Abatedor de Temperatura Misto 10 Tabuleiros GN2/1 e 600x400
Abatedor de temperatura misto para refrigeração (70 kg) e congelação (50 kg) rápida, compatível com tabuleiros GN2/1 e 600x400 mm.
Abatimento Rápido — Principais Vantagens
Este ultracongelador profissional foi concebido para atender às exigências mais rigorosas da cozinha moderna, garantindo a rápida redução da temperatura de alimentos cozinhados e a congelação eficiente, preservando a sua qualidade e frescura. A sua versatilidade permite alternar entre ciclos de refrigeração e congelação de forma otimizada para a sua produção diária. Uma solução vital para a segurança alimentar e para otimizar os processos culinários em qualquer estabelecimento de restauração.
Aplicações Profissionais
Ideal para cozinhas de hotelaria, restaurantes, pastelarias e outras unidades de produção alimentar que necessitam de cumprir rigorosos padrões de higiene e conservação. A sua capacidade mista para refrigeração e congelamento rápido é perfeita para preparar refeições em grande volume, assegurando a máxima frescura e prolongando a vida útil dos alimentos. A estrutura robusta em aço inoxidável e a adaptabilidade a diferentes tamanhos de tabuleiros tornam este abatedor um equipamento indispensável para otimizar o fluxo de trabalho da sua equipa.
Características Técnicas
| Termóstato | Eletrónico programável por tempo, sonda de temperatura e fases (até 10 programas). |
| Ciclos | Refrigeração (90° a 3° em 90 min.) ou congelação (90° a -18° em 240 min.). |
| Compatibilidade Tabuleiros | GN2/1 ou 600x400 mm. |
| Refrigeração | Por tiragem forçada com circulação de ar otimizada, unidade tropicalizada. |
| Material | Interior e exterior em aço inoxidável AISI-304. |
| Segurança Porta | Alarme para evitar abertura prolongada e fecho automático com fechadura. |
| Descongelação | Automática. |
| Compressor | Hermético com condensador ventilado. |
| Drenagem | Dreno inclinado e tabuleiro de recolha de água. |
| Refrigerante | R-404A. |
| Capacidade Refrigeração | 70 kg. |
| Capacidade Congelação | 50 kg. |
| Potência | 3500 W. |
| Dimensões (LxPxA) | 1270x1090x1800 mm. |
Perguntas Frequentes
Qual a importância de um abatedor de temperatura numa cozinha profissional?
Um abatedor de temperatura é crucial para a segurança alimentar, pois permite reduzir rapidamente a temperatura dos alimentos, inibindo o crescimento bacteriano e prolongando a sua conservação de maneira segura. Além disso, mantém as características organoléticas dos produtos, como sabor e textura.
Quantos programas de refrigeração e congelação este equipamento oferece?Este abatedor oferece um termóstato eletrónico programável com capacidade para até 10 programas distintos. Isto permite adaptar os ciclos de refrigeração e de congelamento às necessidades específicas de cada alimento ou preparação, otimizando os resultados e a eficiência.
Que tipo de tabuleiros são compatíveis com este modelo?
O modelo inclui lâminas que permitem a utilização tanto de tabuleiros gastronorm GN2/1, como de tabuleiros de pastelaria com dimensões de 600x400 mm. Esta versatilidade torna-o adequado para uma vasta gama de aplicações em qualquer cozinha profissional.
Como o abatedor garante a circulação de ar eficiente?
A refrigeração é feita por tiragem forçada com um sistema de circulação de ar otimizado. Este desenho assegura que o ar frio é distribuído de forma homogénia no interior, garantindo que toda a capacidade dos tabuleiros atinja a temperatura desejada de modo rápido e uniforme.
É fácil monitorizar e controlar a temperatura interna?
Sim, o abatedor está equipado com um termóstato eletrónico e uma sonda de temperatura que permitem um controlo preciso. Poderá programar os ciclos, monitorizar a temperatura em tempo real e garantir que os alimentos são processados nas condições ideais para a sua conservação.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | CR-102 |
|---|---|
| Marca | CLIMA |
| Peso (kg) | 70 kg |
| Dimensões (cm) | 1270 × 1090 × 1800 cm |
Este abatedor misto tem uma capacidade de refrigeração de 70 kg (de 90°C para 3°C em 90 minutos) e uma capacidade de congelação de 50 kg (de 90°C para -18°C em 240 minutos), garantindo processos rápidos e seguros.
O equipamento inclui guias compatíveis com tabuleiros GN2/1 e tabuleiros de 600x400 mm, oferecendo versatilidade para diferentes necessidades de cozinha.
O interior e exterior são construídos em aço inoxidável AISI-304, facilitando a limpeza e garantindo durabilidade. Possui também um dreno inclinado e tabuleiro de recolha de água para uma manutenção higiénica.
Sim, o abatedor está equipado com descongelação automática e termóstato eletrónico programável. As portas possuem fecho automático e alarme para evitar aberturas prolongadas, otimizando o consumo de energia.
Certamente. O termóstato eletrónico permite programar por tempo, sonda de temperatura e fases, com a capacidade de guardar até 10 programas personalizados para diferentes necessidades operacionais.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto de 10 tabuleiros GN2/1 e 600x400 é um equipamento fulcral para qualquer operação de hotelaria e restauração que procure otimizar a segurança alimentar, prolongar a validade dos produtos e racionalizar os processos de produção. A sua capacidade de efetuar ciclos rápidos de refrigeração e congelação, aliada à versatilidade de compatibilidade com tabuleiros Gastronorm e de pastelaria, permite uma gestão eficiente de grandes volumes de alimentos, garantindo a manutenção da qualidade organolética e a conformidade com as mais rigorosas normas HACCP. Este investimento traduz-se em redução de desperdício, melhor planeamento da produção e aumento da rentabilidade.
Cozinha Central de Hotelaria
Após a confeção de grandes volumes de pratos principais, como assados ou guisados, o abatedor permite arrefecer rapidamente os alimentos de +90°C para +3°C em 90 minutos. Esta ação é crucial para interromper o crescimento bacteriano, assegurando a segurança alimentar para posterior regeneração e serviço em banquetes ou buffets, sem comprometer a textura ou o sabor.
Pastelaria e Padaria de Produção
Na produção de massas folhadas, cremes de pasteleiro, mousses ou semifrios, o ultracongelamento de -18°C em 240 minutos é indispensável. Permite estabilizar rapidamente as preparações, evitando a cristalização excessiva, mantendo a estrutura e o brilho dos produtos. Esta técnica facilita o armazenamento prolongado e a gestão de picos de produção, garantindo a disponibilidade de produtos frescos a qualquer momento.
Serviços de Catering e Eventos
Para eventos de grande escala, onde a preparação antecipada é essencial, o abatedor misto é utilizado para pré-preparar componentes de pratos ou refeições completas. Seja para arrefecimento rápido de molhos e sopas que serão transportados, ou para congelar sobremesas individuais que necessitam de ser mantidas em perfeitas condições até ao local do evento, assegura a integridade e segurança dos alimentos durante todo o processo logístico.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização da capacidade instalada, planeando os ciclos de refrigeração e congelação para aproveitar ao máximo os 10 tabuleiros, seja com GN2/1 ou 600x400, em função da sua produção diária.
- Utilize a sonda de temperatura central para monitorizar com precisão o núcleo do alimento, garantindo que o ciclo de abatimento atinge as temperaturas de segurança recomendadas, conforme as diretrizes HACCP.
- Aproveite a programação de até 10 ciclos distintos para padronizar processos. Por exemplo, um programa para abater vegetais cozidos, outro para carnes e outro para bases de pastelaria, garantindo consistência e eficiência.
- Realize a manutenção preventiva regular, com especial atenção à limpeza do condensador e à verificação do dreno inclinado, para assegurar a máxima eficiência energética e prolongar a vida útil do equipamento.
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação