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Abatedor de Temperatura Misto 5 Tabuleiros GN1/1, 790x700x850mm

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| Fabricante: CLIMA
Abatedor de Temperatura Misto 5 Tabuleiros GN1/1, 790x700x850mm
4 379,56 
3 284,67 
+IVA: 4 040,14 
SKU: CHCR05ECO
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Ficha Técnica PDF

Abatedor de temperatura misto em inox, com capacidade para 5 tabuleiros GN1/1.

Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens

Este ultracongelador misto representa uma solução indispensável para cozinhas profissionais que procuram otimizar a conservação de alimentos e garantir a segurança alimentar. Com a capacidade de realizar ciclos de refrigeração e congelação rápidos, o equipamento permite arrefecer e congelar rapidamente produtos acabados ou semi-acabados, preservando a sua qualidade, textura e propriedades.

Fabricado em aço inoxidável AISI-304 de alta qualidade, este aparelho robusto destaca-se pela durabilidade e facilidade de manutenção. As suas características de design, como as juntas curvas e o escoamento inclinado, simplificam a limpeza e promovem a higiene. A unidade tropicalizada assegura um desempenho fiável mesmo em ambientes de cozinha exigentes.

Aplicações Profissionais

Este abatedor de temperatura é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos, incluindo restaurantes, pastelarias, serviços de catering e hotéis. Melhora significativamente a gestão de stocks, prolongando a vida útil dos alimentos e minimizando o desperdício. A sua versatilidade permite o uso em diversas fases da preparação alimentar, desde o arrefecimento rápido de pratos cozinhados até à congelação de produtos de pastelaria, garantindo frescura e qualidade superiores.

A funcionalidade de controlo por tempo ou sonda no núcleo do alimento confere precisão e flexibilidade, essenciais para cozinheiros que dependem de resultados consistentes. É uma ferramenta eficaz para qualquer cozinha profissional focada na eficiência e na excelência do produto final, permitindo o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar.

Características Técnicas

Característica Detalhe
Material Aço inoxidável AISI-304
Número de tabuleiros 5 GN1/1
Ciclo de refrigeração 90°C a 2°C em 90 minutos
Ciclo de congelação 90°C a -18°C em 240 minutos
Controlo do ciclo Por tempo ou sonda
Capacidade de refrigeração 18 kg
Capacidade de congelação 10 kg
Refrigeração Tiragem forçada com circulação de ar otimizada
Unidade tropicalizada Até 43°C com 65% Hr
Funcionamento da porta Alarme de abertura prolongada, fecho automático e fechadura
Descongelação Automática
Compressor Hermético com condensador ventilado
Refrigerante R-404A
Potência 700 W
Dimensões (LxPxA) 790 x 700 x 850 mm

Perguntas Frequentes

Para que serve um abatedor de temperatura num estabelecimento profissional?
Um abatedor de temperatura é fundamental para arrefecer e congelar rapidamente os alimentos, prevenindo a proliferação bacteriana e preservando as suas propriedades organolépticas, garantindo assim a segurança alimentar e a qualidade para os seus clientes.

Quais os tipos de ciclos de refrigeração que este equipamento oferece?Este modelo misto oferece dois ciclos distintos: um ciclo de refrigeração que baixa de 90°C para 2°C em 90 minutos e um ciclo de congelação que reduz de 90°C para -18°C em 240 minutos, adaptando-se a diversas necessidades de conservação alimentar.

É possível controlar o processo de arrefecimento e congelação com precisão?
Sim, o controlo do ciclo pode ser efetuado tanto por tempo definido como através de uma sonda inserida no coração do alimento, permitindo um controlo exato da temperatura interna e resultados consistentes em todas as preparações.

A manutenção e limpeza deste ultracongelador são complicadas?
Não, o design deste equipamento inclui juntas curvas internas que evitam o acúmulo de sujidade e um esgoto inclinado para facilitar a evacuação de líquidos residuais, tornando a limpeza rápida e eficaz.

Este abatedor de temperatura é adequado para ambientes de cozinha mais quentes?
Sim, este abatedor possui uma unidade tropicalizada, o que significa que foi concebido para funcionar de forma eficiente e fiável em temperaturas ambiente elevadas, até 43°C e 65% de humidade relativa típica de cozinhas profissionais exigentes.

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A sua classificação

Modelo CR05ECO
Marca CLIMA
Peso (kg) 18 kg
Dimensões (cm) 790 × 700 × 850 cm

Este abatedor de temperatura consegue refrigerar até 18 kg de alimentos de 90°C a 2°C em 90 minutos. Para ultracongelação, processa até 10 kg, de 90°C a -18°C em 240 minutos.

Sim, o controlo do ciclo pode ser efetuado de duas formas: por tempo, permitindo definir a duração desejada para o processo, ou através de uma sonda inserida no coração do alimento, garantindo a temperatura interna ideal.

Para facilitar a limpeza, o abatedor possui juntas curvas que evitam o acúmulo de sujidade e um esgoto inclinado que permite a fácil evacuação de líquidos residuais. Estas características garantem uma higiene superior no ambiente profissional.

Sim, o equipamento inclui um alarme que avisa em caso de abertura prolongada da porta, evitando perdas de temperatura. Adicionalmente, as portas estão equipadas com fecho automático e fechadura de abertura, aumentando a segurança operacional.

Este abatedor de temperatura é compatível com tabuleiros GN1/1, possuindo guias internas adequadas para este formato. Isso permite uma integração eficiente com outros equipamentos de cozinha profissional.

Introdução

O Abatedor de Temperatura Misto de 5 Tabuleiros GN1/1 é uma ferramenta essencial para qualquer cozinha profissional em Portugal, otimizando a segurança alimentar e a eficiência operacional. Este equipamento permite arrefecer e congelar rapidamente produtos quentes, minimizando o risco de proliferação bacteriana e prolongando significativamente a vida útil dos alimentos. A sua capacidade de processar até 18 kg em refrigeração e 10 kg em congelação, aliada à precisão do controlo por sonda, garante a manutenção das qualidades organolépticas e nutricionais, crucial para a excelência na restauração e hotelaria.

Gestão de Banquetes em Hotéis

Em grandes eventos ou banquetes, a produção de refeições em larga escala exige a preparação antecipada de componentes. Este abatedor permite arrefecer rapidamente molhos, cremes, ou acompanhamentos após a confeção, passando de 90°C para 2°C em 90 minutos. Esta prática assegura a segurança microbiológica e permite uma organização eficiente da mise en place, garantindo que os pratos cheguem à mesa com a máxima frescura e qualidade, mesmo em serviços de grande volume.

Produção de Pastelaria Artesanal e Congelados

Para pastelarias que produzem em volume ou que desejam expandir a sua oferta de produtos congelados, este abatedor é indispensável. Permite congelar rapidamente massas folhadas, semifrios, ou bolos de 90°C a -18°C em 240 minutos, prevenindo a formação de grandes cristais de gelo que degradam a textura. Esta técnica é fundamental para manter a estrutura e o sabor dos produtos após descongelação, otimizando a gestão de stock e permitindo a venda de produtos de alta qualidade com maior prazo de validade.

Cozinhas de Produção Centralizada (Catering)

Em operações de catering que servem múltiplos locais ou grandes eventos, a produção é frequentemente centralizada. O abatedor de temperatura é vital para arrefecer ou congelar rapidamente refeições pré-preparadas, como pratos de carne, peixe ou vegetais. Isto facilita o transporte seguro dos alimentos para os locais de serviço, garantindo que chegam em perfeitas condições sanitárias e organolépticas, e prontos para a regeneração final, cumprindo as rigorosas normas H.A.C.C.P.

Dicas Profissionais

  • Maximize a capacidade do abatedor utilizando tabuleiros GN1/1 adequados e dispondo os alimentos de forma a permitir a máxima circulação de ar, otimizando o tempo de arrefecimento/congelação.
  • Utilize sempre a sonda no núcleo para alimentos de maior volume ou densidade, garantindo que a temperatura ideal é atingida no centro do produto e não apenas na superfície, crucial para a segurança alimentar.
  • Implemente um sistema de rotação de stocks (FIFO - First In, First Out) para os produtos abatidos, aproveitando a vida útil prolongada e minimizando o desperdício alimentar.
  • Realize a limpeza diária do equipamento, focando nas juntas curvas e no escoamento inclinado, para manter a higiene e a eficiência, prolongando a vida útil do abatedor e prevenindo contaminações.
CLIMA
Perfil: Especialista em refrigeração, conservação e climatização para hotelaria e restauração.
Diferencial: Equipamentos com grande capacidade de recuperação de temperatura, essenciais para uso intensivo.
Produto Estrela: Armários refrigerados, mesas frias, vitrinas expositoras e climatização industrial
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