Abatedor de Temperatura Carro Passante 20 Níveis GN 2/1
Abatedor de temperatura profissional com capacidade para 20 níveis GN 2/1 ou EN 60x80 cm. Refrigeração e congelação rápidas para cozinhas exigentes.
abatedor de temperatura — Ultracongelador Industrial — Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura profissional foi concebido para otimizar os processos de refrigeração e congelação em cozinhas de alta exigência. Com capacidade para carros passantes e 20 níveis para tabuleiros GN 2/1 ou EN 60x80 cm, garante uma operação eficiente e uma conservação impecável dos alimentos. A estrutura robusta, fabricada em aço inoxidável AISI 304, assegura durabilidade e fácil higienização, essenciais para o ambiente da hotelaria e restauração. O display LCD e o codificador tornam a operação intuitiva e flexível, permitindo a gestão de múltiplos programas de refrigeração, bem como funções de descongelação e conservação.
Aplicações Profissionais
O ultracongelador é uma peça fundamental para qualquer cozinha profissional que procure melhorar a segurança alimentar e a qualidade dos seus produtos. Ideal para restaurantes, unidades de catering, pastelarias e padarias com altos volumes de produção, este equipamento permite um arrefecimento rápido de grandes quantidades de alimentos, desde a refrigeração de 210 kg à congelação de 144 kg. A capacidade de utilizar um carro passante simplifica significativamente a movimentação dos produtos, reduzindo o esforço físico e o tempo de manuseamento, o que é crucial para a produtividade da sua equipa e otimização dos fluxos de trabalho.
Características Técnicas
| Característica | Valor |
|---|---|
| Material Interior/Exterior | Aço inoxidável AISI 304 |
| Níveis para Tabuleiros | 20 (GN 2/1 ou EN 80x60 cm) |
| Capacidade de Refrigeração | 210 kg (a 90°C para +3°C) |
| Capacidade de Congelação | 144 kg (a 90°C para -18°C) |
| Controlo | LCD + Codificador, Multilíngue |
| Refrigeração | IFR |
| Funções | Programas especiais (Infinity, Smart on, Multy...), Descongelação, Conservação |
| Sinalização | MSG LED |
| Porta | Dupla com segurança interna |
| Grupo de Refrigeração | Modelo sem grupo (para refrigeração remota) |
| Dimensões | 1400x1250x2260 mm |
| Descongelação | Automática |
| Espessura do Isolamento | 80 mm |
| Peso Líquido/Bruto | 410 kg / 550 kg |
| Potência | 4500 W |
| Tensão | 400 V |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima de refrigeração e congelação deste abatedor de temperatura?
A capacidade de refrigeração é de 210 kg (de 90°C para +3°C) e a capacidade de congelação é de 144 kg (de 90°C para -18°C), garantindo um processamento rápido e eficaz.
Este equipamento é adequado para quais tipos de cozinhas profissionais?
É ideal para grandes cozinhas comerciais, restaurantes, pastelarias, padarias e unidades de catering que necessitam de abater e ultracongelar grandes volumes de alimentos de forma segura e eficiente.
Quais os principais benefícios do sistema de controlo LCD?
O sistema de controlo LCD com codificador oferece uma interface multilíngue e intuitiva, facilitando a programação de ciclos específicos e monitorizando as funções de refrigeração, descongelação e conservação, otimizando o seu uso diário.
A necessidade de um grupo de refrigeração remoto afeta a instalação?
Sim, este modelo é fornecido sem grupo de refrigeração, o que significa que requer um sistema de refrigeração externo. Esta característica permite maior flexibilidade na instalação e pode resultar em menor ruído na cozinha, mas a instalação deve considerar este requisito.
Que tipo de tabuleiros são compatíveis com este abatedor?
O abatedor possui 20 níveis que são compatíveis com tabuleiros Gastronorm GN 2/1 ou tabuleiros de padaria e pastelaria EN 60x80 cm, oferecendo versatilidade para diferentes necessidades de produção.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | 2186.344 |
| Peso (kg) | 210 kg |
| Dimensões (cm) | 1400 × 1250 × 2260 cm |
Este abatedor de temperatura foi projetado com 20 níveis, tornando-o ideal para operações de grande volume. É compatível com tabuleiros GN 2/1 e EN 60x80 cm, oferecendo grande versatilidade para a sua cozinha.
A capacidade de refrigeração do abatedor é de 210 kg, enquanto a capacidade de congelação atinge 144 kg. Estas especificações garantem um arrefecimento rápido e eficiente, crucial para a segurança alimentar e a qualidade dos produtos.
Sim, o equipamento integra um painel de controlo com LCD e codificador, suportando múltiplos idiomas. Dispõe de refrigeração IFR, programas especiais como Infinity e Smart on, e funções de descongelamento e conservação.
Sim, este é um modelo de carro passante, facilitando o carregamento e descarregamento de grandes volumes de alimentos. Esta funcionalidade é fundamental para otimizar os fluxos de trabalho em cozinhas profissionais e hotéis.
As dimensões do abatedor são 1400x1250x2260 mm (largura x profundidade x altura). É importante verificar o espaço disponível na sua cozinha industrial para garantir uma instalação adequada.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Carro Passante com 20 Níveis GN 2/1 é uma solução robusta e de alta capacidade, projetada para otimizar os processos de arrefecimento e congelação em cozinhas profissionais de grande volume. Este equipamento permite a gestão eficiente de grandes quantidades de alimentos, garantindo a segurança alimentar, prolongando a vida útil dos produtos e mantendo a sua qualidade organolética, essencial para a rentabilidade e excelência operacional na hotelaria, restauração e catering.
Cozinhas Centrais de Catering e Hotéis
Em cozinhas que produzem para múltiplos pontos de venda ou grandes eventos, este abatedor é crucial para o arrefecimento rápido de refeições completas ou componentes após a confeção. A capacidade de 210 kg de refrigeração e 144 kg de congelação, aliada ao sistema de carro passante, agiliza o fluxo de trabalho, permitindo que grandes volumes de alimentos sejam processados rapidamente, minimizando o risco de proliferação bacteriana e otimizando a logística de distribuição.
Pastelarias e Padarias de Produção Massiva
Para pastelarias e padarias que operam com elevados volumes de produção, como as que fornecem supermercados ou cadeias de cafetarias, este abatedor permite o ultracongelamento eficiente de massas, pães pré-cozidos e sobremesas. A compatibilidade com tabuleiros EN 60x80 cm e a rapidez na congelação (-18°C) são fundamentais para preservar a textura e sabor, possibilitando a produção em larga escala e a gestão de stocks por longos períodos sem perda de qualidade.
Restaurantes com Serviço de Banqueting e Eventos
Restaurantes que oferecem serviço de banquetes ou gerem grandes eventos beneficiam da capacidade de abater rapidamente pratos quentes, molhos e bases. Isto permite a preparação antecipada de componentes, reduzindo o pico de trabalho durante o serviço e assegurando a consistência e segurança dos alimentos servidos a um grande número de clientes. A flexibilidade dos programas de refrigeração e conservação apoia a complexidade das operações de banqueting.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre a sonda de temperatura para garantir que o núcleo do alimento atinge a temperatura desejada, cumprindo as normas HACCP e assegurando a segurança alimentar.
- Programe ciclos de arrefecimento específicos para diferentes tipos de alimentos (líquidos, sólidos, quentes, frios) através do painel LCD, otimizando o consumo energético e a eficiência do processo.
- A instalação remota do grupo de refrigeração, possível com este modelo 'sem grupo', pode reduzir significativamente os níveis de ruído e calor na cozinha, melhorando o ambiente de trabalho e a eficiência energética do espaço.
- Invista em carros e tabuleiros adicionais para maximizar a utilização do abatedor, permitindo a preparação contínua e a otimização dos tempos de ciclo entre as diferentes produções.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Cozinhas Hoteleiras
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Produção em Catering Industrial
- Mestre Pasteleiro/Padeiro de Grande Produção
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