Abatedor Temperaturas Misto 8 Tabuleiros GN1/1 790x800x1290mm
Abatedor de temperatura misto para refrigeração e congelação rápidas, ideal para cozinhas profissionais. Altamente eficiente e confiável.
Este equipamento inovador é a solução ideal para cozinhas profissionais e restauração que procuram otimizar o processo de arrefecimento e congelação de alimentos. Com a sua capacidade mista, permite realizar ciclos de refrigeração de 90°C a 3°C em apenas 90 minutos, e ciclos de congelação de 90°C a -18°C em 240 minutos.
Concebido para maximizar a eficiência e a segurança alimentar, este abatedor de ultracongelação garante que os seus produtos mantêm a frescura, a textura e as propriedades organoléticas, prolongando significativamente o seu tempo de conservação. A sua construção robusta em aço inoxidável AISI-304, tanto no interior como no exterior, assegura durabilidade e facilidade de higienização.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
- Termóstato eletrónico programável para controlo preciso do tempo, sonda de temperatura e até 10 programas personalizados.
- Flexibilidade para refrigeração rápida ou congelação, adaptando-se às diversas necessidades da sua cozinha.
- Descongelação automática para manutenção simplificada e eficiente, poupando tempo à sua equipa.
- Portas com fecho automático e sistema de alarme para garantir o isolamento térmico e a segurança dos alimentos.
- Estrutura tropicalizada, pensada para funcionar eficazmente mesmo em ambientes de cozinha mais exigentes.
Aplicações Profissionais
Este abatedor de ar condicionado é indispensável para qualquer negócio no setor da hotelaria, restauração e similares que procure otimizar a gestão de inventário e a produção alimentar. É perfeito para cozinhas de grande volume, pastelarias, padarias e empresas de catering, onde a rápida refrigeração e congelamento são cruciais para a qualidade e segurança alimentar. Permite preparar pratos com antecedência, gerir picos de procura e reduzir o desperdício, garantindo a sua adaptabilidade a diversos ambientes de trabalho.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Tipo | Misto (Refrigeração e Congelação) |
| Capacidade de Tabuleiros (GN) | 8 x GN1/1 |
| Capacidade de Tabuleiros (600x400 mm) | 8 x 600x400 mm |
| Ciclo de Refrigeração (90°C a 3°C) | 90 minutos |
| Ciclo de Congelação (90°C a -18°C) | 240 minutos |
| Material Interior e Exterior | Aço Inoxidável AISI-304 |
| Refrigeração | Tiragem forçada com circulação de ar otimizada |
| Unidade | Tropicalizada |
| Refrigerante | R-404A |
| Capacidade de Refrigeração | 30 kg |
| Capacidade de Congelação | 16 kg |
| Potência | 2000 W |
| Dimensões (LxPxA) | 790x800x1290 mm |
Perguntas Frequentes
Qual é a diferença entre refrigeração e congelação neste equipamento?
Este abatedor misto oferece ambos os ciclos. A refrigeração rápida baixa a temperatura dos alimentos de 90°C para 3°C em 90 minutos, enquanto a congelação rápida reduz de 90°C para -18°C em 240 minutos. Ambos os processos são cruciais para a segurança alimentar e a preservação da qualidade.Posso usar tabuleiros GN e 600x400 mm simultaneamente?
Sim, o equipamento inclui lâminas versáteis que permitem a utilização tanto de tabuleiros Gastronorm GN1/1 como de tabuleiros de pastelaria com dimensões 600x400 mm. Esta flexibilidade adapta-se às necessidades específicas de diferentes produções.Como o termóstato eletrónico contribui para a eficiência?
O termóstato eletrónico programável permite um controlo extremamente preciso da temperatura e do tempo, com a possibilidade de guardar até 10 programas. Isso otimiza o consumo de energia e garante que os alimentos são tratados de forma consistente e segura.Este equipamento é adequado para ambientes de cozinha com altas temperaturas?
Sim, o abatedor foi concebido com uma unidade tropicalizada, o que significa que foi otimizado para operar de forma eficiente em ambientes com temperaturas ambiente elevadas, comuns em cozinhas profissionais. Assim, a sua performance não é comprometida.Que tipo de benefícios a utilização de um abatedor de temperatura oferece à minha empresa?
A utilização deste ultracongelador permite aumentar a segurança alimentar, reduzir o desperdício, melhorar a organização da produção e manter a qualidade intrínseca dos alimentos por mais tempo. Isto traduz-se em economia de custos e maior satisfação do cliente.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | CR-081 |
|---|---|
| Marca | CLIMA |
| Peso (kg) | 30 kg |
| Dimensões (cm) | 790 × 800 × 1290 cm |
Este abatedor misto tem uma capacidade de refrigeração de 30 kg, permitindo arrefecer alimentos de 90°C a 3°C em 90 minutos. A capacidade de congelação é de 16 kg, baixando a temperatura de 90°C a -18°C em 240 minutos.
Sim, o termóstato eletrónico programável permite configurar até 10 programas personalizados. Pode definir ciclos por tempo, sonda de temperatura e fases, oferecendo flexibilidade para diferentes tipos de alimentos e preparações.
O abatedor inclui lâminas para utilização com tabuleiros GN 1/1 ou tabuleiros de 600x400 mm. Esta versatilidade torna-o adequado para diversas necessidades em cozinhas profissionais.
Tanto o interior como o exterior do abatedor são fabricados em aço inoxidável AISI-304. Este material garante durabilidade, higiene e facilidade de limpeza em ambientes de cozinha exigentes.
Sim, o equipamento dispõe de um alarme que avisa caso a porta fique aberta por demasiado tempo, evitando perdas de frio. As portas estão ainda equipadas com dispositivo de fecho automático e fechadura de abertura, para maior segurança e conveniência.
Introdução
O Abatedor de Temperaturas Misto com capacidade para 8 tabuleiros GN1/1 é um equipamento fundamental para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal que vise otimizar a segurança alimentar, a eficiência operacional e a qualidade dos produtos. Este ultracongelador permite tanto o arrefecimento rápido de 90°C para 3°C em 90 minutos, como a congelação profunda de 90°C para -18°C em 240 minutos, garantindo a interrupção eficaz da proliferação bacteriana e a preservação das características organoléticas dos alimentos, essenciais para a excelência gastronómica e a conformidade com as normas HACCP.
Cozinhas de Produção Centralizada e Catering
Em cozinhas de grande volume ou empresas de catering que preparam refeições para múltiplos eventos ou unidades, este abatedor permite cozinhar em grandes lotes (cook-chill ou cook-freeze) e abater rapidamente a temperatura dos alimentos. Isto é crucial para a segurança alimentar no transporte e regeneração, assegurando que, por exemplo, um cozido à portuguesa ou um bacalhau com natas, mantêm a sua integridade e sabor desde a cozinha central até ao cliente final, reduzindo o risco de contaminação e prolongando significativamente a vida útil dos produtos preparados.
Pastelaria e Padaria de Hotelaria
Para pastelarias e padarias inseridas em unidades hoteleiras ou com produção para terceiros, o abatedor é indispensável na gestão de picos de produção e na manutenção da qualidade de produtos delicados. Permite ultracongelar massas folhadas, semifrios, tartes ou pão de ló, garantindo que a estrutura celular não é danificada pelos cristais de gelo e que, após descongelação, os produtos mantêm a frescura, textura e sabor originais. Isto facilita a gestão de stocks, evitando desperdícios e assegurando a disponibilidade constante de produtos frescos.
Restaurantes de Cozinha de Autor e Fine Dining
Em restaurantes que primam pela qualidade e consistência, este abatedor é uma ferramenta para a preparação antecipada de componentes chave do menu. Permite abater a temperatura de molhos base, caldos, purés ou até mesmo proteínas cozinhadas sous-vide, mantendo as suas propriedades sensoriais intactas. A capacidade de programar ciclos e a sonda de temperatura garantem a precisão necessária para o controlo de porções e a padronização de preparações complexas, otimizando o tempo de serviço e a fluidez da linha de produção durante os períodos de maior afluência.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização da capacidade de 8 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm, planeando a produção em lotes para maximizar a eficiência energética e operacional do equipamento.
- Crie e grave até 10 programas personalizados para os seus produtos mais frequentes (ex: molhos, massas, sobremesas), utilizando a sonda de temperatura para garantir a consistência e segurança em cada ciclo de arrefecimento ou congelação.
- Monitorize regularmente a sonda de temperatura e as portas com fecho automático para assegurar que o equipamento opera dentro dos parâmetros definidos e que não há perdas de frio, o que impactaria diretamente a segurança alimentar e os custos energéticos.
- Implemente um plano de manutenção preventiva e higienização diária do interior em aço inoxidável AISI-304, aproveitando a descongelação automática, para prolongar a vida útil do abatedor e garantir a conformidade com as normas HACCP.
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