Mesa de Congelação Gastronorm GN1/1 de 2 Portas
Mesa de congelação profissional em aço inoxidável com 2 portas e capacidade de 260 litros. Ideal para cozinhas de restaurantes e hotelaria, linha 700.
Mesa de congelação profissional — Conservador Profissional — Principais Vantagens
Este equipamento robusto e eficiente é ideal para a conservação e acesso rápido a alimentos congelados em ambientes de restauração e hotelaria. Construída integralmente em aço inoxidável, a sua durabilidade está garantida, mesmo sob condições de utilização intensiva. O compressor hermético ventilado assegura um arrefecimento eficaz e uniforme, mantendo os seus ingredientes na temperatura ideal.
O isolamento em poliuretano injetado contribui para uma maior eficiência energética, reduzindo os custos operacionais e o impacto ambiental. Equipada com um termostato eletrónico digital, a temperatura pode ser controlada com precisão, proporcionando segurança alimentar. As portas com dispositivo automático de fecho minimizam a perda de frio, otimizando o desempenho do aparelho.
Aplicações Profissionais
Uma mesa de congelação profissional como esta é indispensável em cozinhas de restaurantes, bares, hotéis, cafetarias e outras instalações de confeção alimentar. Possibilita o armazenamento de produtos congelados em grande volume, permitindo uma organização otimizada do espaço de trabalho. A sua superfície superior robusta também pode ser utilizada como bancada de apoio, conferindo multifuncionalidade ao equipamento.
Este tipo de mesa é particularmente útil para chefs e cozinheiros que precisam de ter à mão ingredientes congelados, como carnes, peixe, legumes ou sobremesas, sem comprometer a qualidade ou a segurança. A capacidade de operar em temperaturas de -18°C a -22°C garante que os alimentos se mantêm perfeitamente conservados para utilização futura.
Características Técnicas
| Característica | Valor |
|---|---|
| Dimensões (mm) | 1350x700x850 |
| Volume (lt) | 260 |
| Temperatura (ºC) | -18/-22 |
| Gás refrigerante | R290 |
| Peso líquido (kg) | 113 |
| Consumo energia (Kwh/24h) | 7 |
| Tensão (V) | 230 |
| Interior e exterior | Aço inoxidável |
| Compressor | Hermético ventilado |
| Isolamento | Poliuretano injetado |
| Termostato | Eletrónico digital |
| Portas | Com dispositivo automático de fecho |
Perguntas Frequentes
Qual a faixa de temperatura de operação deste equipamento?
Este modelo opera em temperaturas entre -18ºC e -22ºC, sendo ideal para a congelação profunda e conservação segura de diversos tipos de alimentos, desde carnes a sobremesas.
É possível utilizar a parte superior do equipamento como superfície de trabalho?
Sim, a mesa de congelação é concebida com uma bancada superior em aço inoxidável, tornando-a perfeitamente apta para ser utilizada como superfície de trabalho auxiliar na sua cozinha profissional.
Que tipo de gás refrigerante utiliza e qual o seu impacto ambiental?
Utiliza o gás refrigerante R290, conhecido pela sua elevada eficiência e baixo impacto ambiental. É uma escolha amiga do ambiente que contribui para a sustentabilidade da sua operação.
Quais as dimensões exatas deste móvel de congelação?O equipamento tem as dimensões de 1350x700x850 mm (comprimento x profundidade x altura), o que o torna adequado para otimizar o espaço em cozinhas profissionais de vários tamanhos.
A limpeza e manutenção são fáceis?
Graças à sua construção em aço inoxidável, tanto o interior quanto o exterior são fáceis de limpar e manter, assegurando altos padrões de higiene e durabilidade prolongada do equipamento.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | 2929.532 |
| Dimensões (cm) | 1350 × 700 × 850 cm |
Esta mesa de congelação profissional oferece uma capacidade de 260 litros, sendo ideal para cozinhas com elevado volume de produção ou que necessitem de armazenar uma grande quantidade de produtos congelados de forma organizada.
Este equipamento utiliza o gás refrigerante R290, um tipo de gás que se destaca pela sua eficiência e menor impacto ambiental, contribuindo para um funcionamento mais sustentável e económico do aparelho.
Sim, a temperatura desta mesa de congelação pode ser ajustada eletronicamente entre -18ºC e -22ºC. O termóstato eletrónico digital garante o controlo preciso e constante da temperatura pretendida.
Completamente. Construída em aço inoxidável e com compressor hermético ventilado, esta mesa de congelação é projetada para suportar as exigências de um ambiente de cozinha profissional, garantindo durabilidade e desempenho.
As dimensões desta mesa de congelação são 1350x700x850 mm (largura x profundidade x altura), o que a torna adequada para integração em cozinhas profissionais com espaço otimizado e na linha de equipamentos de 700mm de profundidade.
Introdução
A Mesa de Congelação Gastronorm GN1/1 de 2 Portas é um equipamento essencial para qualquer operação de hotelaria ou restauração que exija armazenamento de produtos congelados com acesso rápido e eficiente, mantendo a integridade e segurança alimentar. A sua construção robusta em aço inoxidável e o sistema de refrigeração otimizado garantem durabilidade e performance consistente, otimizando fluxos de trabalho e a gestão de stocks em ambientes de alta exigência.
Cozinhas de Produção de Grande Volume
Em cozinhas centrais ou de hotéis, este equipamento permite o armazenamento imediato de semipreparados ou produtos de confeção prévia, como bases de molhos congeladas, massas folhadas, ou porções de carne e peixe. A sua superfície superior serve como estação de trabalho adicional para mise en place ou acabamento de pratos, agilizando o processo produtivo e mantendo a cadeia de frio.
Restaurantes com Serviço 'À La Carte'
Para restaurantes que oferecem um menu diversificado, a mesa de congelação é crucial para ter à mão ingredientes específicos que não são de rotação diária, mas que necessitam de congelação. Permite o acesso rápido a marisco congelado para arrozes, legumes exóticos para guarnições ou sobremesas individuais, reduzindo o tempo de preparação e minimizando desperdícios por falta de stock em fresco.
Pastelarias e Gelatarias Artesanais
Neste setor, a precisão da temperatura é vital. Esta mesa é ideal para conservar bases de gelados, frutas congeladas para smoothies e purés, ou elementos decorativos delicados que necessitam de congelação profunda. A sua robustez permite que a bancada seja usada para tarefas de montagem ou decoração, tendo os componentes congelados imediatamente acessíveis.
Dicas Profissionais
- Posicione o equipamento estrategicamente na linha de produção para minimizar deslocações e otimizar o fluxo de trabalho durante os picos de serviço, aproveitando a bancada superior como extensão da área de preparação.
- Implemente um sistema de gestão de inventário e rotação (FIFO - First In, First Out) rigoroso para os produtos armazenados, garantindo a frescura e evitando perdas, aproveitando a capacidade GN1/1 para organização interna.
- Realize manutenções preventivas regulares ao compressor e verifique a estanquidade das portas. Um compressor eficiente e portas a vedar corretamente são críticos para manter a temperatura ideal (-18°C a -22°C) e reduzir o consumo energético.
- Utilize recipientes Gastronorm adequados para organizar os alimentos no interior, maximizando a capacidade de 260 litros e facilitando a limpeza, além de promover uma melhor circulação do ar frio e consistência térmica.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Restaurante ou Hotel
- Comprador de Equipamentos Horeca
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