Abatedor de Temperatura e Ultracongelador 3 GN 1/1
Abatedor de temperatura e ultracongelador profissional para 3 tabuleiros GN 1/1. Garante arrefecimento rápido e higiene alimentar com controlo tátil e SS304.
Este abatedor de temperatura e ultracongelador é um equipamento indispensável para qualquer cozinha profissional que preze pela segurança alimentar e a excelência na confeção. Concebido para arrefecer ou congelar rapidamente alimentos recém-confeccionados, minimiza a proliferação bacteriana e assegura a máxima qualidade dos seus produtos. Ideal para otimizar a gestão de stock e a frescura dos ingredientes, este arrefecedor rápido melhora a eficiência operacional e prolonga a vida útil dos alimentos, transformando a rotina da sua cozinha com rapidez e higiene.
Abatedor de Temperatura — Características Técnicas
| Dimensão interna (LxPxA) | 660 x 640 x 330 mm |
| Dimensão externa (LxPxA) | 804 x 826 x 995 mm |
| Dimensão da embalagem (LxPxA) | 870 x 900 x 1030 mm |
| Peso bruto / líquido | 130 / 104 kg |
| Volume bruto / líquido | 139 / 60 l |
| Gama de temperaturas | -30 a +70 °C |
| Potência de entrada | 700 W |
| Tensão / Frequência | 220-240/50 V/Hz |
| Acabamento exterior | SS304 |
| Acabamento interior | SS304 |
| Classe climática | 5 |
| Luz interior | Não |
| Fechadura | Não |
| Tipo de arrefecimento | Chiller |
| Tipo de descongelação | Automático, gás quente |
| Refrigerante | R290 |
| Carga de refrigerante | 130 g |
| Nível de ruído | 60 dB(A) |
| Carga de contentor de 40 pés | 52 pçs |
| Capacidade das panelas GN | 3 x GN1/1 pçs |
| Capacidade de arrefecimento | 12 kg |
| Capacidade de congelação | 8 kg |
| Densidade do isolamento | 40 |
| Pés / Pernas | 4 pés reguláveis |
| Tipo de controlador | Ecrã tátil programável |
| Porta reversível | Sim |
Aplicações Profissionais
Este equipamento é a solução ideal para restaurantes de alta rotação, hotéis com serviço de banquetes e empresas de catering que necessitam de uma gestão rigorosa da temperatura dos alimentos. Permite o arrefecimento rápido pós-confeção, crucial para cumprir as normas HACCP e prolongar a frescura, ideal para a preparação antecipada de pratos para o serviço do dia seguinte ou para a ultracongelação de produtos para stock. A sua capacidade para tabuleiros GN 1/1 torna-o versátil para diversas operações, desde a redução de temperatura de grandes volumes de molhos a sobremesas individuais.
Porquê Escolher Este Equipamento
O modelo BLCA3X1 diferencia-se pela sua interface de ecrã tátil intuitiva, que permite criar e guardar programas personalizados, simplificando a sua operação diária e garantindo consistência. A inclusão da sonda de núcleo assegura um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos, vital para a segurança e qualidade. Além disso, a capacidade de exportação de dados via USB é uma mais-valia inestimável para a conformidade com as exigências de rastreabilidade HACCP, oferecendo total controlo e documentação. Construído em aço inoxidável SS304, promete durabilidade e facilidade de limpeza, essencial para ambientes de cozinha exigentes.
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade de arrefecimento e congelação deste abatedor?▼
Este equipamento tem uma capacidade de arrefecimento de 12 kg e uma capacidade de congelação de 8 kg, ideal para porções médias em cozinhas profissionais.
É possível programar ciclos personalizados de arrefecimento?▼
Sim, o abatedor possui um controlador de ecrã tátil programável que permite criar e guardar os seus próprios programas, ajustando-se perfeitamente às suas necessidades.
Este abatedor cumpre as normas de higiene alimentar HACCP?▼
Absolutamente. O equipamento permite a exportação de dados para conformidade HACCP via USB, facilitando o registo e monitorização dos ciclos de arrefecimento.
Qual o tipo de refrigerante utilizado e quais as suas vantagens?▼
Utiliza o refrigerante R290, um gás natural com baixo impacto ambiental (GWP) e alta eficiência energética, contribuindo para a sustentabilidade da sua operação.
Como se efetua a limpeza e manutenção deste abatedor?▼
Fabricado em aço inoxidável SS304, o abatedor é fácil de limpar com produtos adequados para inox. A descongelação automática por gás quente minimiza a acumulação de gelo, simplificando a manutenção diária.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | TEFCOLD |
|---|---|
| Modelo | BLCA3X1 |
| EAN | 5708181740122 |
Introdução
Este Abatedor de Temperatura e Ultracongelador TF54811 é um pilar fundamental para qualquer cozinha profissional moderna, garantindo a segurança alimentar e a integridade organolética dos produtos. A sua capacidade de arrefecimento e congelação rápida minimiza o risco bacteriano, prolonga a vida útil dos alimentos e otimiza os fluxos de trabalho. Essencial para a gestão de stock, preparação antecipada e conformidade com as rigorosas normas HACCP, este equipamento eleva a qualidade e a eficiência operacional em ambientes de alta exigência.
Preparação Antecipada de Banquetes e Eventos
Após a confeção de grandes volumes de molhos, cremes ou guarnições, o abatedor reduz rapidamente a temperatura central do produto. Isto permite o armazenamento seguro e a manutenção da qualidade para serviço posterior, crucial em operações de catering ou hotéis com elevada rotação.
Gestão de Stocks de Pastelaria e Sobremesas
Para ultracongelar porções individuais de sobremesas, bolos ou bases de pastelaria, o equipamento assegura uma congelação rápida que preserva a textura e o sabor. Facilita a produção em série e a gestão eficaz do inventário, minimizando o desperdício e garantindo disponibilidade constante.
Arrefecimento de Produtos Cárneos e Peixe Cozinhados
Após a selagem, cozedura sous-vide ou preparação de peças de carne ou peixe, o abatedor arrefece-as rapidamente antes da porcionagem ou armazenamento em vácuo. Este processo é vital para inibir o crescimento bacteriano e manter a suculência e integridade do produto.
Otimização da 'Mise en Place' Diária
Para arrefecer rapidamente legumes branqueados, massas cozidas ou outros componentes de 'mise en place' para o serviço seguinte, o abatedor garante a paragem imediata do processo de cozedura. Mantém a frescura, cor e textura, otimizando a organização e os tempos de preparação na cozinha.
Dicas Profissionais
- Operação — Utilize sempre a sonda de núcleo para monitorizar a temperatura interna dos alimentos, garantindo que o arrefecimento ou congelação atinge os patamares de segurança definidos pelas normas HACCP.
- Limpeza/Manutenção — Realize a limpeza diária das superfícies internas e externas em aço inoxidável SS304 com um detergente neutro e água, e verifique o sistema de descongelação automática por gás quente para evitar acumulação de gelo.
- Conformidade — Exporte regularmente os dados dos ciclos de arrefecimento e congelação via USB para manter os registos exigidos pelas normas HACCP, demonstrando o controlo rigoroso da cadeia de frio.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo — Responsável pela gestão da qualidade, segurança alimentar e eficiência de toda a brigada de cozinha.
- Gestor de F&B (Food & Beverage) — Foca-se na otimização de custos, controlo de stock e rentabilidade das operações de alimentação.
- Comprador HORECA — Avalia o investimento em equipamentos com base na durabilidade, conformidade regulamentar e retorno operacional a longo prazo.
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