Abatedor de Temperatura 3xGN1/1 230V
Abatedor de temperatura ultrarrápido com capacidade para 3 grelhas GN1/1 ou tabuleiros 600x400 mm. Ideal para arrefecimento e congelação eficiente em cozinhas profissionais.
Abatedor de Temperatura — Vantagens Profissionais
Concebido para restaurantes, cozinhas profissionais e hotelaria, este abatedor de temperatura ultracongelador oferece uma solução eficiente para a conservação de alimentos. A sua construção robusta em aço inoxidável e o design italiano garantem durabilidade e um desempenho excecional, sendo ideal para otimizar processos de arrefecimento e congelação em qualquer estabelecimento.
A unidade é equipada para manipulação de grelhas GN1/1 e tabuleiros de 600x400 mm, uma característica que maximiza a flexibilidade em cozinhas com elevada produção. Permite ciclos reguláveis com sonda ao centro, tanto para arrefecimento (+3°C) como para congelação (-18°C), garantindo a segurança alimentar e a manutenção das propriedades organoléticas dos produtos. Os pés ajustáveis em altura facilitam a integração em diferentes espaços de trabalho.
Aplicações Profissionais
Este equipamento ultracongelador é indispensável para negócios que exigem a rápida refrigeração ou congelação de alimentos, prevenindo a proliferação bacteriana e prolongando a vida útil dos produtos. É ideal para pastelarias, charcutarias, restaurantes de alta cozinha, e qualquer cozinha industrial que necessite de manter os seus ingredientes e confeções na temperatura ideal de forma célere e segura. A sua capacidade de abater e ultracongelar rapidamente permite cumprir com as mais rigorosas normas de higiene e segurança alimentar.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões Exteriores | 750 x 750 x 770/790 mm |
| Dimensões Interiores | 616 x 490 x 270 mm |
| Capacidade Tabuleiros | 3x GN1/1 (60x40) |
| Volume | 70 Litros |
| Temperatura Arrefecimento | +3 / -18 °C |
| Abatimento (+3 °C) | 15 Kg |
| Congelação (-18 °C) | 9 Kg |
| Temperatura Operação | +40 °C |
| Humidade Relativa | 60 % |
| Gás Refrigerante | R290 |
| Espessura Isolamento | 60 mm |
| Espaço entre Tabuleiros | 70 mm |
| Peso Líquido/Bruto | 81-92 Kg |
| Potência | 1100 W |
| Tensão | 230 V |
| Dimensões Embalagem | 770 x 770 x 920 mm |
Perguntas Frequentes
Para que serve um abatedor de temperatura?
Um abatedor de temperatura serve para arrefecer ou congelar alimentos rapidamente, minimizando a formação de cristais de gelo, o que ajuda a preservar a qualidade e o sabor original dos alimentos por mais tempo.
Qual a diferença entre um abatedor de temperatura e um ultracongelador?
Embora os termos sejam frequentemente usados de forma intercambiável, um abatedor de temperatura geralmente se refere à capacidade de arrefecer rapidamente, enquanto um ultracongelador atinge temperaturas ainda mais baixas para uma congelação extremamente rápida, como é o caso deste modelo.
Que tipo de alimentos posso processar neste equipamento?
Pode processar uma vasta gama de alimentos, desde produtos de pastelaria e panificação a carnes, peixes, vegetais e pratos pré-cozinhados, mantendo as suas características e prolongando a sua frescura.
É fácil de limpar e manter?
Sim, o interior e exterior em aço inoxidável e os cantos internos arredondados facilitam a limpeza. A unidade condensadora possui uma grelha frontal removível para simplificar as operações de manutenção.
Este abatedor consome muita energia?
Operando com gás R290, um refrigerante eficiente, e com isolamento de poliuretano injetado de alta pressão, este equipamento foi concebido para um bom desempenho energético, apesar da sua potência de 1100W.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | 2930.820 |
| Peso (kg) | 15 kg |
| Dimensões (cm) | 750 × 750 × 770 cm |
Este abatedor de temperatura está equipado para 3 grelhas GN1/1 ou tabuleiros de 600x400 mm, oferecendo versatilidade para diversas necessidades de arrefecimento e congelação em cozinhas profissionais. O seu volume interno é de 70 litros, maximizando o espaço útil.
O equipamento permite ciclos reguláveis de arrefecimento e congelação, com capacidade para baixar a temperatura até +3°C (arrefecimento rápido) e -18°C (congelação). Os ciclos de congelação profunda podem atingir -35°C e -40°C, assegurando a conservação ideal dos alimentos.
Com um design italiano, este abatedor possui interior e exterior em aço inoxidável e cantos internos arredondados, facilitando a limpeza e manutenção. A porta de fecho automático com dobradiças à esquerda e junta magnética assegura uma vedação eficiente.
A refrigeração é ventilada, utilizando o gás R290, conhecido pela sua eficiência energética e respeito ambiental. O isolamento em poliuretano injetado de alta pressão, com 60 mm de espessura, é isento de CFCs, minimizando perdas de temperatura.
Sim, a unidade condensadora possui uma grelha frontal que pode ser aberta para facilitar a manutenção. Além disso, o equipamento conta com um tabuleiro inferior amovível para a recolha de água da condensação, tornando a limpeza simples e eficiente.
Introdução
O Abatedor de Temperatura 3xGN1/1 é um equipamento indispensável para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal que procure otimizar a segurança alimentar, prolongar a vida útil dos produtos e manter a sua qualidade organolética. Ao permitir o arrefecimento e congelação rápidos de alimentos, este ultracongelador assegura a conformidade com as normas HACCP e maximiza a eficiência operacional, minimizando o desperdício e facilitando o planeamento de produção em cozinhas de elevado volume.
Produção em Cozinha Centralizada para Hotelaria
Em hotéis com cozinha centralizada que servem múltiplos pontos de venda (restaurantes, room service, banquetes), o abatedor é crucial para processar grandes volumes de alimentos cozinhados. Permite arrefecer rapidamente pratos pré-cozinhados, como molhos, sopas ou guisados, de +70°C para +3°C em menos de 90 minutos, garantindo que os alimentos entram na zona de risco de proliferação bacteriana pelo menor tempo possível antes de serem armazenados ou regenerados para serviço.
Gestão de Stocks e Preparação Antecipada em Restaurantes
Para restaurantes que adotam a metodologia 'mise en place' avançada ou que operam com menus de degustação, o abatedor permite congelar porções individuais de peixe, carne ou sobremesas a -18°C. Esta prática não só otimiza a gestão de stocks e a redução do desperdício, como também permite preparar componentes de pratos com antecedência, mantendo a textura e o sabor originais, essenciais para a alta gastronomia.
Produção de Pastelaria e Panificação de Qualidade
Em pastelarias e padarias profissionais, este equipamento é fundamental para arrefecer rapidamente massas, cremes e recheios delicados, como mousses ou bavarois, evitando a degradação de texturas e a cristalização indesejada. A congelação controlada a -18°C de produtos semi-acabados, como bases de tarte ou croissants, permite um planeamento de produção flexível e a oferta de produtos frescos 'on demand', sem comprometer a qualidade final.
Dicas Profissionais
- Monitorize sempre a temperatura interna dos alimentos com a sonda ao centro para garantir que os limites de segurança (+3°C para arrefecimento, -18°C para congelação) são atingidos de forma consistente, conforme as diretrizes HACCP.
- Organize os produtos no interior do abatedor com espaço adequado entre as bandejas para permitir a circulação eficiente do ar frio e maximizar a velocidade e uniformidade do processo de arrefecimento/congelação.
- Realize a manutenção preventiva regular, incluindo a limpeza das serpentinas e a verificação das juntas da porta, para assegurar a máxima eficiência energética e prolongar a vida útil do equipamento.
- Utilize os programas de congelação profunda a -35°C ou -40°C para produtos que exigem a formação de microcristais de gelo, como gelados ou sorbets, preservando a sua cremosidade e textura.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Responsável de F&B em Catering
- Padeiro/Pasteleiro Chefe
- Gerente de Cozinha Industrial
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