Placa Radiante a Gás com Forno para Gastronomia Linha 900
Placa de confeção a gás de 750x500 mm com forno a gás integrado (GN 2/1), 11 kW, na Linha 900. Construção em inox, ideal para cozinhas profissionais.
Placa Radiante a Gás — Principais Vantagens
Concebida para as exigências da cozinha profissional, esta placa de confeção a gás com forno integrado, pertencente à robusta Linha 900, oferece uma fusão perfeita de durabilidade e eficiência. A sua construção em aço inoxidável confere-lhe uma resistência excecional e uma limpeza simplificada, características indispensáveis para cumprir os rigorosos padrões de higiene em restaurantes e cozinhas industriais. Com um design adaptável e pés ajustáveis, integra-se harmoniosamente em qualquer configuração de cozinha, assegurando um ambiente de trabalho confortável e seguro.
A distribuição otimizada de calor nos queimadores individuais permite um domínio preciso da temperatura, ideal para uma diversidade de métodos culinários. O forno a gás, apto para tabuleiros GN 2/1, proporciona uma flexibilidade inigualável para assar, gratinar e preservar a temperatura dos alimentos, maximizando a produção em estabelecimentos com elevado volume de trabalho. Invista num equipamento completo que potencia o desempenho da sua operação.
Aplicações Profissionais
Este sistema de cozedura é a opção ideal para restaurantes de alta gastronomia, hotéis, empresas de catering e refeitórios que procuram uma solução potente e compacta para a preparação multiuso. A placa ardente é excelente para cozedura intensiva, enquanto o forno adjacente é perfeito para manipular grandes quantidades de comida, desde assados uniformes a gratinados impecáveis, suportando uma atividade consistente mesmo em períodos de maior procura.
Características Técnicas
| Característica | Valor |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 800x730x900 mm |
| Consumo Gás G20 | 1,16 m³/h |
| Entrada de gás | R 1/2” |
| Consumo Gás G30-G31 | 0,85 kg |
| Dimensões do Forno | 545x645x300 mm (1 tabuleiro GN 2/1) |
| Dimensões da Placa de Fogão | 750x500 mm |
| Volume | 0,75 m³ |
| Potência Nominal | 11 Qn/kW |
| Potência dos Queimadores (individual) | 5 kW |
| Peso Líquido | 160 kg |
| Peso Bruto | 180 kg |
| Dimensões da Embalagem | 900x800x1170 mm |
Perguntas Frequentes
P: Quais são os requisitos de instalação para a placa ardente a gás, especificamente em relação à conexão de gás?
R: Esta placa de confeção a gás requer uma conexão de gás R 1/2”. O consumo de gás G20 é de 1,16 m³/h e o consumo de G30-G31 é de 0,85 kg/h. É fundamental que a instalação seja efetuada por um técnico certificado para garantir a segurança e o devido funcionamento do equipamento, em conformidade com todas as regulamentações em vigor para equipamentos a gás em cozinhas profissionais.
P: Como posso otimizar a utilização da placa radiante para obter o melhor desempenho na minha cozinha profissional?
R: Para otimizar o desempenho, inicie o pré-aquecimento 20 minutos antes do serviço para assegurar uma temperatura constante. Utilize inteligentemente as diferentes zonas de calor na placa, movendo os recipientes do centro para as extremidades, o que permite controlar a cozedura sem ajustes contínuos ao gás. Esta prática melhora a eficiência e a qualidade dos seus pratos.
P: Qual a capacidade do forno integrado e que tipo de acessórios podem ser utilizados?
R: O forno possui uma capacidade para um tabuleiro gastronorm GN 2/1, ideal para a preparação de pratos de maiores dimensões, o que otimiza o fluxo de trabalho. É totalmente compatível com tabuleiros e recipientes gastronorm padrão, proporcionando flexibilidade no uso de acessórios comuns em cozinhas profissionais exigentes.
P: Como efetuar a limpeza e manutenção da placa de confeção a gás com forno para garantir a sua durabilidade a longo prazo?
R: A limpeza da placa e do forno deve ser realizada regularmente após cada uso com produtos não abrasivos, de modo a remover eficazmente resíduos alimentares e gordura. O corpo em aço inoxidável facilita a higienização. Recomenda-se a limpeza diária das superfícies e uma manutenção periódica dos queimadores e componentes internos por um especialista, assegurando a longevidade e a eficiência do equipamento.
P: Este equipamento permite a confeção de pratos tradicionais portugueses de forma eficiente?
R: Sim, este fogão a gás é excecionalmente adequado para a culinária tradicional portuguesa. A placa radiante é perfeita para manter guisados e ensopados em lume brando e constante, enquanto o forno GN 2/1 permite assar peças inteiras de carne ou acompanhamentos, garantindo um controlo preciso da temperatura e um cozinhado uniforme e eficiente.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | UD5700.020 |
|---|---|
| Marca | UDEX |
| Peso (kg) | 0.85 kg |
| Dimensões (cm) | 800 × 730 × 900 cm |
Esta placa ardente com forno é compatível com gás natural (G20) e gás propano/butano (G30-G31), oferecendo flexibilidade de instalação conforme a sua necessidade. A instalação deve ser realizada por um técnico certificado para garantir a segurança e o correto funcionamento.
O forno possui uma capacidade para um tabuleiro gastronorm GN 2/1, ideal para a preparação de pratos de maiores dimensões. Permite assar, gratinar e manter alimentos quentes, maximizando a produtividade em cozinhas profissionais.
Sim, o corpo em aço inoxidável e o design ergonómico foram concebidos para facilitar a limpeza e a higienização. Recomenda-se a limpeza diária das superfícies e uma manutenção periódica dos queimadores e componentes internos.
A placa ardente a gás com forno tem dimensões de 800x730x900 mm, com o forno apresentando dimensões internas de 545x645x300 mm. É crucial considerar um espaço adequado para ventilação e acessibilidade para manutenção, além de uma distância segura de paredes.
A limpeza deve ser feita regularmente com produtos não abrasivos, preferencialmente após cada uso, para remover resíduos. Recomenda-se a limpeza diária das superfícies e uma manutenção periódica dos queimadores e componentes internos por um profissional qualificado.
Introdução
A Placa Radiante a Gás com Forno da Linha 900 é uma solução de confeção robusta e versátil, concebida para responder às exigências de produções intensivas em cozinhas profissionais. A sua estrutura em aço inoxidável e a capacidade de integrar funções de placa radiante e forno GN 2/1 num só equipamento, otimizam o espaço e a eficiência operacional. Este equipamento permite aos chefs e equipas de cozinha gerir simultaneamente diversas preparações, desde cocções lentas a assados de grande volume, garantindo consistência e qualidade em ambientes de elevado ritmo de trabalho.
Cozinha de Grande Hotelaria (Pequeno-Almoço e Jantares)
Durante o serviço de pequeno-almoço, a placa radiante é utilizada para manter ovos mexidos, bacon e outros itens quentes a temperaturas consistentes, enquanto o forno adjacente pode pré-aquecer loiça ou assar produtos de pastelaria. No serviço de jantar, permite a confeção simultânea de guarnições e o assado de grandes peças de carne ou peixe, otimizando o fluxo de produção para atender a um elevado número de hóspedes.
Catering para Eventos de Grande Escala
Em operações de catering, a versatilidade deste equipamento é crucial. A placa radiante facilita a finalização de pratos que requerem cocção controlada, como risottos ou molhos, enquanto o forno GN 2/1 é indispensável para regenerar pratos pré-preparados ou assar acompanhamentos em grandes quantidades, garantindo que os alimentos cheguem ao cliente na temperatura e qualidade ideais, mesmo em locais remotos.
Restaurantes com Cozinha Portuguesa Tradicional
Para a culinária portuguesa, a placa radiante a gás é ideal para manter tachos de cozido à portuguesa ou feijoadas em lume brando por longos períodos, desenvolvendo sabores. O forno, com capacidade GN 2/1, é perfeito para assar cabrito, leitão ou bacalhau com broa, garantindo um assado uniforme e uma crosta perfeita, elementos essenciais na gastronomia tradicional portuguesa.
Dicas Profissionais
- Otimize o pré-aquecimento: Acione a placa e o forno 20-30 minutos antes do início do serviço para garantir que ambos atingem as temperaturas operacionais ideais e estabilizem, prevenindo flutuações e garantindo cocções uniformes.
- Utilize as zonas de calor da placa de forma estratégica: Mova panelas e recipientes do centro da placa (zona de maior calor) para as extremidades (zonas de menor calor) para um controlo preciso da cocção e manutenção de temperatura, evitando o arrefecimento ou sobreaquecimento dos alimentos sem constante ajuste da chama.
- Aproveite a capacidade GN 2/1 do forno: Maximize a utilização do forno com tabuleiros e recipientes gastronorm compatíveis para assar, gratinar ou manter grandes volumes de alimentos quentes, aproveitando integralmente o espaço e a eficiência energética.
- Implemente um plano de limpeza e manutenção rigoroso: A limpeza diária das superfícies em aço inoxidável e a manutenção periódica dos queimadores e do forno por técnicos especializados são cruciais para prolongar a vida útil do equipamento e garantir a segurança alimentar e operacional.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo em Hotéis e Resorts
- Responsável de F&B em Empresas de Catering
- Gerente de Restaurante de Cozinha Tradicional Portuguesa
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