Vitrine de Maturação de Carne 233L - UGDMA120
Vitrine de maturação profissional com 233 litros, controlo de temperatura (+1/+25ºC) e humidade (60-85%). Ideal para carnes de alta qualidade.
vitrine maturação carne — Expositor de Carne — Principais Vantagens
Esta vitrine de maturação de carne é essencial para estabelecimentos que procuram otimizar o processo de envelhecimento e conservação de carnes. Concebida com uma porta de vidro para uma visualização direta do produto, garante um ambiente seguro e controlado graças à lâmpada UV germicida. A combinação de temperatura, humidade e ventilação constantes assegura um processo de maturação perfeito, resultando em carnes com sabor e textura otimizados. Para além disso, o seu design elegante com exterior em chapa pintada de preto integra-se perfeitamente em qualquer espaço comercial.
A pensar na operação diária, este expositor conta com um sensor de abertura da porta e um sistema de aviso acústico para sinalizar falhas, assegurando a máxima segurança e controlo. Os suportes e ganchos em aço inoxidável AISI 304 garantem durabilidade e higiene, tornando a sua utilização prática e eficiente. Uma solução robusta e fiável para manter a qualidade superior da sua carne. Este equipamento não é apenas um simples refrigerador, mas sim um dispositivo que permite o controlo total do processo de maturação, valorizando o seu produto final.
Aplicações Profissionais
A vitrine de maturação UGDMA120, com a sua capacidade de 233 litros, é ideal para talhos, restaurantes de alta cozinha, e supermercados que desejam oferecer carne maturada de qualidade superior. A temperatura controlada entre +1°C a +25°C e a humidade relativa entre 60-85% permitem adaptar as condições às necessidades específicas de diferentes tipos de carne. A refrigeração ventilada assegura uma distribuição homogénea do frio, prevenindo o desenvolvimento de bactérias e garantindo a segurança alimentar. Este equipamento é uma mais-valia para qualquer negócio que priorize a qualidade e a inovação na preparação de carnes, desde pequenas boutiques de carne até grandes cozinhas profissionais e unidades de hotelaria.
Características Técnicas
| Dimensões (mm) | 595x710x1270 |
| Volume (litros) | 233 |
| Temperatura Refrigeração (ºC) | +1/+25 |
| Humidade Relativa (%) | 60-85 |
| Gás Refrigerante | R600A |
| Descongelação | Automática |
| Refrigeração | Ventilada |
| Ganchos (nr) | 3 |
| Peso Líquido - Bruto (kg) | 69-81 |
| Potência Elétrica (W) | 170 |
| Tensão (V) | 230 |
Perguntas Frequentes
Qual a importância da lâmpada UV germicida nesta vitrine?
A lâmpada UV germicida é crucial para garantir um ambiente seguro e higiénico, eliminando bactérias e microrganismos indesejados. Isso contribui significativamente para a segurança alimentar e a qualidade do produto final.
Este equipamento é adequado para todo o tipo de carnes?
Sim, com a sua gama de temperatura de +1°C a +25°C e controlo de humidade, esta vitrine é versátil e permite a maturação de diversos tipos de carne, adaptando-se às suas necessidades específicas.
Como o sensor de abertura da porta beneficia a conservação da carne?
O sensor de abertura da porta, aliado ao aviso acústico, evita perdas de temperatura e humidade, garantindo que as condições ideais de maturação sejam mantidas de forma consistente e segura.
A refrigeração ventilada é mais eficiente que outros sistemas?
A refrigeração ventilada garante uma distribuição uniforme do ar frio por todo o interior da vitrine, o que é fundamental para um processo de maturação homogéneo e para a prevenção de pontos quentes ou frios.
É fácil monitorizar o processo de maturação nesta vitrine?
Sim, a porta de vidro permite uma observação direta e o controlo preciso da temperatura e humidade de forma constante, facilitando o monitoramento contínuo do processo de envelhecimento da carne.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | 3500.397 |
| Dimensões (cm) | 595 × 710 × 1270 cm |
Esta vitrine de maturação profissional oferece uma capacidade generosa de 233 litros, permitindo o envelhecimento de uma quantidade significativa de carne. É perfeitamente adequada para estabelecimentos com alta demanda.
O equipamento assegura um controlo constante e preciso da temperatura, entre +1°C e +25°C, e da humidade relativa, entre 60% e 85%. Isto cria um ambiente ideal para a maturação da carne, garantindo a qualidade desejada.
A vitrine possui uma lâmpada UV germicida para manter um ambiente seguro e controlado, protegendo a carne contra agentes indesejados. Além disso, conta com um sensor de abertura da porta e avisos acústicos para sinalizar potenciais falhas, reforçando a segurança.
É ideal para a maturação de carne devido ao seu sistema de ventilação constante, que, juntamente com o controlo de temperatura e humidade, promove um processo de envelhecimento perfeito. Os suportes e ganchos em aço inoxidável AISI 304 também contribuem para a durabilidade e higiene.
As dimensões externas da vitrine são 595x710x1270 mm (largura x profundidade x altura), o que a torna um equipamento compacto e eficiente para a maioria das cozinhas profissionais e talhos.
Introdução
A Vitrine de Maturação de Carne UGDMA120 é um equipamento indispensável para estabelecimentos que ambicionam elevar a qualidade da sua oferta de carne. Ao proporcionar um ambiente rigorosamente controlado de temperatura, humidade e ventilação, este expositor permite um processo de "dry-aging" otimizado, resultando em cortes com sabor intensificado, textura tenra e maior valor comercial. É uma solução técnica que transforma matéria-prima de qualidade em produtos de excelência, diferenciando a oferta e satisfazendo os paladares mais exigentes no setor Horeca.
Restaurantes de Fine Dining e Steakhouse Premium
Em restaurantes com foco em carnes de alta qualidade, a UGDMA120 permite a maturação de cortes nobres como T-bone, Ribeye ou Tomahawk, à vista dos clientes. Esta transparência no processo não só garante a consistência da qualidade da carne servida, como também funciona como um elemento visual que reforça a perceção de excelência e o compromisso do restaurante com a gastronomia de topo, criando uma experiência memorável para o cliente.
Talhos Gourmet e Charcutarias Artesanais
Para talhos e charcutarias que procuram oferecer produtos diferenciados, esta vitrine é crucial para o envelhecimento controlado de peças inteiras de carne, como lombos ou pernas, bem como para a cura de enchidos artesanais. O controlo preciso da humidade e temperatura, conjugado com a lâmpada UV germicida, assegura a segurança alimentar e a longevidade dos produtos, permitindo a criação de um portfólio exclusivo de carnes maturadas e curados, com margens de lucro superiores.
Hotéis com Serviço de Banquetes e Eventos
Em unidades hoteleiras que gerem grandes volumes para banquetes e eventos, a vitrine UGDMA120 oferece a flexibilidade de maturar diferentes tipos de carne em lotes, garantindo uniformidade na qualidade para um serviço de excelência. A capacidade de 233 litros é adequada para preparar cortes para múltiplos jantares ou buffets, otimizando a logística de stock e permitindo que os chefs trabalhem com carne no seu pico de sabor e tenrura, sem comprometer a segurança alimentar.
Dicas Profissionais
- Monitorize regularmente os parâmetros de temperatura e humidade para assegurar a consistência do processo de maturação e evitar flutuações que possam comprometer a qualidade da carne.
- Utilize os suportes e ganchos em aço inoxidável AISI 304 para maximizar a circulação de ar em torno das peças de carne, garantindo uma maturação homogénea em todas as superfícies.
- Aproveite a visibilidade da porta de vidro para criar um ponto de venda atrativo no seu estabelecimento, educando os clientes sobre o processo de maturação e o valor acrescentado da carne.
- Implemente um registo detalhado de cada peça de carne em maturação, incluindo data de entrada, tipo de corte, peso inicial e duração prevista, para otimizar a gestão de inventário e garantir a rastreabilidade.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Talho/Comprador de Carnes
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