurante — Procura equipamento durável e versátil, compatível com as infraestruturas existentes, que otimize custos operacionais e minimize a necessidade de substituição.
- Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Utiliza este tacho para bases de molhos complexos, caldos e arrozes, onde o controlo da temperatura e a prevenção de queimas são críticos para a qualidade final.
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