Abatedor de Temperatura Misto 2 Carros GN2/1 - 178x179x241 cm
Abatedor de temperatura misto de alta capacidade para 2 carros GN2/1. Refrigeração e congelação rápida para cozinhas profissionais. Aço inox AISI 304.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Ideal para restauração profissional e hotelaria, este ultracongelador misto com capacidade para dois carros GN2/1 é projetado para otimizar os processos de refrigeração e ultracongelação rápida. Garante a máxima qualidade e segurança alimentar, prolongando significativamente a vida útil dos produtos. A sua função combinada permite alternar entre abatimento e congelação de forma célere, adaptando-se às dinâmicas exigências de qualquer cozinha profissional.
Fabricado em aço inoxidável AISI 304, material reconhecido pela sua resistência e facilidade de higienização, este equipamento assegura uma longa durabilidade e conformidade com as rigorosas normas de higiene. O isolamento de 100 mm proporciona uma eficiência energética superior, mantendo uma temperatura interna estável e ideal. Este congelador industrial é, portanto, uma solução indispensável para a otimização diária da sua cozinha.
Aplicações Profissionais
Este abatedor de temperatura misto é perfeitamente adequado para restaurantes de grande porte, hotéis, empresas de catering, cozinhas centrais e pastelarias industriais. É um equipamento essencial para processos que exigem o arrefecimento ou a ultracongelação rápida de grandes quantidades de alimentos, desde produtos de confeção a matérias-primas cruas. A sua grande capacidade é ideal para otimizar o fluxo de trabalho, permitindo a preparação de alimentos em lotes e a sua conservação em condições ótimas.
A redução do desperdício e a melhoria da organização na cozinha são benefícios diretos da utilização deste abatedor. Permite preparar ingredientes e pratos em larga escala, mantendo as suas qualidades organoléticas e nutricionais intactas, garantindo eficácia na gestão de stocks e flexibilidade na resposta a picos de produção.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 1780 x 1790 x 2410 mm |
| Capacidade de Carros | 2 carros GN2/1 (600x800mm, não incluídos) |
| Potência Total | 3700 W |
| Ciclo de Abatimento (+90ºC/+3ºC) | 390 kg |
| Ciclo de Congelação (+90ºC/-18ºC) | 365 kg |
| Espessura do Isolamento | 100 mm |
| Peso Bruto | 690 kg |
| Tensão Elétrica | 400 V |
| Revestimento Interno/Externo | Aço Inoxidável AISI 304 |
| Descongelação | Gás quente e ventilação forçada |
| Grupo Frigorífico | Sem grupo |
Perguntas Frequentes
Qual a vantagem de um abatedor misto?
Um abatedor misto permite realizar tanto o arrefecimento rápido quanto a congelação ultrarrápida no mesmo equipamento, oferecendo flexibilidade e otimização do espaço na cozinha profissional. Isto é crucial para negócios com variadas necessidades de conservação alimentar.
Este abatedor vem com grupo frigorífico incluído?
Não, este modelo é fornecido sem grupo frigorífico, o que concede maior flexibilidade na instalação e na escolha do sistema de refrigeração externo mais adequado às suas necessidades específicas. Consulte um técnico especializado para a instalação correta do sistema de refrigeração.
Que tipo de carros são compatíveis com este abatedor?
O abatedor é compatível com dois carros de tamanho GN2/1 (600x800mm), que devem ser adquiridos separadamente. É fundamental garantir a aquisição de carros na dimensão correta para um funcionamento eficiente do equipamento.
Quais as dimensões exatas do abatedor de temperatura misto carrelado?
O abatedor de temperatura misto carrelado possui dimensões de 1780x1790x2410 mm, sendo essencial verificar o espaço disponível para a sua instalação na cozinha profissional antes da compra. Um planeamento adequado garante a funcionalidade e segurança.
Como posso garantir a manutenção e limpeza eficazes deste abatedor?
A manutenção e limpeza do abatedor são simplificadas pela sua construção em aço inoxidável AISI 304, material resistente e higiénico. A descongelação é realizada de forma automática via gás quente e ventilação forçada, facilitando os procedimentos de rotina e prolongando a vida útil do equipamento.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | UD2187.294 |
|---|---|
| Marca | UDI |
| Peso (kg) | 390 kg |
| Dimensões (cm) | 1780 × 1790 × 2410 cm |
Um abatedor de temperatura misto permite realizar o arrefecimento e a congelação rápida de alimentos no mesmo equipamento, oferecendo uma flexibilidade excecional e otimizando o espaço na sua cozinha profissional. Este tipo de equipamento é crucial para manter a qualidade e segurança alimentar de diversos produtos, desde frescos a confecionados.
Este abatedor de temperatura é fornecido sem grupo frigorífico, o que proporciona uma maior liberdade na seleção do sistema de refrigeração externo que melhor se adapte às suas instalações e necessidades específicas. Requer uma tensão elétrica de 400 V, sendo aconselhável a instalação por um técnico qualificado para garantir o seu correto funcionamento.
Este abatedor de temperatura foi concebido para acomodar dois carros no formato GN2/1 (600x800mm), que não estão incluídos com o equipamento. É essencial adquirir carros com estas dimensões para assegurar a máxima eficiência e capacidade de trabalho do abatedor.
A manutenção e limpeza deste abatedor de temperatura são simplificadas pela sua construção em aço inoxidável AISI 304, material resistente à corrosão e fácil de higienizar. A descongelação é efetuada automaticamente por gás quente e ventilação forçada, reduzindo a necessidade de intervenção manual e prolongando a vida útil do equipamento.
Este abatedor de temperatura misto possui uma capacidade de abatimento de 390 kg para +90ºC/+3ºC e 365 kg para congelação de +90ºC/-18ºC. Estas capacidades tornam-no ideal para cozinhas de larga escala, permitindo o tratamento rápido de grandes volumes de alimentos.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto para 2 Carros GN2/1 representa uma solução robusta e indispensável para operações de grande escala na hotelaria e restauração portuguesa. Este equipamento permite o arrefecimento rápido (+90ºC para +3ºC) e a ultracongelação (+90ºC para -18ºC) de grandes volumes de alimentos, até 390 kg e 365 kg respetivamente, assegurando a máxima segurança alimentar, prolongando a shelf-life dos produtos e otimizando os fluxos de trabalho em cozinhas centrais, hotéis de grande dimensão e empresas de catering. A sua capacidade para dois carros GN2/1 e construção em aço inoxidável AISI 304 garantem eficiência, durabilidade e conformidade com as mais exigentes normas de higiene.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Volume
Em cozinhas centrais que produzem refeições para múltiplos pontos de venda ou em operações de catering para eventos de grande dimensão, este abatedor é crucial. Permite cozinhar grandes lotes de pratos (por exemplo, 300 kg de bacalhau com natas ou leitão assado) durante as horas de menor pico, abater rapidamente a temperatura para garantir a segurança microbiológica e ultracongelar para posterior distribuição, mantendo a qualidade organolética e nutricional intacta. Esta metodologia otimiza a utilização dos recursos humanos e energéticos, minimizando o desperdício.
Hotéis com Serviço de Banquetes e Cozinha à La Carte
Em hotéis que gerem simultaneamente um serviço de banquetes e uma cozinha à la carte, a capacidade de produção e armazenamento é crítica. Este abatedor permite preparar antecipadamente bases de molhos, cremes, sobremesas ou componentes de pratos para banquetes, abatendo-os e armazenando-os de forma segura. Simultaneamente, pode ser utilizado para ultracongelar produtos de confeitaria fina ou preparações de carne e peixe para a cozinha à la carte, garantindo frescura no ponto de serviço e permitindo uma gestão de stocks mais eficiente para responder a picos de procura.
Pastelarias Industriais e Unidades de Produção de Panificação
Para pastelarias industriais ou unidades de produção de panificação que servem múltiplos estabelecimentos, a gestão de grandes volumes de massa, cremes e produtos acabados é facilitada. Este abatedor permite o arrefecimento rápido de massas fermentadas para controlar o processo de levedação, ou a ultracongelação de pão, bolos e doces para manter a frescura e textura, permitindo a produção em larga escala e a distribuição faseada sem comprometer a qualidade. Garante a consistência do produto final e a capacidade de resposta a encomendas volumosas.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a eficiência energética, otimize a carga dos carros, evitando sobrecarregar ou operar com capacidade muito abaixo do ideal. A circulação de ar é crucial para um abatimento homogéneo.
- Implemente um protocolo de limpeza diária rigoroso, dada a construção em aço inoxidável AISI 304, para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a conformidade com as normas HACCP, prolongando a vida útil do equipamento.
- Apesar de ser fornecido sem grupo frigorífico, certifique-se de que a unidade externa de refrigeração selecionada tem a capacidade adequada (3700 W) e é instalada por um técnico certificado, garantindo a performance ótima do abatedor.
- Utilize sempre os carros GN2/1 (600x800mm) especificados e tabuleiros perfurados para assegurar a máxima exposição ao ar frio, otimizando os tempos de abatimento e congelação e a uniformidade de temperatura nos alimentos.
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