Armário Frigorífico de Pastelaria 620L para Tabuleiros 40x60
Armário de conservação profissional com 620 litros, ideal para pastelaria e padaria. Refrigeração estática (+4°C a +8°C) e 28 prateleiras 40x60.
armário conservação padaria — Armário de Conservação — Principais Vantagens
Este equipamento de refrigeração foi concebido para responder às exigências rigorosas da pastelaria e padaria profissional. Assegura uma refrigeração estática otimizada, crucial para preservar a frescura e a qualidade dos seus produtos, desde massas levedadas a doces finalizados. Com a capacidade de manter a temperatura constante, minimiza a perda de humidade, uma caraterística vital para produtos delicados.
Com um volume interno de 620 litros, a arca oferece um espaço amplo e versátil para acomodar até 28 tabuleiros de 40x60 cm. Esta configuração otimiza o fluxo de trabalho na sua cozinha ou laboratório de pastelaria. A sua construção robusta, aliada a componentes de elevada qualidade, garante durabilidade e fiabilidade no uso diário, representando um investimento estratégico para o seu negócio.
A faixa de temperatura de funcionamento, entre +4 °C e +8 °C, é ideal para a conservação de um vasto leque de produtos de padaria e pastelaria, prolongando eficazmente a sua vida útil e reduzindo o desperdício. O sistema de descongelação, que pode ser manual ou automático, proporciona flexibilidade e simplicidade na manutenção.
Aplicações Profissionais
Este armário é a solução ideal para pastelarias, padarias artesanais, laboratórios de produção de massas e hotéis com serviço de pequeno-almoço e cafetarias que precisam de um equipamento fiável para a conservação de produtos perecíveis. É particularmente adequado para estabelecimentos com volume de produção médio a alto, onde a organização e a manutenção da cadeia de frio são fatores críticos para a qualidade do produto final.
É perfeito para guardar massas frescas, cremes, sobremesas, bolos e outros produtos que requerem uma temperatura rigorosamente controlada para preservar as suas caraterísticas organolépticas e garantir a segurança alimentar. A capacidade de 28 prateleiras (40x60) permite uma elevada densidade de armazenamento e uma organização interna meticulosa, essencial para cozinhas profissionais.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 600x920x1600 mm |
| Descongelação | Manual / Automática |
| Refrigeração | Estática |
| Temperatura | +4 °C a +8 °C |
| Volume | 620 Litros |
| Prateleiras | 28 (para tabuleiros 40x60) |
| Gás Refrigerante | R134A |
| Potência | 0,24 kW |
| Tensão | 230 V |
| Peso Líquido | 85 kg |
Perguntas Frequentes
Q: Quais são as dimensões exatas e o espaço necessário para a instalação deste armário de conservação? A: As dimensões do armário de conservação são 600x920x1600 mm (largura x profundidade x altura). Para assegurar uma ventilação adequada e facilitar a manutenção, é recomendável deixar um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na parte traseira do equipamento. Certifique-se de que o local de instalação tem altura suficiente para a porta abrir completamente.
Q: Que tipo de requisitos elétricos são necessários para este armário de conservação? A: Este armário de conservação requer uma ligação elétrica de 230 V com uma potência de 0,24 kW. Recomenda-se a ligação a uma tomada exclusiva e devidamente dimensionada para evitar sobrecargas e garantir o funcionamento otimizado do equipamento. Consulte sempre um eletricista qualificado para a instalação.
Q: Como se deve proceder à manutenção e limpeza do armário de conservação? A: A manutenção regular inclui a limpeza diária das superfícies internas e externas com um pano húmido e detergente neutro. É fundamental limpar os condensadores periodicamente para garantir a eficiência da refrigeração. Recomenda-se a verificação anual por um técnico especializado para inspeção de componentes e recarga de gás refrigerante, se necessário.
Q: Este armário de conservação inclui algum acessório ou prateleiras adicionais? A: Este armário de conservação é fornecido com 28 prateleiras, otimizadas para as dimensões de 40x60. Caso necessite de prateleiras adicionais ou de outros acessórios, poderá consultar o nosso catálogo de peças e componentes para compatibilidade. Contacte-nos para mais informações.
Q: Este equipamento é adequado para outro tipo de produtos alimentares além de pastelaria e padaria? A: Embora otimizado para pastelaria e padaria devido às suas características de refrigeração estática e capacidade para tabuleiros específicos, este armário pode ser utilizado para a conservação de outros produtos alimentares que beneficiem de temperaturas controladas entre +4 °C e +8 °C e onde a manutenção da humidade é crucial, garantindo a sua versatilidade em diferentes ambientes profissionais.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | UD2828.574 |
|---|---|
| Marca | UDEX |
| Peso (kg) | 85 kg |
| Dimensões (cm) | 600 × 920 × 1600 cm |
Este armário foi projetado especificamente para acomodar tabuleiros profissionais de medidas 40x60 cm. É a solução ideal para pastelarias e padarias que utilizam o formato europeu standard, otimizando o espaço e a organização interna.
A refrigeração estática garante um ambiente de conservação húmido e constante, fundamental para produtos de padaria e pastelaria. Este sistema evita o ressequimento das massas e cremes, mantendo a sua textura e frescura por mais tempo, ao contrário da refrigeração ventilada.
O armário possui um sistema de descongelação manual/automática, oferecendo flexibilidade na manutenção. Os utilizadores podem optar por iniciar o processo manualmente, ou deixar que o equipamento o execute automaticamente, garantindo a eficiência energética e a higiene.
Este armário de conservação requer uma ligação elétrica de 230 V com uma potência de 0,24 kW. Recomenda-se a ligação a uma tomada exclusiva e devidamente dimensionada para evitar sobrecargas e garantir o funcionamento otimizado do equipamento.
Este armário de conservação é fornecido com 28 prateleiras, otimizadas para tabuleiros de 40x60 cm. Esta capacidade permite um armazenamento eficiente e densificado, ideal para volume médio a alto de produção em estabelecimentos como pastelarias e padarias.
Introdução
O Armário Frigorífico de Pastelaria de 620L, otimizado para tabuleiros 40x60 cm, é uma solução essencial para a manutenção da cadeia de frio em operações de pastelaria e padaria de elevada exigência. A sua refrigeração estática garante a temperatura e humidade ideais, preservando a qualidade e a textura de massas levedadas, cremes delicados e produtos acabados, minimizando o desperdício e assegurando a segurança alimentar. Este equipamento robusto e de alta capacidade é um pilar para a eficiência operacional e a consistência na produção, permitindo um planeamento de produção mais flexível e uma gestão de stock otimizada em ambientes profissionais.
Produção Diária em Pastelarias Artesanais
Permite o armazenamento de grandes volumes de massas (folhada, brioche, pão-de-ló) e recheios pré-preparados, como cremes de pasteleiro ou ganaches, que necessitam de estabilização a temperatura controlada antes da finalização. A capacidade para 28 tabuleiros 40x60 cm facilita a organização por tipo de produto ou fase de preparação, acelerando o fluxo de trabalho durante os picos de produção.
Catering e Eventos com Serviço de Pastelaria
Ideal para a conservação de sobremesas, bolos e peças de pastelaria fina que serão transportadas para eventos. Mantém os produtos refrigerados e com a textura intacta, evitando a desidratação ou alteração das suas características organolépticas, garantindo que chegam ao cliente final com a qualidade esperada, mesmo após períodos de armazenamento mais longos.
Hotelaria com Pequeno-Almoço Buffet e Confeitaria Própria
Utilizado para armazenar produtos de pequeno-almoço como iogurtes, frutas cortadas, charcutaria fina, ou para a conservação de bases de pastelaria e sobremesas que serão servidas ao longo do dia no buffet ou no serviço de cafetaria. A refrigeração estática é crucial para manter a frescura dos ingredientes e produtos sensíveis à ventilação excessiva, como bolos com coberturas delicadas.
Dicas Profissionais
- Otimize a organização interna: Utilize os 28 tabuleiros 40x60 cm para segregar produtos por tipo (massas, cremes, produtos finalizados) e por data de produção, implementando um sistema FIFO (First-In, First-Out) para minimizar o desperdício.
- Monitorize a humidade ambiente: Embora a refrigeração estática minimize a perda de humidade, em ambientes muito secos, considerar a utilização de coberturas ou plásticos alimentares nos tabuleiros para produtos extremamente sensíveis à desidratação, como massas folhadas ou cremes com superfície exposta.
- Realize a limpeza e descongelação regular: A descongelação manual/automática deve ser feita conforme as indicações do fabricante para manter a eficiência energética e evitar a acumulação excessiva de gelo, que pode comprometer a capacidade de refrigeração e a higiene. A limpeza diária é fundamental para evitar contaminações cruzadas.
- Posicionamento estratégico: Garanta que o armário está localizado num local com boa circulação de ar e afastado de fontes de calor (fornos, fogões) para assegurar o seu funcionamento ótimo e reduzir o consumo energético. Deixe os 10 cm recomendados nas laterais e traseira.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro
- Responsável de F&B (Food & Beverage) em Hotelaria
- Gerente de Padaria/Pastelaria
- Comprador de Equipamentos para Restauração
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