Abatedor de Temperatura Rápido 3 Níveis GN 2/3 - 30L
Abatedor de temperatura profissional e ultracongelador com 3 níveis para tabuleiros GN 2/3 e 30 L de volume. Construção robusta em aço inox, isolamento de 60 mm e ciclos controlados por sonda, ideal para cozinhas profissionais.
Abatedor de Temperatura Rápido — Principais Vantagens
Este equipamento de ultracongelação é uma peça fundamental para qualquer cozinha profissional, permitindo otimizar a conservação dos produtos alimentares e garantir o cumprimento das mais rigorosas normas de segurança e higiene. Desenvolvido para arrefecer ou congelar géneros alimentícios de forma extremamente rápida, preserva as suas qualidades organoléticas e aumenta significativamente o seu tempo de conservação.
Construído com exterior e interior em aço inoxidável de alta qualidade, assegura durabilidade excecional e uma limpeza simplificada, características essenciais em ambientes de elevada exigência. O isolamento em poliuretano de alta pressão, isento de CFCs, reflete um compromisso com a eficiência energética e a sustentabilidade, minimizando o impacto ambiental e os custos operacionais.
A tecnologia implementada permite ciclos de arrefecimento e congelação precisos, controlados por uma sonda ao centro do produto. Isto garante que os alimentos atingem rapidamente as temperaturas desejadas, prevenindo a proliferação bacteriana e mantendo a integridade de produtos frescos ou cozinhados. É a escolha ideal para estabelecimentos que operam com grandes volumes e requerem velocidade e fiabilidade constante.
Aplicações Profissionais
Este abatedor de temperatura é a solução perfeita para restaurantes de grande movimento, hotéis, cozinhas industriais, pastelarias e qualquer estabelecimento que necessite de arrefecer ou congelar rapidamente uma vasta gama de produtos alimentares. É uma mais-valia na preparação de refeições para banquetes, na conservação de sobremesas delicadas ou no armazenamento seguro de ingredientes crus e cozinhados, desde a produção até ao consumo.
A sua capacidade de 30 litros e compatibilidade com tabuleiros GN 2/3 tornam-no bastante versátil para diversas necessidades de produção, seja em operações de pequena ou média escala. Garante a manutenção da qualidade e da frescura dos alimentos, ao mesmo tempo que otimiza os tempos de preparação e facilita o planeamento e gestão de stocks.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões Exteriores (LPA) | 660x640x420 mm |
| Dimensões Interiores (LPA) | 340x363x270 mm |
| Níveis | 3 (compatível com tabuleiros GN 2/3) |
| Volume | 30 L |
| Temperatura de Arrefecimento | +3ºC a -18ºC |
| Capacidade de Arrefecimento (90 min) | +70ºC > +3ºC (9 kg) |
| Capacidade de Congelação (240 min) | +70ºC > -18ºC (7 kg) |
| Temperatura de Operação (Máx.) | +30ºC |
| Humidade Relativa | 60% |
| Gás Refrigerante | R452A-R455A |
| Espessura de Isolamento | 60 mm |
| Espaço Entre Tabuleiros | 80 mm |
| Peso Líquido/Bruto | 45/56 kg |
| Potência | 550 W |
| Tensão | 230 V |
| Dimensões da Embalagem (LPA) | 715x725x590 mm |
Perguntas Frequentes
Qual a importância de um ultracongelador na restauração?
Um abatedor de temperatura é crucial para assegurar a segurança alimentar, pois arrefece rapidamente os alimentos, impedindo a proliferação de bactérias nocivas. Adicionalmente, preserva a qualidade, a textura e o sabor dos produtos, elementos fundamentais para a satisfação do cliente.
Este equipamento é fácil de limpar e manter?
Sim, o design inteligente com interior e exterior em aço inoxidável, aliado aos cantos arredondados, facilita imenso a limpeza diária. Além disso, a unidade de condensação é de fácil acesso para manutenção, minimizando qualquer período de inatividade do equipamento.
O abatedor de temperatura utiliza gases refrigerantes amigos do ambiente?
Com efeito, este modelo incorpora gases refrigerantes R452A-R455A e isolamento de poliuretano sem CFCs. Esta escolha reflete um compromisso com a proteção ambiental, garantindo uma operação mais ecológica e responsável.
Quais as dimensões e o espaço necessário para este abatedor de temperatura?
Este abatedor de temperatura possui dimensões exteriores compactas de 660x640x420 mm (largura x profundidade x altura) e dimensões interiores de 340x363x270 mm. Sugere-se deixar um espaço de segurança adequado em redor do equipamento para garantir uma ventilação ótima e facilitar as operações de manutenção.
Que acessórios estão incluídos com o abatedor de temperatura?
O equipamento é fornecido com uma sonda ao centro para um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos, uma sonda térmica para o interior da câmara, três pares de guias em aço inoxidável para tabuleiros e quatro pés ajustáveis em altura, permitindo uma adaptabilidade perfeita ao seu espaço de trabalho.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | UD2930.801 |
|---|---|
| Marca | UDI |
| Peso (kg) | 9 kg |
| Dimensões (cm) | 660 × 640 × 420 cm |
Um abatedor de temperatura é fundamental para a segurança alimentar, arrefecendo rapidamente os alimentos. Esta ação evita a proliferação bacteriana, preservando a qualidade, textura e sabor dos produtos, o que é crucial em qualquer cozinha profissional.
Sim, a limpeza é simplificada pelo interior e exterior em aço inoxidável com cantos arredondados. A unidade de condensação é de fácil acesso para manutenção, minimizando o tempo de inatividade e garantindo um fluxo de trabalho eficiente.
Sim, este modelo de abatedor de temperatura emprega gases refrigerantes R452A-R455A. O isolamento em poliuretano é livre de CFCs, demonstrando um compromisso com a eficiência energética e a sustentabilidade ambiental.
Este abatedor de temperatura possui dimensões exteriores de 660x640x420 mm e interiores de 340x363x270 mm. recomenda-se espaço adicional para ventilação e manutenção adequada, otimizando o seu desempenho e durabilidade.
Sim, o equipamento dispõe de uma sonda ao centro para ciclos de arrefecimento e congelação precisos. Inclui ainda uma sonda de câmara, 3 pares de guias em aço inoxidável e 4 pés ajustáveis para uma adaptação versátil.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Rápido GN 2/3 de 30 litros é uma ferramenta essencial para a gestão eficiente e segura de alimentos em qualquer operação de hotelaria e restauração em Portugal. Este equipamento permite arrefecer e ultracongelar rapidamente produtos, desde +70ºC a +3ºC ou -18ºC, salvaguardando as suas qualidades organoléticas e nutricionais, e estendendo significativamente o seu prazo de validade. Fundamenta-se na otimização dos fluxos de trabalho, na conformidade com as normas HACCP e na redução do desperdício, elementos críticos para a rentabilidade e reputação de qualquer estabelecimento profissional.
Cozinhas de Produção Centralizada e Catering
Em cozinhas que servem múltiplos pontos de venda ou grandes eventos de catering, o abatedor de temperatura é crucial para preparar refeições em volume e com antecedência. Permite cozinhar grandes quantidades de pratos – como arroz, carnes estufadas ou molhos – e arrefecê-los rapidamente para armazenamento seguro. Esta prática assegura a segurança alimentar, otimiza a produção fora das horas de ponta e facilita a logística de transporte para locais de evento, mantendo a qualidade até ao momento do serviço.
Pastelaria e Confeitaria
Para pastelarias e hotéis com produção própria de sobremesas, este abatedor é indispensável na preparação de mousses, cremes, gelados e produtos de massa folhada. O arrefecimento e congelação rápidos evitam a formação de cristais de gelo, preservam a textura delicada e a estrutura de produtos sensíveis, e aceleram processos como a estabilização de recheios ou a preparação de bases para bolos e tartes, garantindo uma apresentação impecável e sabor superior.
Restaurantes com Serviço 'À La Carte' e Gestão de Stocks
Em restaurantes que valorizam a frescura e a redução do desperdício, o abatedor de temperatura permite a pré-preparação de componentes – como vegetais branqueados, peixe porcionado ou molhos base – e o seu rápido arrefecimento para armazenamento. Isto não só prolonga a vida útil dos ingredientes e produtos semi-acabados, como também otimiza o tempo de emplatamento durante o serviço, assegurando que os pratos são servidos com a máxima frescura e consistência, mesmo em picos de afluxo.
Dicas Profissionais
- Utilize a sonda ao centro (core probe) para monitorizar rigorosamente a temperatura interna dos alimentos, garantindo que os ciclos de arrefecimento e congelação são completos e seguros, conforme as normas HACCP.
- Otimize a carga do equipamento: evite sobrecarregar o abatedor para manter a eficiência e a rapidez dos ciclos. Distribua os alimentos em tabuleiros GN 2/3 de forma a permitir a circulação de ar frio.
- Implemente um sistema de rotulagem e registo para todos os produtos abatidos, indicando data de produção e de congelação/arrefecimento, para uma gestão de stocks "First In, First Out" (FIFO) eficaz e controlo de validade.
- Realize ciclos de limpeza e desinfeção regulares, especialmente após o processamento de diferentes tipos de alimentos, para prevenir a contaminação cruzada e garantir a máxima higiene operacional.
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